لماذا يعتبر تناول الكربوهيدرات أمرا هاما ؟

يعتبر الكربوهيدرات هي الأولى التي يتم إلقاء اللوم عليها عند زيادة الوزن، ويعتقد الأشخاص الذين يراقبون وزنهم أن تخفيض تناول الأرز والقمح والفول والبقوليات هو الحل الأمثل لإنقاص الوزن، ومع ذلك، يجب على الجميع أنه ليست كل الكربوهيدرات ضارة بالنسبة للوزن.

في الواقع، يجب اختيار نوع الكربوهيدرات بعناية، لأنها توفر للجسم العديد من الفوائد الصحية بالإضافة إلى تقليل الوزن، لذلك تحتل الكربوهيدرات مكانًا مهمًا في الحميات الغذائية.

الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي للجسم للقيام بالأنشطة الحياتية اليومية، ويتم إنتاج الجلوكوز من النشا بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج السكر الذي نتناوله، ويتحول النشا بالكامل إلى سكر بسيط باستخدام الأنسولين خلال عملية الهضم .

يتضمن هذا المقال حقائق محددة وحاسمة حول الكربوهيدرات التي تساعد في اختيار النوع الصحي منها

1-الكربوهيدرات النافعة هي التي لا يتم تحولها : يتميز هذا النوع من الكربوهيدرات بأنه غني بالمغذيات ومضادات الأكسدة، ويحتوي أيضا على كمية جيدة من الألياف المفيدة، ويستغرق وقتا طويلا للهضم مما يجعله يسبب الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، بالمقارنة مع النوع الذي يتم هضمه بسرعة، ويمكن تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة للحصول على هذا النوع المفيد من الكربوهيدرات، أما النوع الضار فيمكن العثور عليه في المخبوزات المصنعة والخبز الأبيض، ويتم هضمه بسرعة مما يرفع مستوى السكر في الدم .

2-تناول الكربوهيدرات بإعتدال لا يسبب زيادة الوزن : يتجنب الكثير من الأشخاص تناول الكربوهيدرات تماما في نظامهم الغذائي، معتقدين أنها تسبب زيادة الوزن، ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. فالكربوهيدرات تسبب شعورا أقل بالشبع مقارنة بالبروتينات والدهون، مما يجعلك تتناول كميات أكبر منها. لذلك، التوازن في تناول الكربوهيدرات هو الحل لمنع زيادة الوزن .

3- تختلف الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات من شخص لآخر :مستوى الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص يعتمد على نمط حياته، فإذا كنت تمارس رياضة شاقة وتنشط كثيرا خلال النهار، فعليك تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات، بينما إذا كان نمط حياتك هادئا وبطيئا، فعليك تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها. وإذا كنت تمارس نشاطا بدنيا شديدا، فعليك تناول طعاما متوازنا يحتوي على كميات متساوية من الدهون والكربوهيدرات، حيث إن كلاهما مهم لإنتاج الطاقة اللازمة للجسم .

*كيفية إختيار الكربوهيدرات المفيدة :

1- تناول الخضروات والفاكهة المليئة بالألياف :يفضل تناول الفاكهة في حالتها الطبيعية الطازجة، بعيدا عن العصر أو التجفيف، حيث يزيد العصر والتجفيف من محتوى السكر الزائد الذي لا يحتاجه الجسم ولا يفيد .

2- اختيار الحبوب الكاملة :تعد أفضل من الحبوب المكررة، حيث تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات النافعة التي تمنح الجسم الطاقة بدون أي ضرر .

3- إختيار الألبان ومنتجاتها قليلة الدسم : يجب تناول هذه المنتجات التي تمد الجسم بالعناصر المتعددة والمفيدة مثل البروتين والكالسيوم. يفضل تناولها بكميات قليلة منخفضة الدسم وخالية من السكر.

4-تناول كمية مناسبة من البقوليات : البقوليات هي واحدة من أغنى المصادر النباتية بالبروتينات والألياف المفيدة، وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون التي لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول. كما تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم .

5-الإبتعاد عن السكريات : يجب الانتباه إلى كمية السكر المستهلكة يوميا وعدم الإفراط فيها لتجنب الأضرار الصحية، وأولها السمنة .

*فوائد الكربوهيدرات للصحة تتلخص في ثلاثة نقاط :

1-إمداد الجسم بالطاقة اللازمة : : خلال عملية الهضم، تتحول الكربوهيدرات إلى سكر بسيط، ويتحول هذا السكر إلى جلوكوز في الدم. تستخدم الخلايا الجلوكوز بواسطة الأنسولين لتوفير الطاقة التي يحتاجها الجسم للنشاط اليومي، ويتحول الزائد من الجلوكوز إلى دهون مخزنة في الجسم.

2-الحماية من بعض الأمراض : تساهم الكربوهيدرات في حماية الجسم من العديد من الأمراض، خاصة تلك التي تؤثر على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وذلك بفضل الألياف المفيدة التي تحتوي عليها .

3-الوقاية من الوزن الزائد : الكربوهيدرات الموجودة في الفواكه والخضروات تساعد على الحفاظ على وزن الجسم وتقلل الشعور بالجوع، وهي ذات سعرات حرارية منخفضة جدا.