طريقة تخزين الغذاء في الخس
عند تعرض النباتات لأشعة الشمس، يتم إجراء عملية البناء الضوئي، وذلك يعود إلى وجود البلاستيدا الخضراء في النباتات والتي تساعد في التمثيل الغذائي، كما يختلف موقع التخزين من نبات لآخر، حيث يتم تخزين الغذاء في الأوراق.
الفوائد الصحية للخس
الخس له العديد من الفوائد التي لا يمكن حصرها؛ لذلك يتم زراعته على نطاق واسع لأن تناوله بشكل يومي يؤثر إيجابا على صحة الجسم بأكمله، وبالرغم من وجود أنواع مختلفة من الخس، فإنها تحتوي على مختلف الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ومن بين الفوائد التي تحصل عليها عند تناول الخس هي:
- يحتوي الخس على كميات كبيرة من فيتامين K، ولذلك فهو مفيد لصحة العظام، وتناول كميات قليلة منه يجعل الشخص عرضة للإصابة بالكسور.
- يحتوي الخس الخام على أكثر من 95% من الماء؛ لذلك، يساعد الخس في ترطيب الجسم، وعلى الرغم من أن الجسم يحتاج إلى الماء، فإن الماء الوارد في الأطعمة يمثل طريقة فعالة لترطيب الجسم.
- يعتبر الخس مصدرًا رئيسيًا لفيتامين A، وبالتالي فإنه مفيد لصحة العين ويضمن تحسين الرؤية، كما يقلل من خطر الإصابة بمشاكل العين مثل الأعتماد العدسي، ويحمي من حدوث تنكس بقعي.
- يحتوي الخس على المكونات اللازمة للجسم للحصول على نوم هادئ.
- يحتوي الخس على فيتامين A والحديد وفيتامين C الضروريَّة لصحة الجسم ولتحسين الحالة الصحية.
أنواع الخس
يوجد عدة أنواع مختلفة من الخس، ولكل نوع مواصفاته الخاصة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته. وتشمل هذه الأنواع ما يلي
- يُعرف الخس الذي يتميز بشكله الدائري بـ “خس الرأس”، وهو يشمل العديد من الأصناف مثل الخس الجليدي والزبدة.
- يُعرف خس كريسبا أو أوراق الخس بأنه خس ذو جزع أكبر، وأوراقه ذات لون أغمق أو يمكن أن تكون حمراء اللون.
- يعتبر الخس الروماني من بين الأنواع الشائعة للخس المتوفر في محلات البقالة.
- تُعرف سلطة الخس بأسماء مختلفة مثل خس الهليون أو خس الجذع، ويكثر استخدام هذا النوع منالخس في الصين.
نصائح للمحافظة على الخس طازج لأطول فترة
هناك العديد من أنواع الخضروات الورقية، والحصول على ورقة الخس واستخدامه يواجه عقبة أن الخس يتلف بسرعة وبالتالي لا يمكن الاستفادة منه. لذلك، يبحث الكثيرون عن طرق فعالة للحفاظ على الخس، وتشمل هذه النصائح ما يلي:
- أولاً، يجب غسل الخس جيدًا والتخلص من أي أتربة عالقة به والتخلص من الأوراق التالفة قبل استخدامه.
- من ثم، يجب تجفيف الخس باستخدام منشفة ورقية أو منشفة أطباق.
- بعد غسل الخس، يُلف بمنشفة ورقية جافة ويوضع في كيس بلاستيك أو يمكن استخدام حاوية تخزين خاصة.
- يفضل حفظ الخس في درجة حرارة ورطوبة مناسبة بوضعه في الثلاجة للحفاظ عليه.
- عند الشعور بأن المنشفة أصبحت رطبة، يجب تغييرها بأخرى جافة، وهذه الخطوة من بين الخطوات الهامة للحفاظ على جودة الخس وتخزينه لفترة طويلة.
- يجب فحص الخس كل يوم أو يومين للتأكد من عدم وجود أوراق تالفة، وفي حال ملاحظة أي أوراق تالفة، يجب التخلص منها حتى لا تؤثر على الأوراق الأخرى.
- إذا لاحظت أن الخس بدأ في الذبول، يمكن إعادة تنشيطه من جديد عن طريق إضافته إلى ماء مثلج لبضع دقائق، ثم جفف الخس واستخدمه من جديد بنفس الطريقة.
- يمكن حفظ أوراق الخس بهذه الطريقة لمدة تتراوح من أسبوع إلى عشرة أيام، ويمكن حفظ رؤوس الخس لفترة أطول تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- يمكن التخلص من الخس في أي وقت إذا لاحظت رائحته الكريهة أو شعرت بلزوجة أو تغيّر في شكله.
تاريخ زراعة الخس
تم زراعة الخس في مصر القديمة لاستخلاص زيته من بذوره. هناك العديد من الأدلة التي تثبت أن ظهور الخس يعود إلى عام 2680 قبل الميلاد. وليس هذا مقتصرا فقط على ذلك، بل ظهرت الإشارات إلى الخس في العديد من الكتابات في العصور الوسطى بين عامي 1098 و 1179، حيث وصف الخس على أنه عشب طبي. في نهاية القرن الخامس عشر، انتقل زراعة الخس من أوروبا إلى الأمريكتين. تناولت العديد من الكتب في الفترة بين القرن الثامن عشر والتاسع عشر الخصائص المختلفة للخس، وما يميزه هو فوائده اللانهائية.
الخصائص الغذائية للخس
يحتوي كوب من الخس الذي يساوي 36 جرامًا على العديد من العناصر الغذائية المختلفة التي تعتبر صحية لأنها لا تزيد من الوزن وتوفر للجسم جميع العناصر الغذائية اللازمة له. وتشمل هذه الخصائص ما يلي:
- 5 سعرات حرارية.
- 10 جرامات صوديوم.
- 5 جرام من الألياف.
- 5 ميكروجرام من فيتامين K.
- فيتامين A.
- 5 مليجرام من فيتامين C.
- 3مليجرام من الحديد.
- 7 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 1 مليجرام منجنيز.
- خس آيسبرغ على 2 أوقية من الماء.
- أما الخس الروماني على 1.5 أوقية.
فوائد الخس للبشرة والشعر
الخس يحتوي على جميع العناصر التي يحتاجها الجسم، والتي تساعد في الحفاظ على بشرة صحية ومشرقة، وتناول الخس بانتظام يضمن الحصول على بشرة وشعر مميزين، ومن بين فوائد الخس للبشرة والشعر:
- يحتوي الخس على نسبة عالية من فيتامين A، الذي يساعد على تجديد خلايا البشرة وتحسين مظهرها وجعلها مشرقة ونضرة، ولذلك يجب إضافة الخس إلى النظام الغذائي اليومي.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي يسهل هضمها ويعتبر طريقة للحصول على بشرة صحية ويدين ناعمة.
- الخس يحتوي على فيتامينات (هـ) و (ج) بكميات كبيرة، ويساعد في الحصول على بشرة نضرة ومشرقة، كما يوفر الحماية للبشرة من أشعة الشمس والتأثيرات الضارة الأخرى.
- يعمل هذا المنتج على توحيد لون البشرة، وهو يعتبر مثل تونر للبشرة، ولذلك يتم إضافته إلى أقنعة الوجه المختلفة، حيث يساعد على تغذية البشرة بالعناصر اللازمة لها.
- يحتوي على فيتامين K الذي يُعَد وسيلة لتعزيز نمو الشعر من الجذور، مما يُساعد على تطويل الشعر وتكثيفه في نفس الوقت، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم.
يحتوي الخس على العديد من الفوائد الصحية للجسم بأكمله، وتناوله يضمن الحصول على بشرة صحية ومشرقة، كما يحافظ على صحة الجسم بشكل عام.