مخاطر وضع الخبز في الفريزر
يستخدم العديد من النساء اليوم الفريزر لحفظ الخبز بهدف إعادة استخدامه لاحقا، وذلك للحفاظ على جودة الخبز ومنع تلفه. ومع ذلك، أكد الكثير من الخبراء والعلماء أن هذا الفعل يمكن أن يتسبب في كارثة حقيقية. فعند تجميد الخبز، تتغير تركيبة النشويات فيه بفعل الحرارة الشديدة، وعندما يبرد، تعود الجزيئات إلى وضعها الأصلي، مما يؤدي تدريجيا إلى تصلبه وفقدان نضارته، وبالتالي يتعفن. ولكن عند وضع الخبز في الثلاجة، يتسرع هذا العمل وتتغير نسبة النشاء فيه بشكل يسرع تحوله إلى مرحلة فقدان النضارة ومرحلة التعفن. وعند تجميده وتسخينه لتناوله، يتحول إلى منتج ضار بسبب طريقة الحفظ في الفريزر .
اضرار وضع الخبز في الفريزر
- تتسبب فترة التخزين الطويلة في الفريزر في فقدان العديد من العناصر الغذائية في الخبز
- يمكن أن يسبب تسخين الخبز عن طريق حرقه على النار أمراضًا سرطانية
- يؤدي تسخين الخبز مباشرةً بعد تجميده واستخراجه من الفريزر إلى الإضرار بصحة الإنسان
غالبا ما يتم تداول العديد من التعليقات حول أن تناول الخبز يؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، ولكن هذه التعليقات غير صحيحة. فالمخاطر المرتبطة بعملية الحفظ هي فقط فقدان القيمة الغذائية للخبز المحفوظ في الفريزر. والخبز لا يحتوي على مواد تتحلل بشكل ضار بعد التجميد. ومع ذلك، يكمن الضرر الحقيقي في تسخين الخبز مباشرة على النار (على شعلة البوتاجاز). وهذا يؤدي إلى تسبب ضرر شديد لصحة الإنسان بشكل عام. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى معدلات ضرر على المدى البعيد تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وفقا للدراسات العلمية في هذا المجال. يحدث تحول بعض العناصر الغذائية الموجودة في الكربوهيدرات إلى عناصر سامة، وبالتأكيد يؤثر هذا على الجسم على المدى البعيد نتيجة للاستهلاك المتكرر، مما يزيد من معدلات الإصابة بالأمراض. ونفس الشيء ينطبق على بقايا الطعام المحروقة في الأواني والمحمصات، حيث تكون خطيرة للغاية على صحة الإنسان بشكل كبير. وبعد تجميده، يتم وضع الخبز مباشرة على النار لإعادة التسخين، وهنا تنشأ المشكلة حيث يتعرض بعض الأجزاء للحرق، مما يتسبب في ضرر كبير للجسم.
نصائح عند وضع الخبر في الفريزر
ما هي الشروط اللازمة لحفظ الخبز في الفريزر : ينصح بوضع الخبز في أكياس ورقية بدلا من الأكياس البلاستيكية، أو استخدام أكياس بلاستيكية مطابقة للمواصفات المثالية وأكياس الثلاجة، لأن استخدام الأكياس والعبوات البلاستيكية يسبب ضررا كبيرا على الصحة العامة للإنسان، وخاصة عندما يتم استخدامها أو لمسها للمأكولات أو المشروبات الساخنة، حيث إن بعض المواد البلاستيكية تتفاعل مع الخبز وتلتصق به بسبب خطورة المواد الكيميائية الموجودة فيها،
لذا ينصح باستخدام كيس ورقي محكم لتخزين الخبز، وبعد الحفظ يتم إخراج الخبز ووضعه في الفرن على نار هادئة لتجنب حرقه في الحالات الضرورية فقط، أو يترك الخبز لفترة كافية حتى يتخلص تماما من الثلج قبل تناوله بدون تسخين. يفضل عموما تناول الخبز الطازج يوما بعد يوم، لتجنب الأسباب الضارة ولحماية الصحة من تأثيرات تخزين وتسخين الخبز مباشرة على النار
مدة صلاحية الخبز في الفريزر
إذا تم تخزين الخبز المجمد بشكل جيد ومحكم الإغلاق في الثلاجة، فإنه يمكن أن يبقى صالحا للاستهلاك لمدة 6 أشهر، وعلى الرغم من أن التجميد لا يقتل المركبات الضارة، إلا أنه يمنع نموها.
يدوم لمدة 3-4 أيام إذا تم تخزينه عند درجة حرارة الغرفة.
يزيد وضع الخبز في الثلاجة من صلاحيته حيث يستمر صلاحيته لمدة 3-5 أيام، ومن الضروري إغلاق الخبز بإحكام وتجنب الرطوبة. [1]
هل تخزين الخبز في الفريزر يسبب السرطان
لا توجد دراسات علمية حقيقية تشير إلى أن الخبز المجمد في الفريزر يسبب السرطان، فالتجميد يطيل صلاحية المواد الغذائية ويحافظ على جودتها لفترة أطول. [2]
يعتقد البعض أنه لا ينبغي وضع الخبز في الفريزر عندما يكون ساخناً، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى إطلاق بعض المواد السرطانية، لذلك من الأفضل انتظاره حتى يبرد قبل وضعه في الفريزر، ولا ينبغي تسخينه مباشرةً على النار بعد إخراجه من الفريزر [3]