يعتبر المطبخ الخليجي من أكثر المطابخ تميزا في العالم، حيث يعتمد بشكل كبير على الأرز الطويل الحبة واللحم، سواء كان لحم الغنم أو لحم الماعز، وتتميز وصفات هذا المطبخ بالتنوع والابتكار والطعم الشهي والنكهة الرائعة، كما يعتمد بشكل رئيسي على البهارات العربية. ولذلك، سنتعرف في السطور التالية على كيفية إعداد وصفة من بين الوصفات الرائعة في هذا المطبخ، وهي وصفة الأرز الكابلي باللحم ..
المكونات والمقادير:
1- قطعة لحم متوسطة الحجم، سواء كان لحم الغنم أو لحم البقر.
استخدم المقدار الملائم من أرز بسمتي لأفراد عائلتك.
3- زبادي.
4- بطاطس متوسطة الحجم.
5- بصل متوسط الحجم مقطع قطع طويلة.
من الممكن زيادة كمية ثلاث فصوص ثوم حسب الحاجة الشخصية.
7- سمن حيواني أو زيت نباتي.
8- ملح وبعار حسب الرغبة.
9- ملعقة صغيرة من ابزار الكابلي.
10- زعفران.
طريقة التحضير:
في البداية عليك تقشير البطاطس وغسلها من ثم وضعها في إناء مناسب للسلق من ثم توضع جانبًا ويتم تغطيتها وذلك حتى لا يتغير لونها من ثم تغسل قطه اللحم المتوسطة جيدًا بالليمون والخل ثم نغسلها بالماء الجاري من ثم يتم وضعهم في إناء بيه ماء حتى الغليان لمدة عشرة دقائق فقط بعد تغير الماء وإخراج الدهن نصفي اللحم من الماء ونغسلها و نضع ماء أخر في قدر نظيف ويتم غلقه بإحكام لمدة 60 دقيقة حتى تسمع صوت الصفارة تهدي النار على اللحم.
من ثم نقوم بغسل الأرز جيدًا من ثم النقع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم نقوم بطبخ الأرز مع إضافة الملح والبهار وقليل من الزيت و يتم وضعه جانبًا حتى تمام النضج، في قدر كبير يتم وضع كمية من السمن من ثم اضافة البصل حتى يذبل من ثم إضافة الثوم حتى يصبح اللون ذهبي يتم اضافة البطاطس المسلوقة مسبقًا و إضافة الزبادي وقطع اللحم المسلوقة مسبقًا ويقلب الخليط جيدًا ثم إضافة الملح والبهار وابراز الكابلي و يقلب الخليط جيدًا ثم نضيف كمية بسيطة من مرق اللحم من ثم اضافة الزعفران ونقلب بشكل جيد حتى يأخذ الخليط اللون الأصفر الفاتح في الأخير نضيف الأرز المسلوق فوق الخليط و يغطي على نار هادئة حتى يتشرب الماء و يقدم ساخنًا مع سلطة الخيار والزبادي والثومية.
يمكن إضافة الجزر بدلاً من البطاطا، أو تضاف الجزر إلى البطاطا، ويمكن وضع المكسرات كزينة للطبق ولإضفاء المزيد من النكهة الفريدة. يمكن إضافة الخضار الورقية لتزيين الطبق وإضفاء شكل مثالي عليه ..
طريقة عمل سلطة الزبادي:
المقادير والمكونات:
1- كوب لبن زبادي.
2- فصين ثوم.
3- خيار مقشر ومقطع حلقات.
4- ملعقة كبيرة خل.
5- ربع ملعقة ملح.
6- ربع ملعقة كمون.
الطريقة: يتم تفتيت الثوم وإضافة الملح والكمون، ثم يضاف الزبادي والخل والخيار ويخلط جيدا بواسطة مضرب البيض، ويقدم الطبق مزينا بأوراق البقدونس والكزبرة أو أوراق النعناع الطازجة .