ما هو اصل الدقوس ؟.. وكيف اسويه بطرق سهلة

ما هو أصل الدقوس

الدقوس هو طبق كويتي شهير يقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية، ويعرف أيضا باسم الصلصة. يتميز الدقوس بالحرارة الشديدة ويقدم إلى جانب الكبسة السعودية والمحاشي والأطباق الأخرى المشهورة في الكويت. إن الدقوس الكويتي له شعبية كبيرة ويعتبر جزءا لا يتجزأ من تحضير الكبسة في المملكة العربية السعودية وباقي دول الخليج. يمكن تقديم الدقوس ساخنا أو باردا إلى جانب الوجبة، وتختلف طرق تحضيره بناء على اختلاف المكونات المستخدمة. في هذه المقالة، سنتعرف على أنواع الدقوس المختلفة وكيفية تحضيره بطرق سهلة وبسيطة.

طريقة الدقوس للكبسة

صلصة الدقوس هي واحدة من أكثر الصلصات شهرة وتقديما إلى جانب الطعام في الدول العربية وبشكل خاص في دول الخليج. يتم تقديمها عادة إلى جانب الكبسة، وتتكون من حبات الطماطم وبعض التوابل الأخرى مثل الكزبرة والتوابل المتنوعة والثوم ومكونات أخرى. تمتاز صلصة الدقوس بإمكانية تقديمها ساخنة أو باردة، ولها قوام متماسك. تختلف طرق إعدادها من بلد إلى آخر، فعلى سبيل المثال، طريقة إعداد الدقوس في الكويت تختلف تماما عن طريقة إعدادها في المملكة العربية السعودية وغيرها من الدول، ورغم أن الهند ليست دولة عربية، إلا أننا سنذكر أيضا الطريقة الهندية لإعداد الدقوس. تتميز الهند بأطباقها الحارة جدا، وهذا ينطبق تماما على صلصة الدقوس. فيما يلي سنقدم طرق مختلفة لإعداد صلصة الدقوس، بدءا بطريقة إعداد الدقوس للكبسة، وإليك الوصفة

المكونات:

• 4 حبات من الطماطم.
• 4 ملاعق من معجون الطماطم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• يتم إخفاق الطماطم جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة جدًا أو بما يُعرف بالبيورية.
• ثانيًا، يتم وضع الإناء على نار متوسطة ويتم إضافة زيت الزيتون حتى يسخن.
• يجب إضافة الثوم والفلفل الحار وتقليبهما جيدًا دون حرق الثوم.
• يتم إضافة الطماطم إلى الوعاء مع البقدونس والملح والفلفل الأسود، ثم يتم التقليب .
• يترك الخيط على النار حتى يغلي تمامًا ويتماسك إلى حد ما.
• قم بتقديمه ساخنًا بجانب الكبسة.

طريقة عمل الدقوس السعودي البارد

لا تختلف كثيرًا طريقة عمل الدقوس للكبسة عن طريقة عمل الدقوس السعودي البارد إلا في زيادة بسيطة في بعض المكونات المضافة والتي تُضيف للدقوس الطعم المنعش مثل النعناع، والخل، وعدم وضعها على النار مثل دقوس الكبسة، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل الدقوس السعودي البارد بطريقة سهلة، وإليك هي:

المكونات:

• 4 حبات من الطماطم المقطعة.
• 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• 2 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 6 ملاعق صغيرة من الخل.
• 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• ابدأ بخفق الطماطم والفلفل معًا ثم أضف إليهم معجون الطماطم.
• يتم وضع الثوم والخل والبقدونس والنعناع بعد ذلك.
• اخفق المكونات جيداً ثم أضف الملح.
• قم بالتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• صب الصلصة في طبق صغير وقدمها باردة.

طريقة عمل الدقوس اليمني

توجد طريقة خاصة في اليمن لصنع الدقوس، وليست متفاوتة تمامًا، ولكن كما أوضحنا فإن الاختلاف يتمثل فقط في المكونات المضافة للوصفة، وفيما يلي طريقة صنع الدقوس بطريقة يمنية

المكونات:

• 3 حبات من الطماطم المقشرة.
• بصلة مبشورة.
• 2 حبات ثوم مبشورين.
• 2 حبات من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير: