تعتبر المخللات بأنواعها واحدة من الإضافات الهامة، حيث تضفي طعما لذيذا على مختلف أنواع الأطعمة وتزيدها شهية، وتتضمن المخللات العديد من الأنواع مثل مخلل الليمون والخيار والباذنجان والزهرة والقرنبيط والجزر، ويعتبر مخلل الجزر من بين المخللات المشهورة بفضل طعمه المميز والمفضل لدى الكثيرين. يمكن شراء المخللات بكافة أنواعها من المتاجر المخصصة أو من الأسواق، أو تحضيرها في المنزل بأبسط المواد والتكاليف المادية. ويتيح تحضير المخللات في المنزل العديد من المزايا، مثل تجنب الخطر الناتج عن تناول المواد الحافظة أو الكيماوية التي تستخدم عادة في المخللات المشتراة من المتاجر أو الأسواق. ولإعداد مخلل الجزر في المنزل، يجب جلب المكونات اللازمة، ويمكن تحضيره بسهولة عبر اتباع الطريقة المناسبة .
عمل الجزر المخلل بالليمون :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الجزر المخلل بالليمون :-
أولاً :- ما هي كمية الملح التي تعادل ثلاث ملاعق كبيرة .
ثانياً :- ما مقداره كمية بسيطة من الخل .
ثالثاً :- – 4 حبات من الليمون الحامض.
رابعاً :- ما مقداره (3) لترات من الماء .
خامساً :- ما مقداره (2) كيلو من الجزر .
طريقة التحضير الخاصة بمخلل الجزر بالليمون :- لتحضير مخلل الجزر بالليمون، يتعين علينا اتباع الخطوات التالية
أولاً :- يتم إحضار الجزر وغسلها جيدا .
ثانياً :- نحضر وعاءا مناسبا ونضع فيه الماء والخل والملح، بالإضافة إلى عصير الليمون، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض .
ثالثاً :- – نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع صغيرة المقاسات المناسبة .
رابعاً :يتم التحضير لعملية التخليل عن طريق الحصول على إناء زجاجي مناسب ونظيف وذو إغلاق محكم، ثم وضع قطع الجزر بترتيب وتنسيق داخله .
خامساً :- اسكبي الماء المذاب مع المكونات السابقة على الجزر الموجودة في الإناء الزجاجي، ويفضل إضافة ملعقة متوسطة الحجم من ملح الطعام وملعقتان كبيرتان الحجم من الخل لكل كأس من الماء .
سادساً :- قومي بتغطية الجزر في الإناء الزجاجي، بواسطة بعض أوراق العنب، لكي لا يتسرب الهواء إلى الجزر داخل الإناء الزجاجي أثناء عملية التخليل .
سابعاً :- – “اتركي الوعاء الزجاجي محكم الإغلاق حتى ينضج المخلل، ثم يمكن تناوله كمقبلات إلى جانب الأطعمة والمأكولات المختلفة .
عمل مخلل الجزر بالفلفل الحار :-
المكونات الواجب توافرها لإعداد مخلل الجزر بالفلفل الحار :-
أولاً :- – ما هي كمية واحد كيلو غرام من الجزر المقشر .
ثانياً :- – ما هو حجم (3) ملاعق كبيرة من الملح .
ثالثاً :- – كم عدد فصوص الثوم المقشرة المناسب .
رابعاً :- ما مقداره كمية مناسبة من الماء .
خامساً :- – يتكون من بضع قرون من الفلفل الحار .
سادساً :- – ما هو حجم ربع ملعقة كبيرة من السكر .
سابعاً :- ما مقداره كمية بسيطة من الخل .
طريقة التحضير الخاصة بعمل مخلل الجزر بالفلفل الحار :- – لإعداد مخلل الجزر مع الفلفل، يجب علينا اتباع الخطوات التالية:-
أولاً :- – ابدأي بغسل الجزر أولا، ثم قومي بتقطيعه إلى حلقات عدة .
ثانياً :- – اقطع قرون الفلفل الحار إلى حلقات عدة .
ثالثاً :- – احضري إناء مناسبا وضعي فيه الملح والسكر، ثم صبي الماء فوقهما .
رابعاً :- – يتم وضع الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان .
خامساً :- – ارفعي الإناء عن النار يا سيدتي ، واتركيه ليبرد لبعض الوقت قبل استخدامه
سادساً :- – قومي بإحضار إناء زجاجي صالح لعملية التخليل، ومن ثم رتبي الجزر، ونسقيه بشكل جيدا داخله مع مراعاة وضع كل من الفلفل، والثوم بين الجزر .
سابعاً :- يتم إضافة الخل وإضافة محلول الماء بكل مكوناته إلى الإناء، ثم يترك الإناء الزجاجي محكم الإغلاق لينضج الجزر داخله، ويجب مراقبته بعناية وتحديد المدة اللازمة لنضج الجزر وهي حوالي أسبوعين، ثم يتم تناوله بجانب الأطعمة المختلفة .