ماهي حساسية الطعام المتأخرة و كيف يتم تشخيصها بالتحليل

قد تُسبب بعض الأطعمة التعب في بعض الأحيان، سواء كانت صحية أم لا، وقد تسبب بعض الأطعمة أيضًا أعراضًا للحساسية الغذائية مثل الصداع ومشاكل الجهاز الهضمي وآلام المفاصل أو مشاكل الجلد .

غالبًا ما يكون من الصعب معرفة الأطعمة المسؤولة عن حدوث حساسية، حيث تتأخر ردود الفعل الحساسة للغذاء لبضع ساعات أو أكثر. وللمساعدة في تحديد الأطعمة التي يمكن أن تسبب مشاكل،يقدم بعض الممارسين الصحيين اختبارات حساسية الأغذية .

الحساسية الغذائية

تستخدم مصطلحات مختلفة لوصف الردود السلبية على الأطعمة، مثل الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام، ومع ذلك فليس كل من يعرف هذه المصطلحات يفهمها بنفس الطريقة .

يُعد مصطلح الحساسية للأغذية، الذي يشير بشكلٍ أفضل للتفاعلات الغذائية التي تشكّل تهديدًا للحياة والتي تشمل الأجسام المضادة في نظام المناعة الخاص بك، هو ما يعرف بالحساسية الغذائية الحقيقية .

على العكس من ذلك، الحساسيات الغذائية وعدم تحمل الطعام بشكل عام لا تشكل تهديدا للحياة ولكنها قد تسبب توترا، الحساسية الغذائية الحقيقية هي رد فعل قد يهدد الحياة يتضمن وجود أجسام مضادة في جهاز المناعة الخاص بك، وتشمل الحساسية الغذائية أجسام مضادة وخلايا أخرى في جهاز المناعة الخاص بك، بينما عدم تحمل الطعام لا يشمل جهاز المناعة الخاص بك .

تحديد الحساسيات الغذائية

يتمثل المعيار الذهبي لتحديد الحساسيات الغذائية في اتباع نظام غذائي يتم فيه تناول الأطعمة التي يشتبه بأنها تسبب الحساسية وإزالتها واحدة تلو الأخرى بعد فترة من التجنب لتحديد رد فعل الجسم، وإذا لم يتم اتباع نظام غذائي لإزالة الأطعمة المسببة للحساسية الغذائية، فقد يكون من الصعب اكتشاف أعراض الحساسية .

عند التوقف عن تناول بعض الأطعمة، قد يحدث لديك أعراض انسحاب مؤقتة، وربما تحتاج إلى اتباع نظام غذائي لفترة تصل إلى أسبوعين تقريبًا قبل ظهور هذه الأعراض .

يتطلب اتباع نظام غذائي للتخلص من الوزن الزائد الالتزام والتفاني، وحفظ السجلات بعناية، ويجب عليك معرفة مكونات كل ما تأكله، مما يجعل تناول الطعام في الخارج أمرًا صعبًا .

تختلف الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام الحمية الغذائية، وقد لا يطلب من بعض الممارسين التخلص من الأطعمة المشكوك فيها، مثل منتجات الألبان والقمح، وبعض أنواع الفواكه التي تسبب حساسية .

يمكن أن يطلب منك الآخرون التخلص من جميع الأطعمة باستثناء القليل منها لفترة قصيرة مثل أسبوعين، ثم إعادة إدخالها ببطء، ولتقليل الحدس حول الأطعمة التي تسبب مشاكل، يمكن أن يقدم لك بعض الممارسين اختبارًا لحساسية الغذاء لمساعدتك في توجيه نظامك الغذائي .

الأهم من ذلك، يجب عليك عدم محاولة إعادة تقديم الطعام بمفردك إذا كان لديك حساسية حقيقية، وإذا كنت تشعر بالشك في أنك قد تجاوزت حساسية الطعام، فتحدث مع أخصائي الحساسية لديك حول إجراء الاختبارات المناسبة .

اختبارات الخلايا

بدأت الاختبارات على الخلايا للكشف عن الحساسية الغذائية منذ الخمسينيات، ولقد تم حظر هذا الاختبار في عدة ولايات في عام 1985 بسبب مشاكل في دقته، ومنذ ذلك الحين قام علماء المناعة بتحسين تقنية هذا الاختبار .

على الرغم من أن بعض الممارسين يرون هذه الاختبارات مفيدة، إلا أن الدراسات المنشورة حولها محدودة .

اختبارات الأجسام المضادة

تستخدم اختبارات حساسية الأغذية المعتمدة على الأجسام المضادة لقياس مدى إنتاج الجهاز المناعي للأجسام المضادة للأغذية، ورغم توفر المزيد من الأبحاث المنشورة عن هذا النوع من الاختبارات مقارنة بغيرها، إلا أن الدراسات لا تزال محدودة، وتشير هذه الدراسات إلى أن تجنب الأطعمة التي تسبب حساسية في الأجسام المضادة قد يساعد في تحسين الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأغذية .

ومع ذلك ينصح العديد من العلماء الأشخاص بعدم استخدام اختبارات الأجسام المضادة لحساسية الغذاء ، وذلك لأن الأجسام المضادة قد تكون محمية ضد تفاعلات الحساسية الغذائية ، ومع ذلك يقول علماء آخرون أنه ليس من الطبيعي أن يكون لدى شخص ما مستويات عالية من الأجسام المضادة ضد الأطعمة .

يمكن تحديد الحساسيات الغذائية بكفاءة من خلال اتباع نظام غذائي يستبعد تدريجيا الأطعمة التي تسبب الحساسية واحدة تلو الأخرى بعد فترة من الامتناع عن تناولها .

تتمتع الاختبارات المخبرية مثل اختبارات الأجسام المضادة بحدود وقد تختلف دقتها باختلاف المختبر ، ومع ذلك فإنها قد تساعد في تقليل الاحتمالية الناتجة عن التخمين .

إذا كنت تشك في أن لديك تفاعل سلبي مع بعض الأطعمة، فيجب عليك استشارة طبيبك الذي قد يحولك إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو طبيب الحساسية أو طبيب آخر لتوجيهك .