ما هو موطن الباذنجان الاصلي
الباذنجان” هو نوع من الخضروات الموسمية المعروف أيضا باسم “العجمي الأسود”. يستخدمه الكثير من الطهاة الماهرين وله طعم لذيذ ومميز. في الماضي، كان يعتقد أن نباتات الباذنجان تسبب الصرع والجنون، وبالتالي لم يتم استهلاكه من قبل الفرنسيين في عام 1760. ومع ذلك، كان يستخدم كزينة. يعود أصل نبات الباذنجان إلى الهند، ثم انتقل إلى أمريكا، ثم إلى أوروبا، ثم إلى آسيا وإفريقيا. يحمل الباذنجان أهمية متعددة وفوائد صحية مفيدة.
يعد الباذنجان نباتًا عشبيًا يتميز بلونه الفيروزي الداكن أو البنفسجي الفاتح أو البرتقالي، ويتطلب طبخه قبل تناوله لأن طعمه مر قبل الطهي.
فيما يتعلق بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان، فكل 100 غرام من الباذنجان يحتوي على ما يقرب من 102 كيلو جول من الطاقة، وحوالي 5.7 جرام من الكربوهيدرات، و 2.35 جرام من السكر، و 3.4 جرام من الألياف والبروتين، و 1.01 جرام من الدهون، و 0.19 جرام من الفيتامينات والأملاح المضادة مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
طرق تناول الباذنجان
يمكن تناول الباذنجان بطرق مختلفة، سواء عن طريق الطهي، القلي، الماء المغلي، أو الشواء، ويتميز الباذنجان بكونه عنصرا أساسيا في العديد من الأطباق التي يقوم بها الطهاة، مثل الباذنجان المقلوب والشخوخ والمساغة والمتبل الباذنجان والباذنجان المكدوس والمربى والمخلل.
زراعة الباذنجان
يتم زراعة نبات الباذنجان في تربة رملية مخصبة جيدا، ويحتاج إلى كمية كبيرة من الماء. يجب سقيه يوميا وتعريضه لأشعة الشمس. يتم زراعة البذور في الربيع الأول، وعندما يصل ارتفاع النبات إلى 40 سم، يتم نقله وزراعته في تربة طينية مناسبة على شكل صفوف. يجب أن يكون هناك مسافة تقريبا متر واحد بين كل نبتة للسماح لها بالتمدد الجيد. يجب سقيها ثلاث مرات في الأسبوع في هذه الحالة، ويجب إزالة الأوراق المتضررة وقطع الفروع التي تنمو مرة أخرى. يجب الاحتفاظ بساق واحدة وفروعين فقط.
فوائد الباذنجان
بجانب معرفة آثار الباذنجان الضارة، يوجد العديد من الفوائد المختلفة التي يمكن الحصول عليها عند تناول الباذنجان. وتتمثل هذه الفوائد فيما يلي
- يساعد مرض السكر بشكل كبير من خلال وجود ألياف تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
- يساعد تناول الباذنجان في تخفيف نسبة الكوليسترول لدى مرضى الكوليسترول.
- – “يساهم تناول الباذنجان في الوقاية من الأمراض السرطانية لأنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
- يعتبر بمثابة مهدئ.
- يحتوي على العديد من الفوائد للذاكرة، حيث يساعد على تقويتها بشكل فعال، ويفضل تناوله من قبل الطلاب لزيادة القدرة على التركيز.
- يساعد على تخفيف الضغط عن مرضى الضغط العالي عن طريق خفض الضغط لأنه يحتوي على البوتاسيوم.
- يعتبر الثوم مفيدًا لصحة القلب والشرايين، وذلك لأنه يحتوي على المواد المفيدة لصحة القلب مثل الألياف القوية ومضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة التي تقلل من الدهون والكوليسترول الضارة في الدم، وتحافظ على ضغط الدم.
- تناول الأطعمة ذات الألياف المنخفضة يزيد الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى تقليل الشهية وبالتالي يساهم في فقدان الوزن. الباذنجان لا يحتوي على دهون ولكنه غني بالألياف، والتي تعتبر وسيلة للسيطرة على الوزن.
- تحتوي الباذنجان على البوليفينول، وهي مادة تعتبر من المواد المضادة للسرطان والتي تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال تقليل الجذور الحرة، لذلك يمكن استخدامها كوسيلة وقائية من الأمراض المختلفة.
- يعتبر تناول الباذنجان وسيلة فعالة للحصول على بشرة مشرقة ورطبة، كما أنه يساعد على التخلص من التجاعيد التي تظهر في البشرة مع التقدم في العمر، وفي نفس الوقت يحافظ على صحة الشعر ويساعد على التخلص من جميع مشاكل الشعر.
- يضاف الباذنجان في الجدول الغذائي المخصص لصحة الحامل، ويعد آمنًا في جميع الحالات خلال فترة الحمل، كما أنه يساعد على تعزيز نمو الجنين بصحة جيدة، ولكن يجب تناوله بالطريقة المناسبة.
- يعتبر الباذنجان منشط جنسي ذا فاعلية.
أنواع وأصناف الباذنجان المختلفة
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الباذنجان، وكل نوع من هذه الأنواع له مواصفات مختلفة ويحتوي على عناصر غذائية مختلفة، وتشمل هذه الأنواع:
الباذنجان الإيطالي
على الرغم من أنه قد يبدو تمامًا مثل الباذنجان القياسي الذي تجده في متجر البقالة إلا أن الباذنجان الإيطالي متميز، كما إنه أصغر قليلاً، والجزء الخارجي منه يميل إلى أن يكون أكثر رقة، ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، لكنه بالطبع رائع في الأطباق الإيطالية مثل الكابوناتا.
الباذنجان الياباني والصيني
يمكن تفريق الباذنجان الياباني والصيني بأشكالهما الطويلة والضيقة، ويتميز الباذنجان الياباني بلونه الأرجواني الداكن أكثر من الباذنجان الصيني الذي غالبا يكون لونه أكثر إشراقا ونحتاج أحيانا إلى طول أكبر. وبشكل عام، يتميز كلاهما بقشرة رقيقة وناعمة ولا يحتويان على الكثير من البذور، ويتميزان بقوام كريمي إضافي عند الطهي. يمكن استخدامهما بنفس الطريقة العادية للباذنجان، سواء كانت مشوية بشكل رائع أو مقلية.
الباذنجان الصغير
هذا الباذنجان الصغير لطيف ومميز وسهل التحضير، ويتميز هذا النوع المتنوع من الإرث بخطوط أرجوانية وبيضاء وحجمه لا يتجاوز حجم راحة يدك. ويمكن تحضيره بنفس طريقة تحضير الباذنجان الأكبر حجمًا، ولكنه يمكن استخدامه بشكل خاص للشواء لأنه طري جدًا.
الباذنجان الابيض
هناك الكثير من الأصناف البيضاء، ولكن ما يميزهم جميعًا اللون الأبيض الذي يختلف عن الأنواع التقليدية في الباذنجان، ومع ذلك يوجد في الداخل نفس لحم الباذنجان الذي يوجد في غيره من الأنواع قم بإعداده تمامًا كما تفعل مع أي باذنجان عادي، حيث أنه لا يوجد اختلاف في هذا الباذنجان سوف في المظهر الخارجي فقط.
الباذنجان الهندي
الباذنجان الهندي هو نوع صغير الحجم ولونه أرجواني مائل إلى الحمرة، ويمكن استخدامه في إعداد الأطباق الهندية مثل الكاري، ويمكن أن يتم محمصه أو محشوه بشكل رائع، ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان بطرق مختلفة وبالتالي يمكن الحصول على نكهات مختلفة.
الباذنجان الأخضر الصغير
هذا النوع من الإرث هو ممتلئ الجسم ومستدير، ولديه بشرة خضراء شاحبة، وله نكهة خفيفة ويطبخ بكمية دسم إضافية. يمكن استخدامه في أي وصفة تحتاج إلى الباذنجان العادي.
الباذنجان التايلندي
الباذنجان التايلندي هو نوع من الباذنجان الصغير والمستدير والأبيض المائل للخضرة، وهو من الأصناف الصعبة العثور عليها، ومن الأفضل إضافة حفنة منه إلى الكاري التايلندي عند استخدامه في الطبخ للحصول على طعم مميز.
إن الباذنجان ينتج عنه العديد من الفوائد المختلفة على الصحة، ويوجد منه العديد من الأنواع المختلفة كل واحدة من هذه الأنواع له مواصفات مختلفة، ولكن في جميع الأحوال فإن الباذنجان له فوائد له فوائد لا حصر لها، ومن أهمها أنه يساعد على التركيز ومفيد إلى صحة الجنين والحامل وفي مختلف المراحل العمرية.