السبانخ واحد من النباتات الورقية الحولية و هو احد انواع الفصيلة القطيفية و هو من الخضروات المعروفة و التي تستخدم في مختلف الدول , موطنه الأصلي آسيا و يتم تناولها نيئة او مطبوخة فهى تنتمي للشمندر السويسري و البنجر , و يسمى السبانخ بالإسفاناخ و اسبيناغ و هو من النباتات المفيدة جدًا و من فوائده :-
ورق السبانخ الأخضر يحتوي على حمض الفوليك الذي يعتبر من الأحماض المفيدة جداً للجنين والرضع، لذلك ينصح بتناوله من قبل المرأة الحامل والمرضعة .
تعمل حمض الفوليك الموجود في السبانخ على دعم بناء كرات الدم الحمراء في جسم الإنسان، مما يجعلها مفيدة في الوقاية من مرض فقر الدم، وتعتبر من الأغذية المهمة التي يجب تضمينها في نظام غذائي لمرضى فقر الدم .
يحتوي السبانخ على مادة حيوية هامة لنمو الأطفال وهي اليود، حيث يساهم اليود مباشرة في إنتاج هرمون الثيروكسين الذي يعد أحد الهرمونات الرئيسية في النمو الذهني للأطفال .
تحتوي السباخ على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، بما في ذلك الفوسفور والمنجنيز والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والكلور والكالسيوم وفيتامين A وB .
تعتبر السبانخ من النباتات الغنية بالألياف، لذلك ينصح بتناولها للمساعدة في علاج الإمساك .
بسبب احتواء السبانخ على الكبريت، يُقال أن تناولها طازجة يمكن أن يساعد في عملية شفاء الجروح وتجديد البشرة وتعزيز صحة الشعر وجمالها .
السبانخ هي نباتات ذات سعرات حرارية قليلة .
ينبغي عند إختيار السبانخ التي نتناولها إختيار السباخ المقطوفة جديدًا و ذات الأوراق الخضارء الغامقة , كما أن تناولها نيئة أفضل حيث أن الحرارة تفقد السباخ الكثير من قيمتها , و للإستفاد بالحديد في السبانخ يجب تناولها مع مواد او عناصر غنية بفيتامين C الذي يساعد على إمتصاص الحديد بها مثل الليمون في السلطة و الطماطم عند الطهي .
ما هى طرق حفظ السبانخ ؟
الطريقة الأولى .
يعتبر هذا الأسلوب هو الأفضل لحفظ السبانخ بطريقة صحيحة .
1- يجب تحضير كمية من السبانخ التي سيتم حفظها وتنظيفها جيدًا للتخلص من الطمي والأتربة الموجودة على السيقان والأوراق. كما يجب تنقيتها من الأوراق الذابلة والصفراء والأعواد الصلبة وأي شوائب أخرى، ويجب غسلها عدة مرات حتى تخرج المياه بيضاء بعد الغسل .
يتم تقطيع أو فرم السبانخ إلى الحجم المفضل للاستخداماتالمختلفة .
يجب الحصول على وعاء مناسب لكمية السباغ ووضع كمية مناسبة من الماء ووضعه على نار هادئة حتى الغليان .
عندما يغلي الماء، ضعي السبانخ في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة .
يُفضل تصفية السباغتي من الماء المغلي قدر الإمكان وتركها تبرد .
يمكنك استخدام أكياس الفريزر أو أي نوع آخر من الأكياس البيضاء الشفافة، وتقسيم كمية السبانخ على عدة أكياس بحيث يتم وضع كمية تستخدم في كل مرة في كل كيس .
بعد وضع السبائك في الأكياس، يتم طي الأكياس وإخراج الهواء منها جيدًا، ثم يتم إغلاقها بإحكام وترتيبها في الفريزر .
الطريقة الثانية .
1- هات كمية السباخ التي سيتم تخزينها و قومي بتنقيتها من أي شوائب و كذلك من الاوراق الذابلة و الصفراء ثم قومي بغسلها و للتاكد من نظافتها قومي بنقعها في الماء لمدة نصف ساعة مما يساعد على التخلص من الطين او الأتربة العالقة بأوراق السبانخ و غسلها أي عدد من المرات حتى تخرج مياه الغسل بيضاء .
يتم فصل الأوراق عن السيقان ثم يتم قطعها بالطريقة التي تفضلينها، أو يمكنك تركها دون تقطيع إذا كنتِ تفضلين ذللك .
يتم تعبئة السبانخ في الأكياس بالكميات المطلوبة لكل مرة، ويتم تفريغ الهواء جيدًا من الأكياس وإغلاقها بإحكام، ثم يتم ترتيبها في الفريزر .
يُفضل عدم الاحتفاظ بالسبانخ لفترات طويلة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، وكذلك عدم طهيها كثيرًا أو على نار عالية حتى تحتفظ بأكبر قدر من قيمتها الغذائية .