يعتبر كعك الريد فيلفيت أو الكعكة المخملية الحمراء من ألذ وأرقى أنواع الكعك التي يمكن تذوقها، وتقدم في أشهر الفنادق ومحلات الحلويات، وهي طبق مثالي فاخر يمكن تقديمه في المناسبات السعيدة، بسبب لونها الأحمر الرومانسي. ولا يعني ذلك صعوبة تحضيرها، بل يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، كما يحضر بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مثل اللون الأحمر الخاص بالحلويات والمتوفر في محلات بيع مستلزمات الحلويات .
وقت التحضير : 30 دقيقة .
وقت الطبخ : 20 دقيقة .
المقادير :
– 4/3 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة .
– ملعقتان من الفانيليا .
– ملعقة ونصف صغيرة من عصير التفاح والخل .
– ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز .
مقادير الكريمة :
– 6 ملاعق طحين .
– كوبان حليب .
– كوبان من الزبدة الغير مملحة المخفوقة .
– كوبان من السكر .
– ملعقتان من الفانيليا .
– كوبان من السكر .
– ثلاث بيضات .
– 6 ملاعق ملون طعام أحمر .
– ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الغير محلى .
– ثلاث ونصف كوب طحين .
– كوب ونصف من الحليب .
الطريقة :
– نبدأ بتسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية ، وتبطين قوالب الكيك بالزبدة .
– تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى نحصل على خليط كريمي ناعم وهش .
– يضاف البيض تدريجيا للزبدة والسكر المخفوقة وتخفق مرة أخرى لتختلط المكونات .
– يضاف اللون الأحمر ومسحوق الكاكاو ، والفانيليا للخليط السابق ويقلب بالمضرب اليدوي ببطء .
– يضاف الطحين للخليط ، ثم يضاف الحليب ، والخل وعصير التفاح ويقلب خليط الكيك جيدا .
– يصب خليط الكيك في قوالب الكب كيك المجهزة سابقا ، وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ، وتخرج وتترك لتبرد .
– تحضر الكريمة لتزيين كيك ريد فلفيت بإذابة الطحين في الحليب البارد ، ثم رفعه على النار حتى يغلظ قوامه ثم يرفع عن النار ويغطى .
– تخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي لنحصل على خليط كريمي دسم ، ثم يضافا لكسر ويخفق مرة أخرى .
– تضاف الفانيليا ، والسكر لخليط الحليب والدقيق وتخفق بالمضرب لنحصل على كريمة ناعمة هشة ، تبرد لمدة عشر دقائق في البراد ثم تستعمل لتزيين الكيك .
