الطبخ بلا شك واحد من المهارات التي يمكن لشخص أن يتعلمها في أي وقت و تقول معظم الفتيات و السيدات أنا حلمي أن أتعلم الطهي و أن أبدع في المطبخ ، و لكن في حقيقة الأمر أننا لا نعرف شيئًا عن فنون الغذاء و علوم التغذية و عدم معرفة الغذاء هذه أثرت بالسلب على صحتنا و متوسط عمر الإنسان فمن المتوقع أن يعيش الإنسان حياة أقصر من أباءه بسبب سوء التغذية .
يجب أن يتم التحضير المسبق قبل دخول عالم الطهي، فمثل أي علم آخر، يحتاج الطهي إلى تعلم وتدريب مسبقين. لتعلم مهارات الطهي، يجب أولا تعلم الأمور الثانوية مثل نظام الغذاء والخضروات وطرق تقطيعها والشكل الصحيح للتقطيع وفوائدها. كل نوع من الخضروات يتطلب طريقة تقطيع مختلفة تماما، فقطع الطماطم يختلف عن قطع البصل أو البقدونس. بالمثل، قطع الدجاج يختلف عن قطع اللحم وعن قطع الطيور الأخرى. عندما نبدأ في التعلم، لا يجب تجاهل هذه الأمور البسيطة والمهمة جدا، حيث يمكن أن تؤدي إهمالها إلى تدمير الوجبة وعدم معرفة الأسباب. في الغالب، قد لا نعرف ما الذي نطهوه أو كيفية التعامل معه بشكل صحيح، مما يؤدي في النهاية إلى نتائج خاطئة .
بناء على ذلك، يقدم الشيف جيمي أوليفر دروسا ودورات كاملة عبر موقعه الإلكتروني لتعلم فنون الطهي وعلوم الغذاء. ومن بين هذه الدروس، تتضمن دروسا حول فنون التقطيع والتعامل السليم مع الخضروات. يعتبر جيمي أوليفر، الشيف البريطاني، شخصية مشهورة في مجال علوم الغذاء والطهي، واشتهر أيضا ببرامجه التي تركز بشكل أساسي على فهم الغذاء. تتميز هذه الدروس بأنها لا تعرض لك مجرد تقنية التقطيع، بل تعلمك أيضا طرقا إبداعية لإعداد وصفات باستخدام فاكهة واحدة فقط. بالتأكيد، إنها فنون لا تقتصر على فن واحد .
دروس تعليم تقطيع الخضروات و اللحوم :-