ما السر وراء شغف الناس بتناول الشوكولاتة ؟
دائما نسمع أن الشوكولاتة لا يمكن مقاومتها على مر السنين، وقد استخدمها الأزتيك كعملة، والإسبان حافظوا عليها كأمر مميز عن باقي البلدان المجاورة لمدة قرن كامل، ومتوسط استهلاك المواطن الأمريكي للشوكولاتة يصل إلى 9.5 رطل في كل عام. ولكن الجميع يعلم أننا جميعا مهووسون بأكل الشوكولاتة ومع مرور الوقت نصبح مدمنين عليها. إذا اعتبرت الشوكولاتة مخدرك الخاص، فهذا لا ينطبق عليك وحدك، ولكن ما الذي يجعلنا نتحول من محبي الشوكولاتة إلى عشاق ومدمنين عليها
هام الاطلاع : دراسة طبية بريطانية تكشف فوائد `الشوكولاتة الداكنة` في الوقاية من الأمراض الخطيرة
يعتقد عقلك أن الشوكولاتة تعتبر نوعًا من المخدرات
وقد توضحت الدراسات أن الشوكولاتة تحتوي على مركب يسمى “الإنكيفالين”، وهو المسؤول عن تحويل الشوكولاتة من طعام لذيذ وحلو المذاق إلى مادة لا يمكن مقاومتها. أكد الباحثون الذين يقومون بدراساتهم على الفئران أن الإنكيفالين يحتوي على مستقبلات للمواد الأفيونية مثل المورفين، وهذا يحفز الدماغ على تناول كميات كبيرة منها. يتأثر هذا المركب بشكلين، الأول هو تناول الشوكولاتة لزيادة إنتاج الإنكيفالين، والثاني هو وجود كميات كبيرة من المواد المورفينية في الدماغ تدفع الشخص إلى تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة. وهذا يجعلك تتناول الشوكولاتة بشهية كبيرة، حيث يحث عقلك على تناول المزيد. يقول مؤسس هذه الدراسة، “ألكسندر ديفيليكنتميو”، أن نفس المنطقة في الدماغ تنشط عند المصابين بالسمنة عندما يرون الطعام، وتنشط أيضا عند المدمنين عندما يشعرون بالرغبة في المخدرات.
ما العنصر الموجود في الشوكولاتة الذي يجعلها فريدة من نوعها بالمقارنة مع أنواع الحلوى الأخرى؟
إنه من أصعب الأسئلة التي يمكن الإجابة عليها، وقبل ذلك يجب فهم كيف يتفاعل الدماغ مع الطعام ولماذا يحدث هذا التأثير مع بعض الأطعمة. فيما يتعلق بالشوكولاتة، هناك العديد من العوامل التي تؤثر، فليس الأمر يتعلق فقط بالتفاعلات الكيميائية التي تؤثر على الدماغ، ولكن أيضا بالانطباع الذي تتركه. وفي كتابها “The Doctor on Demand Diet”، ذكرت الدكتورة ميلينا جامبوليس أن لكل شخص ذكريات عن طعم الشوكولاتة اللذيذة، وما يشعر به الشخص هو مدى جودة تلك الشوكولاتة.
ما هو السبب وراء هذا الاختلاط بين الشعور العاطفي والتأثير الكيميائي للشوكولاتة؟
من المؤكد أن السكر والدهون يلعبان دورا أساسيا في هذا الخليط، بالإضافة إلى الشوكولاتة الحليب الكلاسيكية. ولكن هذا ليس كل شيء، فالشوكولاتة تحتوي على منبه تذوق مر يسمى `الثيوبرومين`، وهو الذي يعطي الحماس لتناول مربع أو أكثر من الشوكولاتة، وهو أيضا المادة السامة للكلاب وحتى للدببة، ولكنها تعتبر مشابهة لمادة الكافيين، وهي السبب في أن الشوكولاتة تسبب الإدمان، حيث يعملان معا على تعزيز مزاجك وزيادة تركيزك.
تعتبر الشوكولاتة جيدة بالنسبة لك
على الرغم من أن الشوكولاتة تجعلك تصبح مدمنا عليها وترغب في تناولها بكميات كبيرة دائما، إلا أنها تحمل فوائد صحية. أظهرت الدراسات أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتساهم في خفض ضغط الدم والإرهاق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمدمنين تجاوز إشارات الدماغ التي تحثهم على تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة.
ما هي الكمية التي يجب تناولها؟
يعتبر تناول الشوكولاتة بشكل عام أمرًا جيدًا، وقد تصبح الرغبة في تناولها أكثر في بعض الأحيان. ولكن، عندما تشعر بألم في المعدة أو تضطر إلى توقيف أحد أمور حياتك من أجل تناول قطعة من الشوكولاتة، فإن هذا يعني أنه حان الوقت للابتعاد عن إدمانها، وفقًا لما يقوله الدكتور “جامبولس.