ما هو جمار النخل وفوائده
تعريف جمار النخيل
جمار أو لب النخيل هو مادة من الخضروات البيضاء التي تستخرج من وسط أصناف معينة من أنواع النخيل، وهي ثمينة ولها فوائد عديدة.
عند الحصاد، يتم قطع الأشجار وإزالة قشورها للحصول على جمار النخيل الأبيض الداخلي الصالح للأكل، ومن ثم يتم تقطيعه للمعالجة، ويمكن إضافة جمار النخيل إلى السلطات، ويمكن أيضًا تناوله بمفرده أو كبديل للحم، إذ يحتوي على العديد من المعادن ومضادات الأكسدة.
المكونات الغذائية في جمار النخيل
هذه المعلومات الغذائية موجودة في نصف كوب (73 جرام) من لب النخيل
- السعرات الحرارية: 20
- الدهون: 0.5 جرام
- صوديوم: 311 مجم
- كربوهيدرات: 3.4 جرام
- الألياف: 1.8 جرام
- السكريات: 0 جم
- البروتين: 1.8 جرام
المكونات الغذائية:
- الكربوهيدرات
يحتوي جمار النخيل على حوالي 3.4 جرام من الكربوهيدرات في كل وجبة، والعديد منها يحتوي على الألياف. يتمثل محتوى الألياف في حوالي 1.8 جرام من إجمالي 3.4 جرام من الكربوهيدرات.
- الدهون
جمار النخيل يحتوي على كمية قليلة من الدهون، ومع ذلك يمكن تعبئته بإضافة الدهون.
- البروتين
تحتوي كل نصف كوب من جمار النخيل على حوالي 1.8 جرام من البروتين.
- الفيتامينات والمعادن
الجمار هو مصدر جديد لفيتامين ب6 وب2 والحديد والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والزنك.
فوائد جمار النخيل
غني بمضادات الأكسدة
فوائد لب النخيل للرجال والنساء: تتواجد الجمار في نخيل النخيل بكثرة وتحتوي على مركبات نباتية مثل البوليفينولات التي تعمل كمضادات أكسدة وتحيد آثار الجذور الحرة التي تسبب الأذية التأكسدية في الجسم، وهي جزيئات غير مستقرة ومرتبطة بالعديد من الأمراض.
يمكن لمضادات الأكسدة تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، وترتبط الحمية الغنية بالبوليفينول بتقليل الالتهابات، وهي عامل رئيسي في العلاج.
غني بالمعادن الأساسية
تحتوي نخيل التمر على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والفوسفور والزنك في لبها.
- البوتاسيوم هو عنصر كيميائي يساعد في تنظيم ضغط الدم، وزيادة تناوله ترتبط بانخفاض ضغط الدم لدى الأشخاص الأصحاء.
- الحديد والنحاس يساعدان في تشكيل الكريات الحمراء في الدم، كما أنهما يساعدان في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية والوظيفة المناعية. يترافق انخفاض مستوى النحاس مع ارتفاع مستوى الكوليسترول وضغط الدم. يمكن لتناول النحاس أن يساعد في الوقاية من هذه الأمراض.
- يساعد الفوسفور على الحفاظ على صحة العظام والأسنان، كما يستخدمه الجسم لإصلاح الخلايا والأنسجة.
- يساعد الزنك على تحسين وظائف الجهاز المناعي وتقسيم الخلايا وشفاء الجروح.
يساعد في خسارة الوزن
يساعد جمار النخيل في فقدان الوزن لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وحوالي 36 سعرة حرارية و 4 جرامات من الكربوهيدرات في كل 100 جرام.
لتحقيق فقدان الوزن، يجب تقليل تناول السعرات الحرارية يومياً واستبدالها بالخضروات التي تساعد على ذلك، ويمكن أن يساعد لب النخيل في هذا الأمر والذي يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، ويعزز الشعور بالشبع والإمتلاء، وهذا يؤدي في النهاية إلى فقدان الوزن.
يحسن صحة القلب
الألياف التي تحتوي عليها جمار النخيل ضرورية لصحة القلب، ويعتبر جمار النخيل مصدراً هاماً لهذه الألياف. وبما يقرب من 2 جرام لكل حصة، فإن جمار النخيل يمكن أن يساعد في الحصول على الكمية الموصى بها من 21-38 جراماً من الألياف يومياً.
تساعد الألياف على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، وعلى الرغم من أن جمار النخيل يحتوي على الصوديوم، إلا أنه يمكن العثور على منتجات بدون ملح مضاف. بالإضافة إلى ذلك، فإن البوتاسيوم الموجود في قلوب النخيل يساعد على خفض ضغط الدم، مما يساعد على مقاومة تأثير الصوديوم.
التحكم بسكر الدم
بالإضافة إلى فوائدها القلبية والوعائية، فإن الحصول على كمية كافية من الألياف يحافظ على مستويات سكر الدم. وتلعب دورًا هامًا في إدارة مرض السكري.
الكربوهيدرات الغنية بالنشا والسكر هي المسؤولة بشكل كبير عن زيادة مستويات السكر في الدم. وزيادة نسبة السكر في الدم بشكل مستمر يؤدي إلى الضرر بجميع أجهزة الجسم مع مرور الوقت. وتحتوي لب النخيل على الكثير من الألياف وهو طعام غير مصنع، وذلك لتعزيز التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم.
محاربة فقر الدم
يعتبر لب النخيل مصدرًا جيدًا للحديد وفيتامين سي، ويعد خيارًا رائعًا للأشخاص النباتيين أو أي شخص يرغب في تقليل استهلاك اللحوم ، حيث يحتوي على مزيج من الحديد وفيتامين سي ، ويساعد على زيادة امتصاص الحديد في الجسم والوقاية من فقر الدم.
فوائد جمار النخيل للحوامل
إضافةً إلى النباتيين، فإن النساء الحوامل والنساء في سن الحمل والأطفال الصغار يتعرضون لخطر أكبر للإصابة بفقر الدم بسبب نقص الحديد. لذلك، يُمكن أن يساعد إضافة لب النخيل إلى النظام الغذائي في تقليل هذه المخاطر
كيفية تناول جمار النخيل
بعد الانتهاء من مراحل نمو النخلة، يمكن الحصول على ثمرة النخيل الطازجة واستغلال لب النخيل. عادة، يتواجد جمار النخيل إما بصورة ممزوجة أو معلبة، وعلى الرغم من توافره بشكل طازج في بعض المناسبات، في حال عدم توفره في الأسواق المتخصصة، يمكن شراؤه عبر الإنترنت.
يمكن إضافة جمار النخيل إلى السلطات، ويمكن أيضًا إضافته إلى العديد من الأطباق الأخرى مثل البطاطس المقلية أو المأكولات البحرية المتبلة.
يمكن تناول الجمار النخيل بمفرده أو كمقبلات مميزة. يستخدم النباتيون الجمار النخيل بديلاً عن اللحوم أو المأكولات البحرية بسبب قوامه الشبيه، ولكنه ليس مصدرًا جيدًا للبروتين.
حساسية جمار النخيل
لا يسبب جمار النخيل الحساسية، ولكن يمكن أن تحدث حساسية لبعض الأطعمة الأخرى غير المتوقعة. وتتضمن بعض الأعراض لحساسية الأطعمة:
- الشرى
- ضيق التنفس
- الدوار
- ضعف النبض
- صعوبة في البلع
إذا كانت هناك شكوك بوجود حساسية تجاه لب النخيل، يجب على الشخص مراجعة الطبيب لإجراء فحص وتقييم الخطورة.
التأثيرات الجانبية للب النخيل
الزيادة المفاجئة في الألياف يمكن أن تسبب الانزعاج الهضمي. لب النخيل غني بالألياف، لذلك قد يكون من الجيد زيادة مدخول الألياف بشكل تدريجي، وهذا يوفر الوقت الكافي للجهاز الهضمي من أجل التكيف. ومع ذلك، فإن هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول المزيد من الألياف. وهي تقليل الغازات، الانتفاخ، والإمساك، أو الإسهال الذي يمكن أن يحدث.
أفضل وقت لشرائه
إذا كنت تريد الحصول على لب النخيل الطازج، فيمكنك البحث عن النخيل ذات اللون العاجي والخالية من أي عيوب والتي تتميز بملمس جوز الهند الناعم قليلا، أما إذا كنت تريد شراء منتجات معلبة، فيجب عليك البحث عن منتجات لب النخيل الخالية من إضافة الصوديوم إذا كان ذلك ممكنا.
التخزين وسلامة الغذاء
يمكن تخزين جمار النخيل المعلبة لفترة طويلة في الخزائن، وعند الحاجة للاستخدام، يجب الاحتفاظ ببقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة بعد فتح العلبة.
يتطلب تبريد جمار النخيل الطازجة على الفور للاستخدام خلال مدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين. ونظرًا لأن جمار النخيل يعتبر خضارًا، فيجب غسلها تحت الماء الجاري قبل التحضير أو تناولها.
حمية الكيتو
نظرا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، يمكن إضافة تمر النخيل إلى نظام النظام الغذائي الكيتو.
يمكن أن يزيد هذا النظام الغذائي القليل الكربوهيدرات والعالي الدهون من فقدان الوزن عن طريق تحفيز الجسم على حرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة.