ما الفرق بين ” الفطر السام والغير سام ؟ ” وخطورة اكله

ما هو الفطر السام

هناك تصنيف كبير ومتنوع لأنواع الفطر المأكول وغير المأكول لعيش الغراب، بالإضافة إلى ذلك، فإنها تختلف وفقا للأعراض التي تظهر تحتها: الهلوسة، والرؤية القصيرة، والرؤية الطويلة، أي أن الأعراض تبدأ بعد 6 ساعات.

أوضحت الدكتورة فيرونيكا توريس ، رئيسة خدمة علم السموم والطبيب في منطقة الطوارئ في مستشفى جامعة أوسترال ، لـ Infobae أنه “على الرغم من أنه من الممكن تحديد الخصائص التي تميز الفطريات عن بعضها البعض ، فإن التعرف يتطلب تحليلًا وبيانات محددة في بعض الأحيان ، هو. سبب عدم التوصية بالتلاعب بهذه الأنواع دون معرفة كاملة. “

وأوضح الخبير أن “التسمم الغذائي هو تسمم ناتج عن تناول نوع من الطعام يحدث عندما تكون المادة المبتلعة سامة أو لأنها تمثل كائنًا ينتج مادة سامة. وبعبارة أخرى ، هناك عدوى وتسمم شائعان”، “في الأرجنتين ، لدينا فطريات مثل Amanita phalloides مميتة ويمكن الخلط بينها بسهولة مع عيش الغراب الصالح للأكل ، والتي تسمى” القبعة “

قال الدكتور توريس: لديهم كمية كبيرة من الكمون وتبدأ بشكل عميق مثل أشكال الإسهال، وهي تمر بمرحلة تحسن قليل ثم تنتشر بشكل كبير وتتسبب في فشل الكبد”، وأوضح رئيس قسم السموم في مستشفى الطوارئ في قرطبة، دانيال جوميز (MP 17.927)، أن فطر Amanita phalloides هو واحد من أكثر الفطريات سمية في العالم.

كيف اميز الفطر السام عن الغير سام

1. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الصغير لفطر amanita phalloides إلى الوفاة، حيث يعتبر هذا الفطر من أكثر الأنواع سمية في العالم ويوجد في أوروغواي وهو المسؤول عن معظم الوفيات.
2. هناك أنواع أخرى من السموم الخطيرة التي يمكن أن تسبب اضطرابات شديدة وحتى الموت، وذلك حسب الجرعة المتناولة.
3. يتم خلط الأنواع القاتلة في بلدنا مع عينات من عيش الغراب الصغير وغيرها من الأمور الأخرى.
4. للتمييز بينهما، يمكن الإشارة إلى أن الفطر السام له فولفا عند قاعدة القدم، والغطاء لونه أخضر زيتوني والبوغ أبيض.
5. تتضمن الأصناف الصالحة للأكل إضافةً للكوبرين المحبر، والذي لا ينصح بتناوله لأن استهلاكه مع المشروبات الكحولية يمكن أن يسبب اضطرابات معوية خطيرة، والدوخة، وعدم انتظام دقات القلب، وصعوبات في التنفس.
6. تنمو هذه الفطريات عادة في السماد أو التربة المتحللة أو حطام الخشب، وتوجد في المروج، وتُعَدُّ خطيرة بشكل خاص.
7. هناك آلاف أنواع الفطر، وعدد قليل منها صالح للأكل ويتواجد أيضًا في الغابات المحلية.
8. ومع ذلك، يعرض حوالي ثلث جميع أنواع الفطر للخطر.
9. يعتبر الحفاظ على الاستدامة مهمًا جدًا عند جمع الفطر، حيث يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة وتمكين الأجيال القادمة من الاستمتاع به.
10. رغم ذلك، يلعب قطف الفطر دورًا ثانويًا كسبب.
11. تعتبر إزالة الغابات على نطاق واسع وغابات الفئات العمرية العليا أكثر ضررًا للفطريات.
12. على الرغم من ذلك، فإن هناك عدداً كافياً من الضفادع التي تنمو في الغابات المحلية.
13. لذلك، إذا وجدت عش الغراب، فلا تفرح مبكراً، بل يجب عليك تحديده بوضوح أولاً.
14. يمكن العثور على مميزات الفطر الصالح للأكل والنباتات المحتملة.

خطورة تناول الفطر السام و اعراضه

الفطر السام ينتمي إلى الأنواع التي تهاجم نظام الإنزيمات، ولذلك يحدث التسمم الأولي في الكبد حيث ينتقل بسرعة ويؤثر على إنزيمات الكبد. عند تناول الفطر السام، يمكن أن يسبب التسمم أعراضا مثل الإسهال والقيء والجفاف وآلام البطن والتشنجات والتعرق البارد وانخفاض ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب ونقص السكر في الدم والنوبات والغيبوبة بسبب فشل الكبد.

تفرز بعض أنواع الفطريات سمومًا يُمكن أن تكون قاتلة في حال تناولها، فهذه الفطريات السامة تحفّز الإنزيمات على عدم انتظام دقات القلب والإسهال والتقيُّؤ والمغص والعرق البارد والعطش والإفرازات الدموية أو حتى انهيار تعويض ضغط الدم.

بناء على كمية الاستهلاك، قد يعاني المريض من تلف نخر في الكبد والكلى. في بعض الحالات، قد يكون هناك حاجة لإجراء عملية زرع فورية. لا يوجد قاعدة عامة للتمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل. لذلك، من الأهمية بمكان أن تتعرف على الأنواع المختلفة قبل تناولها. بالإضافة إلى الأعراض الأخرى، يجب ملاحظة أن تناول هذه الفطريات قد يتسبب في القيء والجفاف والتشنجات والتعرق البارد وانخفاض ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب ونقص السكر في الدم والنوبات والغيبوبة نتيجة فشل الكبد.

تجنب مخاطر الفطر السام

في إسبانيا متاح مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطريات، بما في ذلك الأنواع السامة والتي يمكن تناولها، وفي بعض الأحيان يكون من الصعب التمييز بينها

أكثر أنواع الفطر السام شيوعًا :

• Amanita phalloides: في معظم حالات التسمم ، يمكن أن يكون الجاني قاتلاً خلال ساعات قليلة.
• Amanita Muscaria: يُعرف جينوم الفطر من خلال الأفلام الكرتونية والأفلام، ولكن لا يمكن أن يخدعنا شكله، لأنه ينتج آثارًا خطيرة من السموم العصبية.
• Amanita verna: إنه فطر ربيعي لا يمكن الخلط بينه وبين عيش الغراب، لأن آثاره قاتلة.
• رصاص الشيطان: — الألم الذي يسبب الحمى والقيء ليس خطيرًا باسمه.
• Cortinarius: يجب أن تتوخى الحذر عند التعامل مع هذا الفطر، حيث يمكن أن تظهر آثاره حتى بعد أسبوع من تناوله.

بمجرد تحديد الفطر الصالح للأكل، يتم عادة قلبه رأسا على عقب ليسقط الأبواغ ويمكن طهيه بشكل صحيح. قد تكون الفطريات ذات ألوان متنوعة مثل البني أو الوردي أو الأصفر أو الكريمي، ولكن لا يمكن الاعتماد على اللون للتعرف على سمية الفطر. يجب تجنب تحديد توكسين الفطر بناء على الطعم أو الرائحة. يمكن أن تنتقل العدوى إلى أجسامنا من خلال ملامسة الفطر، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. الوقاية دائما هي الخيار الأفضل لتجنب أي مشاكل. ينصح بالتشاور مع الخبراء قبل تناول هذا الطعام اللذيذ والاستمتاع به في معدتك، وهناك تفسيرات مختلفة إذا رأيت الفطر في الحلم

مع وجود تنوع كبير في الفطر والاختلافات الجسدية الصغيرة التي تؤثر على تناول كل نوع من الفطر، فإن أفضل خيار هو استخدام الأدلة المحلية لتمييز الفطر الذي ينمو في منطقتك.