لماذا بعض الاشخاص لا يستطيعون تناول انواع معينة من الهامبرجر ؟
أصبحت الوجبات السريعة أحد سلبيات العصر الحالي، إذ تسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري والسمنة، نظرا لاحتوائها على الكثير من الدهون. وعلى الرغم من أن السمنة قد يعتبر مجرد وجود الوزن الزائد، إلا أنها تعتبر أحد أخطر الأمراض. يعتبرها بعض الأطباء أمراضا مزمنة، ويكمن الخطر في السمنة في أنها لا تؤثر على شكل الجسم فحسب، بل تكون بوابة للإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى مثل دهون الكبد وتليف الشرايي .
الهامبرجر هو أحد اشهر تلك الوجبات ، و لا تكتفي المطاعم بتقديمه كما هو ، و لكنهم يقومون باضافة البطاطس المقلية و المشروبات الغازية . مما يؤدي الى تضعيف الخطر . و لكن لا تقتصر المشكلة في الهامبرجر عند ذلك ، و لكن بعض المطاعم تقوم باضافه مكونات مختلفه له مما يجعله مصدر خطر للاشخاص المصابين بالحساسية .
في هذا المقال، سنتعرف بشكل موجز على الهمبرجر، ثم سننتقل إلى الموضوع الرئيسي وهو الحساسية التي يسببها تناوله، وسببها، وأعراضها، وطرق علاجها .
نبذه سريعه عن الهامبرجر :-
يعد هذا الوجبة من الوجبات السريعة الأشهر في المجتمع العربي والغربي وحتى الآسيوي، ويوجد منها أربعة أنواع
1) هامبرجر دجاج .
2) هامبرجر لحم .
3) هامبرجر من الاسماك .
4) يتم تحضير هامبورجر من لحوم الخنزير، ولكنه لا يتم بيعه في معظم دولنا العربية .
يعتقد بعض العرب أن كلمة هامبرجر مأخوذه من هام ، لحم الخنزير ، و لكن هذا غير صحيح . فالحقيقة ان هذا المسمى ظهر بسبب ميناء هامبورغ في المانية ، لانه كانت هناك اكشاك تقدم سندوتشات صغيرة بداخلها لحم مفروم مدخن ، تباع للبحارة . و حدثت الكثير من التطورات عليه حتى وصل للشكل الذي نراه الان .
في الأساس، كانت مكونات الهامبرغر تتكون من لحم مفروم، ملح، فلفل، وبصل، ويعجن الخليط ويشكل على شكل دائرة، ثم يتم تسخينه بإحدى الطرق المختلفة، إما بالقلي أو الشواء بأنواعه المختلفة، وبعد ذلك يوضع على الخبز الدائري (الكيزر)، ويتم إضافة شرائح البصل الطازج والطماطم عليه .
على الرغم من ذلك، أضافت بعض المطاعم مكونات إضافية إلى لحم الدجاج أو اللحم المفروم، مثل بياض البيض وفول الصويا، وعند التقديم يتم وضع صلصة الكاتشاب والمايونيز عليها .
الاسباب التي تجعل من بعض انواع الهامبرجر مثير للحساسية :-
هناك نوعان :
الاول في عجين اللحم ، و يتمثل في :-
– فول الصويا .
– بياض البيض .
الثاني في الاضافات ، و يتمثل في :-
المايونيز يحتوي على بياض البيض .
يحتوي صلصة الكاتشاب على مواد حافظة .
الحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
تحدث الحساسية بسببين :-
1) كثرة التعرض للمكونات المثيرة للحساسية .
يسبب خلل فيجهاز المناعة عدم قبوله لتلك المكونات .
أعراض الاصابة بالحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
1) غثيان .
2) قيء .
3) اسهال .
4) الم في المعدة .
5) ارهاق و خمول .
6) طفح جلدي .
7) تورم في الشفاه .
8) سيلان في الانف .
9) احتقان في الانف .
10) كثرة الدموع .
11) حرقة في العين .
12) حكة في الانف .
13) بثور في الفم .
14) تورم في جفن العين .
15) حكة في الجلد .
مضاعفات الاصابة بالحساسية لبعض انواع من الهامبرجر :-
* بالاضافة لكل الاعراض السابقة :-
1) ضيق في التنفس .
2) صعوبة في الكلام .
3) سعال و كحة .
4) انخفاض في ضغط الدم .
5) اضطراب في ضربات القلب .
6) دوخه .
7) اغماء .
كيفيه علاج اعراض الحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
* إذا كانت الأعراض طفيفة ولم تختفي خلال بضعة أيام ، فيجب مراجعة الطبيب ، حيث سيصف لك بعض الأدوية منها:-
1) مضادات الهيستامين عن طريق الفم .
يتم استخدام مضادات الهيستامين الموضعية إذا ظهرت أي أعراض جلدية .
يتم استخدام الأدوية التي تحتوي على الكورتيزون عن طريق الفم أو الموضعية في حالة وجود أعراض جلدية .
“إذا كانت الأعراض شديدة إلى حد ما، يمكن استخدام حقن الكورتيزون .
إذا كانت هناك أي أعراض تتعلق بالعينين، سيصف لك الطبيب بعض القطرات المضادة للالتهاب والدموع الصناعية إذا كان هناك جفاف .
سيقوم الطبيب بوصف بخاخ الأنف إذا كان هناك أعراض خاصة بحساسية الأنف .
في بعض الحالات، يصف الطبيب مسكنات الألم للمرضى .
يجب الراحة التامة وشرب الكثير من السوائل للتخلص من الأعراض .
في بعض الحالات، تحتاج إلى مضادات القيء التي لها أنواع كثيرة .
في الحالات الحرجة، يتم إعطاء حقنة الأدرينالين والتوجه إلى أقرب مركز طبي