ما معنى ” باكورة ؟ “

معنى كلمة باكورة

باكورة لها الكثير من المعاني فهي  تعني بداية كل شيء يقوم به الانسان في الحياة ، على سبيل المثال البضاعة اول ما تصل الى السوق ، سواء كانت خضار ، او فواكه ، او لحوم ، اي انها طازجة و جديدة . بالأضافة ايضا الى بداية الاعمال كمهندس ، او طبيب ، او فنان  حيث تعني اول اعمال المهندس.

او اول اعمال الفنان  حيث يقال هذا الفلم باكورة اعمالة اي اول اعماله الفنية ، او بداية الدراسة ، و تطلق ايضا على الطفل المولود حديثا ، و جمع كلمة باكورة هي بواكير  ، و باكورات ، و اسم باكورة هو بكرة ، و الفعل هو كو   ،  . و يوجد معنى اخرى لكلمة باكورة ، و هي الباكورة الهندية ، هذه الاكلة مشهورة و شعبيه جدا في الهند .

ماهي الباكورة الهندية

تعني اكلة الباكورة الهندية خبز العروق، وتعتبر واحدة من الأطباق الشعبية والتقليدية في الهند، وتمتاز بتوابلها الحارة، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى وفقًا لتقاليد المنطقة 

مكونات الباكورة الهندية ؛

• كوب واحد من الماء  
• كوب واحد من الطحين الابيض .
• تحتوي هذه الوصفة على نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .
• يفضل تقطيع حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة .
• يتم قطع حبتين من البصل إلى شرائح صغيرة .
• ملعقة طعام كبيرة من البقدونس المفروم ناعما .
• كوبٌ ونصفُ من مسحوق أو دقيق الحمص .
• فصين من الثوم المهروس .
• يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم .
• كمية من الزيت النباتي للقلي .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الكركم .
• يحتاج ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة تحضير الباكورة الهندية

1. الخطوة الاولى  : في البداية نقوم بوضع  الخضار اي ، الثوم ، و البصل ، و الكزبرة  ، و الفلفل الحار ، و البقدونس  ، و الفلفل . في خلاط كهربائي ثم نمرجهم مع بعض الى اني يصبح الخليط متجانس جيدا .
2. الخطوة الثانية : نقوم باضافة التوابل الى الخضار الموجود في الخلاط الكهربائي ، اي نقوم باضافة الكركم ، و الملح ،  و نعيد تشغيل الخلاط ، لكي تتجانس الخضروات مع التوابل جيدا .
3. الخطوة الثالثة :  نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به الطحين الابيض ، و مسحوق او طحين الحمص ، و نخلطعم مع بعضهم باستخدام اليد ، ثم نقوم باضافة الطحين الابيض ، و مسحوق الحمص الى الوعاء  الذي يحوي على الخضار و التوابل الحارة ،  بعدها نضيف كوب واحد من الماء الفاتر للخليط ، لكي يسهل عملية العجن .
4. الخطوة الرابعة : نبدء بعجن المكونات كلها مع بعضها البعض ، و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبا ، حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية ،  شكل عجينة الباكورة الهندية ، يشبه عجينة البان كيك .
5. الخطوة الخامسة :  نضع المقلاة على النار ، ثم نضيف كمية من الزيت القلي النباتي ،  و نضعها على درجة حرارة متوسطة ،  ثم نقوم بسكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة ، و نقلبها على الوجهين ، لكي تنطبخ جيدا و تصبح على شكل كرات ، و يتغير لونها الى الذهبي، و نستمر بنفس الشكل الى ان  تنطبخ كل العجينة المتبقية .
6. الخطوة السادسة :  اخيرا نقوم برفع المقلاة من النار ، ثم نجهز طبق واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ لكي تمتص كل الدهن الفائض من الباكورة الهندية ، ثم نقوم بوضع كرات الباكورة الهندية ، و نستطيع ان نقوم بتزينها عبر رش كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة  ، و البقدونس المفروم .

طريقة الباكورة الهندية

المكونات ؛

• كوب واحد من الدقيق الابيض .
• يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الطعام .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• نصف كوب من الحمص المطحون أو دقيق الحمص .
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من بهارات الكركم  .
• كمية صغيرة من بهارات الكاري بحجم ربع ملعقة طعام .
• ربع ملعقة طعام  صغيرة الحجم من الكمون  .
• استخدام ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .
• حبتان من البصل المتوسط الحجم مفرومة الى  شرائح رقيقة .
• كوب و نصف من الماء الفاتر .
• حبة واحد من الجزر كبيرة الحجم .
• حبتان من الفلفل الاخضر الحار .
• زيت للقلي نباتي .
• المكونات اللازمة لتحضير الصوص :
• مقدار ملعقة الطعام الكبيرة من مخلل الليمون .
• علبة صغيرة الحجم من اللبن الزبادي .
• ربع الكمية من ضمة البقدونس .

طريقة تحضير الصوص ؛

لتحضير الصوص الخاص بالباكورة الهندية ، لا يلزمنا وقت طويل ، فنحن نقوم بخلط البقدونس واللبن الزبادي ومخلل الليمون معًا ، ثم نقدمها جنبًا إلى جنب مع الباكورة الهندية .

1. الخطوة الاولى : نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به دقيق الحمص  ، و المكونات الجافة الاخرى ، اي الطحين الابيض ، و الكركم ، و الكاري ، و الفلفل الاسود ،  و البيكنغ صودا ، و الملح ، و نخلط كل المكونات مع بعضها ، الى ان تصبح خليط متجانس .
2. الخطوة الثانية :  نقوم باضافة الخضار ، اي الفلفل الاخضر الحار ، و ضمة البقدونس المفرومة ، وحبة الجزر الكبيرة ، و شرائح البصل ، الى خليط المكونات الجافة ،  ثم نخلطهم جيدا مع بعض بواسطة الخلاط الكهربائي .
3. الخطوة الثالثة : بعد ان تم فرم و خلط المكونات جيدا مع بعض ، نقوم باضافة كوب من الماء الفاتر ، لكي يسهل عملية العجن ، و نبدء بعجن المكونات مع بعضها جيدا ،  و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق ، و كلما اصبحت العجينة صلبة نضيف لها بعض من الما ء .
4. الخطوة الرابعة :  بعد ان اصبحت العجينة متماسكة و طريقة ، و تشبه الى حدا ما العجينة المستخدمة في تحضير البان كيك ،  نقوم بوضع مقلاة متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، ثم نسكب الزيت القلي النباتي في المقلاة .
5. الخطوة الخامسة : بعد ان سخن الزيت قليلا ، بواسطة ملعقة نقوم  باخذ كمية صغيرة من العجينة ، و نجعلها تشبه الكرات الصغار ، ثم نضع  العجينة برفق الى الزيت ، و نتركها لمدة عشرة دقائق تقريبا الى ان  يتغير لونها الى الذهبي ، و نستمر بهذا الشكل مع الكمية المتبقية من العجينة .
6. الخطوة السادسة :  على جانب اخر نقوم بتجهيز صحن واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ الخاصة ، لكي تقوم بامتصاص كل الزيت الفائض من الباكورة الهندية ،  بعدها نقوم باخراج كل الكرات الصغيرة من المقلاة الى الصحن ،  ثم نقوم بتزينها بواسطة رش الكزبرة الخضراء المفرومة ، او البقدونس المفروم ، و نقوم بوضع الصلصة بجانبها ، لكي يتم سكب كمية الصلصة حسب الرغبة .