الوقاية الصحية
مميزات وعيوب الطبخ في قدر الضغط الكهربائي
أواني الضغط ليست شيئا جديدا، فهذه الأجهزة موجودة منذ فترة طويلة. وقد سهلت الحياة وجعلتها أكثر سهولة للعيش، وقللت وقت الطهي، وكانت بمثابة نعمة للطبقة العاملة. سواء كان الأمر يتعلق بتحميص اللحم أو طهي الحساء أو صنع الفاصوليا، فإن كل شيء يسهل في قدر الضغط. يمكن إنجاز ما يستغرق ساعات لإعداده بشكل مثالي في غضون دقائق. ويعود ذلك ببساطة إلى حقيقة استخدامها لقوانين الفيزياء بشكل أكثر تركيزا.
مميزات وعيوب الطبخ في قدر الضغط الكهربائي
اولاً المميزات:
- تأتي المواقد الكهربائية بآلية محددة تقوم بتهوية البخار تلقائيا قبل أن يصل إلى مستويات غير آمنة. هذه الميزة السريعة في التهوية تضاف إلى التصميم التقليدي، مما يمكنك من الطهي دون القلق بشأن تراكم البخار بشكل مفاجئ. في الأساس، لن تحتاج أبدا إلى التفكير في طريقة عمل الطراز الكهربائي، مما يتيح لك التركيز على أنشطة أخرى في المطبخ بحرية.
- لنتحدث عن سلامة المواقد الكهربائية، فعدة متغيرات كهربائية تأتي مع ميزات خاصة لمنع الأذى للمستخدم وضمان ثبات درجة الحرارة والضغط الداخلي، مثل طرازات Instant Pot. على سبيل المثال، يتميز الغطاء بنظام قفل يمنع فتحه إلا إذا انخفض الضغط الداخلي إلى مستوى مقبول، ولا يمكن فتحه يدويا إلا بإلغاء التوصيل الكهربائي. ويتم إقفال القفل تلقائيا بعد فترة وجيزة من إغلاق الغطاء. تساعد هذه الميزات الإضافية على منع وقوع الحوادث.
- في الموقد، يمكن أن يتم ترك الغطاء مفتوحًا جزئيًا دون الإدراك، وهذا هو السبب الذي جعلهم مشهورين. وقد يتسبب ذلك بحرق الماء الساخن أو إطلاق بخار غير مرغوب فيه، ولذلك فإن استخدام قدور الضغط الكهربائية يساعد في تجنب هذه المشكلات.
- الميزة الأخيرة للطباخ الكهربائي هي أنه أكثر نظافة من الموقد العلوي. نظرًا لأن هذه المواقد مزودة بإدخالات طهي قابلة للإزالة وتم الانتهاء من الأواني بطبقة غير لاصقة بالإضافة إلى هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن تنظيفها بعد ذلك أسهل بكثير من التعامل مع مواقد الضغط العلوي.
ثانياً العيوب:
- أكبر عيب في المتغيرات الكهربائية هو أنها ليست جيدة في القياسات. نظرًا لأن المواقد الكهربائية مزودة بأجهزة تحكم رقمية ، فإن مراقبة عملية الطهي الدقيقة أمر صعب. الدقة هي شيء لا يمكن تحقيقه دائمًا من خلال التحكم الرقمي. للقيام بذلك ، يجب أن تكون دقيقة في قياسات الضغط ودرجة الحرارة. في الأساس ، عادةً ما تكون مقاييس النماذج الكهربائية غير دقيقة بنسبة 100 بالمائة. لذلك ، قد تضطر إلى القيام ببعض أعمال التخمين لتصحيح الأمور في المرة الأولى. بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم استخدام قدور الضغط ، فإن التعود على هذا النظام الغريب للتجربة والخطأ قد يكون مزعجًا.
- من الحسن حظنا أن هذا العيب الوحيد في المواقد الكهربائية يتم التغلب عليه من خلال وجود نظام يدوي لتحرير الضغط. عندما يرتفع الضغط بشكل مفرط، يقوم النظام بتنفيس الضغط تلقائيا قبل أن يصبح خطرا، ويمكنك أيضا إيقاف الموقد يدويا إذا شعرت بأن الطبقة جاهزة، مما يقلل من احتمالية انفجار قدر الضغط .
- عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أن قدر الضغط الكهربائي هو اقتراح مكلف. فهي لا تكلف أكثر فحسب ، بل تنقطع أيضًا عن الكهرباء ، وهي ليست رخيصة الثمن. في حين أن أفران الطهي بالضغط العلوي ليست صديقة للبيئة ، فإن المتغيرات الكهربائية ليست صديقة للبيئة. كل هذا يتوقف على ما تريده أكثر من قدر الضغط.
افضل أنواع قدر الضغط الكهربائي
في الوقت الحالي، هناك مجموعة من أفضل أجهزة ضغط كهربائية، وسنعرض جزءا منها لتزويدك بأهم الأنواع
- Instant Pot Duo: يتمتع Instant Pot بمتابعة جادة من قبل المعجبين، حيث يقولون إنه يغير حياتهم. في اختباراتنا، حصل على درجات عالية في معظم الاختبارات، وكان واحدا من القلائل الذين بحثنا عنهم لطهي الأرز جيدا (وهذا أمر مهم، ليس طريا فقط). نجح في اختبارات الطهي بالضغط والطهي البطيء، والضوابط سهلة الاستخدام للغاية. كما يتضمن إعدادات لصنع الحساء واللحوم واليخنة والفاصوليا والدواجن والأرز واللبن وغيرها.
- Programmable Digital Pressure Cooker: كان النموذج الأكثر تكلفة الذي اختبرناه يعرض أداء قويا، حيث ينضج الضغط ببطء ويطهى، فيخرج اللحم المطبوخ ويذوب في الفم، وتتخذ الخضار شكلها، وتتيح برامجها الكثير من المرونة، حيث يتم تضمين الإعدادات للحساء/اليخنة والأرز/الريزوتو وشرائح اللحم/اللحوم والدجاج والفاصوليا/العدس وتبخير الأسماك أو الخضار والتحمير/التحمير والطهي البطيء.
-
Instant Pot Ultra: إذا كنت تبحث عن وعاء فوري محسن مع المزيد من المزايا، فهذه هي الطريقة المثلى. يحتوي الوعاء على ميزات جديدة مثل إمكانية ضبط الارتفاع (للأشخاص الذين يعيشون على ارتفاع يتجاوز 3000 قدم)، زر يدوي لإطلاق البخار، وإعدادات مبرمجة مسبقا للتعقيم أو إعداد الكعك أو طهي البيض. يعمل الوعاء بالاتصال الهاتفي ويتميز بشاشة LED كبيرة لتبسيط واجهة المستخدم
- Fast Slow Pro Multi Function Cooker: يمتلك Fast Slow Pro مستوى فخامة أعلى من معظم قدور الضغط، حيث يوفر العديد من خيارات الطهي المخصصة. يمكنك التحكم بدرجة الحرارة بدقة ومستوى الضغط (من 1.5 إلى 12 رطل لكل بوصة مربعة)، واختيار بين النبض التلقائي السريع، والنبض التلقائي، وتحرير الضغط الطبيعي. تتضمن الإعدادات الخاصة بالخضروات والأرز والحساء واللحوم واللحوم بالعظم والفلفل الحار والحساء والحلوى وأكثر من ذلك، وتتوفر أدوات التحكم المتطورة في المقبض وشاشة LCD لتسهيل الاستخدام.
هل قدر الضغط الكهربائي صحي
- قد تؤثر طريقة استخدام قدر الضغط على صحة الطعام المطهو بالقدر الكهربائي، حيث يعتبر الضغط بالطهي بالقدر من العوامل الرئيسية التي يتم استخدامها كحجة ضد الأشخاص الذين يعتقدون عدم صحة هذه الطريقة، حيث يشيرون إلى أن الطهي بالضغط يمكن أن يؤثر سلبا على القيمة الغذائية للطعام لأنه يتم طهيه بدرجات حرارة وضغوط عالية.
- يشبه القول بأن الطعام المطبوخ في القدر الكهربائي (حيث درجة غليان الماء هو 212 فهرنهايت) أقل تغذية بطريقة ما من الطعام المطبوخ في قرية الأنديز أو الهيمالايا (حيث درجة غليان الماء 190 فهرنهايت) لمجرد أن ضغط الهواء ونقطة الغليان هما أعلى في ميامي.
أضرار قدر الضغط الكهربائي
- طهي الطعام بالضغط هو عملية طهي الطعام باستخدام الماء أو أي سائل طبخ آخر في وعاء مغلق يسمى قدر الضغط، وهذا يحاكي تأثيرات التحمير الطويل في وقت أقصر.
- يمكن للزيادة الطفيفة في درجة الحرارة أن تقلل وقت الطهي بشكل كبير، وتستخدم هذه الحقيقة في طناجر الضغط.
- في طهي الضغط، يتم حجز البخار المتسرب وتحت الضغط العالي لزيادة درجة حرارة المياه المغلية والبخار إلى أكثر من 100 درجة مئوية وتقليل وقت الطهي، ويتطلب ذلك معرفة دقيقة بالأدوات المستخدمة، وإلا فمن الممكن حدوث حوادث.
- قد يكون هناك اختلاط بالنكهات.
- ربما يكون الطعام طريًا بشكل غير مرغوب فيه.
- يحتاج التنظيف بعناية عند إضافة الحشية الإضافية (حلقة الختم)
- يجب تنظيف بقايا الطعام من الحشية بعد كل استخدام.
- لفحص الطعام، يتعين فتح قدر الضغط، وهذا يوقف عملية الطهي. يمكن القيام بذلك في ثوانٍ عن طريق فحص الطعام بصريًا باستخدام القدر التقليدي.