مميزات الجزر والفجل في تخزين الغذاء

الجزر والفجل نباتات تخزن غذائها في

تخزن الجزر والفجل غذائهما في جذورهما الدرنية. تساعد تلك الجذور في تخزين الطعام على استخدامه خلال فترات ندرة الطعام ، مثل فصل الشتاء ، حيث يكون توافر الضوء الشمسي قليلا. وفي تلك الحالات ، يعتمد هذان النباتان على الطعام المخزن للبقاء على قيد الحياة خلال فصل الشتاء.

اين يخزن الجزر غذائه

يقوم الجذر بتخزين الغذاء الخاص به في الجذور، وهذا ينطبق على العديد من النباتات التي تقوم بتخزين الطعام في جذورها. ويجب على النباتات المعمرة تخزين كمية كافية من الطعام في المناخات المعتدلة خلال فصل الشتاء، لتوفير الطاقة التي يحتاجونها للنمو في فصل الربيع. بسبب وظيفة تخزين الطعام هذه، تحتوي العديد من الأنواع الجذرية على المغذيات والنشويات والسكريات. ومن مزايا تخزين النباتات للطعام هو الاستفادة من هذه السعة التخزينية عند زراعة واستهلاك المحاصيل الجذرية

يعتبر الجزر من النباتات التي تقوم بتخزين الطعام يخزن الجزر الطعام في جذوره ويعيش عليه طوال الشتاء وفي الصيف ينمو نبات جديد من هذه الجذور، عندما يكون لديهم طعام إضافي يخزنونه في بذورهم وعندما تنمو البذرة تحصل على طعامها من النبات حتى يتمكن النبات من البناء الضوئي وإنتاج طعامه.

يتكون نظام الجذر الجذري المستمر عند استمرار نمو الجذور وتشكل الجذور الجانبية الأصغر على طول الجذر، ويمكن أن يختلف شكل الجذور الطرفية، ولكن الأشكال النموذجية تشمل الجذر المخروطي. تعد جذور التخزين في الجزور التي تقوم بتخزين النشا والماء وعادة تنمو تحت الأرض للحماية من الحيوانات التي تأكل النباتات. تسمح جذور النباتات بامتصاص الماء والمواد المغذية من النباتات الأخرى.

عند تقطيع جذر الجزرة إلى نصفين، يمكن رؤية اللب المركزي الدائري الذي يحتوي على نسيج الخشب واللحاء. تقوم قنوات اللحاء في الجذر بنقل السكريات حول النبات، وتقوم الجذور أيضا بنقل العناصر الغذائية والماء من التربة إلى باقي النبات من خلال مسارات تسمى نسيج الخشب

تحمي الخشب واللحاء الجزء الخارجي للجزرة المعروف بالقشرة والمكون من لحاء إضافي. تعتبر هذه المنطقة منطقة تخزين السكر التي تستخدمها الجزرة كمصدر طاقة احتياطي خلال فصل الشتاء الطويل. تحيط الجذور الجزرة ببشرة، والتي تعرف أيضا باسم الجلد، وتحمي الجذر وتساعد في امتصاص الماء من خلال الشعر الدقيق

اين يخزن الفجل غذائه

يقوم الفجل بتخزين طعامه في جذوره. إن الفجل نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الخردل، ويزرع في جميع أنحاء العالم بسبب جذوره الكبيرة والنضرة. تعتبر جذور الفجل منخفضة السعرات الحرارية وغالبا ما يتم تناولها نيئة. كما يمكن تناول الثمار الصغيرة نيئة أيضا. يزرع الفجل عادة على شكل نباتات حولية ويتم حصاده قبل أن يزهر

تشكل الأوراق المفصصة وردة قاعدية ترتفع من أعلى الجذور، ويقوم الجذور بتخزين الغذاء داخلها، وغالبًا ما تنمو سيقان الزهور في الموسم الأول وتحمل أزهارًا بيضاء أو أرجوانية ذات عروق بأربع بتلات تحمل البذور في جراب يسمى السيليكا.

فوائد الجذع في النبات

الجذع هو الساق الرئيسية للنبات الذي لا يخزن الطعام فقط بل ينقله أيضًا إلى أجزاء أخرى من النبات يقوم الساق أيضًا بتوصيل المياه والمعادن إلى باقي أجزاء النبات أيضًا على الرغم من أن النباتات تنتج طعامها من خلال عملية التمثيل الضوئي إلا أنها تحتاج أيضًا إلى تخزين الطعام لفصل الشتاء عندما يكون ضوء الشمس أقل.

تختلف كميات التخزين في السيقان والجذور للنباتات المختلفة، حيث تميل النباتات الحولية إلى تخزين كميات أقل من الطعام بينما تخزن البيناليات المزيد من الطعام لأنها تتطلب موسمين من النمو لإكمال دورة الحياة.

توجد السيقان النموذجية فوق سطح الأرض، ولكن يمكن العثور على سيقان معدلة إما فوق سطح الأرض أو تحتها. تشمل السيقان المعدلة التي توجد فوق سطح الأرض التيجان، أما السيقان المعدلة التي توجد تحت سطح الأرض فتشمل البصيلات (التي تشكل قاعدة الأوراق للنباتات) والكروم والجذور والدرنات.

تعتبر دور الجذع الأساسي في النباتات دعم الأوراق وتوصيل المياه والمعادن إليها لتحولها إلى منتجات قابلة للاستخدام عن طريق التمثيل الضوئي، ونقل هذه المنتجات من الأوراق إلى أجزاء أخرى من النبات بما في ذلك الجذور.

خصائص نبات الجزر

هناك الكثير من أنواع الجزر المختلفة تمت زراعة الجزر البرتقالي اللون الذي نعرفه اليوم لأول مرة للطعام قبل 500 عام في هولندا، الجزء البرتقالي الذي نأكله بشكل أساسي يسمى الجذر الرئيسي لكن الأوراق الخضراء صالحة للأكل أيضًا وتسمي الجزر يتوفر الجزر أيضًا باللون الأرجواني والأحمر والأبيض والأصفر.

الجزر من الخضروات الجذرية التي تنمو على الأرض يتكون الجزر الذي نتناوله عادة من حوالي 88٪ ماء ، 7٪ سكر ، 1٪ بروتين ، 1٪ ألياف ، 1٪ رماد و 0.2٪ دهون، يخزن الجزر الغذاء في جذوره يتأثر حجم وشكل الجزر بالبيئة التي ينمو فيها الجزر ويتكون من:

الأوراق : يمكن أن تصل أوراق الجزر إلى ارتفاع متر واحد فوق سطح الأرض، وتحتوي هذه الأوراق على الكلوروفيل الذي يعطيها اللون الأخضر، وهي الخلايا المتخصصة في أوراق النبات والمسؤولة عن التمثيل الضوئي، حيث يتم تحويل الضوء والماء وثاني أكسيد الكربون إلى الجلوكوز للحصول على الطاقة والأكسجين والماء. تشارك الأوراق أيضا في النتح، وهو عملية سحب الماء سلبيا من الجذور من خلال الأوراق وتبخره في الغلاف الجوي

الجذر : تحصل جذور الجزر على لونها من صبغة تسمى بيتاكاروتين، وعندما يتناول الإنسان الجزر، يحول بيتاكاروتين إلى فيتامين أ، وهو فيتامين ضروري لصحة العينين والعظام والأسنان والجلد. وقد يتحول لون بشرة الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الجزر إلى اللون البرتقالي المصفر، وهذا ما يسمى كاروتينيميا

عند تقطيع جذر الجزرة إلى نصفين، يمكن مشاهدة اللب المركزي الدائري الذي يحتوي على نسيج الخشب واللحاء. تقوم قنوات اللحاء في الجذر بنقل السكريات حول النبات، كما تقوم الجذور بنقل العناصر الغذائية والماء من التربة إلى باقي النبات عبر مسارات تسمى نسيج الخشب.

زهور الجزر : تسمى أزهار الجزر بالإزهار، وقد تحتوي كل نبتة جزر على ما يصل إلى 1000 زهرة صغيرة، وتجذب أزهار الجزر البيضاء النحل لتلقيحها. يتم تنشيط الإزهار في الجزر عن طريق درجات الحرارة الباردة خلال فصل الشتاء، والمعروفة أيضا بمصطلح “vernalization”. عندما يحل الربيع، يحدث تغيير في درجة الحرارة يحفز النمو ويدخل الجزر في حالة الإزهار

فوائد الفجل الصحية

يوجد العديد من الفوائد الصحية للفجل، ونظرًا لتنوع الأنواع المتاحة، يمكن تناوله بأكثر من طريقة، ومن بين أهم فوائده:

• يعد منخفض السعرات الحرارية لأنه يحتوي على 12 سعرًا حراريًا ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا، لذلك فهو وجبة خفيفة مثالية.
• الفجل مصدر جيد للفيتامين سي تحتوي الثمرة الواحدة على  14 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من: (البوتاسيوم ، حمض الفوليك ، الريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ك ، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك ، الفوسفور، النحاس، المنغنيز، صوديوم).
• يتمتع الفجل بخصائص مضادة للسرطان، إذ يساعد كثيرًا في الوقاية من السرطان وفقًا لمعهد Linus Pauling. تحتوي الخضروات الصليبية مثل الفجل على الإيزوثيوسيانات التي تساعد في تطهير الجسم من المواد المسببة للسرطان ومنع تطور الأورام.
• يدعم البرتقال الصحة الهضمية لأنه يحتوي على الألياف التي تساعد في منع الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز لتسهيل نقل الفضلات عبر الأمعاء، ويمكن أن تساعد الألياف أيضًا في إدارة مستويات السكر في الدم.
• يتميز بخصائص مضادة للفطور حيث يحتوي على البروتين المضاد للفطور RsAFP2 الذي يساعد في قتل الخلايا في الفطريات البيضاء المبيضة والتي تعتبر فطرًا شائعًا في الإنسان 
•  يساعد في تقليل آثار الـ زين Zearalenone (zen) هو فطر سام يغزو العديد من محاصيل الذرة و الاعلاف الحيوانية وقد تم ربطه بمشاكل الإنجاب لدى الحيوانات والبشر، فإن مستخلص الفجل يحسن مستوى مضادات الأكسدة لدى المحاصيل والحيوانات ويمكن اعتباره طريقة آمنة لتقليل أو منع تأثير الزين.