تعتبر الشوكولاتة من الحلويات الساحرة والأطعمة التي لها مذاق وعشاق كبير، إذ تتميز بمذاقها وطعمها الرائع الذي يجعلها المفضلة عالميًا لجميع الأشخاص، كبارًا وصغارًا، وتعدّ من المواد الأكثر استهلاكًا في العالم.
ان الكثيرون لا يعلمون ان الشوكلاته اصلها هو ثمرة الكاكاو التي وتزرع في المناطق التي بها رطوبة عالية و تربة طينيّة خصبة. حيث تستخلص بذور الكاكاو و تجفف ثم تطحن حتى تصير بودرة و يوجد هناك أنواع عديدة من الكاكاو، و هو الذي يعتبر المحدد الرئيسي لجودة الشوكولاتة و مذاقها عن غيرها .
فوائد الشوكولاتة
– تشير الدراسات والأبحاث إلى أنّ الشوكولاتة السوداء تحتوي على مركب يسمى فلافونويدات، وهو يساعد في تحسين وتليين الأوردة الدموية وبالتالي يخفض ضغط الدم .
يزيد تناول الموز من نسبة هرمون السيروتونين المتوفر في الجسم، الذي يساعد على تحسين المزاج ويعرف بـ `هرمون السعادة`.
يحتوي على مركبات فينولية، وهي من المركبات النشطة بيولوجيًا، وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن لها تأثيرًا على مرحلة الشيخوخة وتنظيم ضغط الدم .
يقلل تناول الكاكاو والشوكولاتة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، ويقلل بنسبة 500% من نسبة الوفيات الناجمة عن النوبة القلبية، وأثبتت الدراسات أنه يرفع من عمل الشرايين وتدفق الدم الشرياني الذي يحمي القلب.
أثبتت الدراسات أن الشوكولاتة تحتوي على مركب يسمى الريسفيراترول، وهو أحد العناصر الرئيسية الموجودة في الشوكولاتة، وهو مفيد للجهاز العصبي والدماغ، كما أنه يعتبر مضادًا للالتهابات والأمراض التي تنتجعنها .
تحمي البشرة من أشعة الشمس فوق البنفسجية بسبب احتوائها على مضادات للأكسدة.
يُحمي الشعر وفروة الرأس، ويمنع الالتهابات وتكاثر البكتيريا .
تساعد في تقليل شدة التوتر التي يشعر بها الإنسان .
طريقة تحضير الشوكولاتة في المنزل:
يجب إحضار 2 قطعة من الزبدة الطرية وكوب واحد من الحليب المكثف المحلى المركز و3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة و3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة وكوب واحد من بودرة الكاكاو السادة غير المحلى.
يمكن استخدام الزبيب أو اللوز أو البندق أو الفستق الحلبي للحشو.
الطريقة:
– ضعي الزبدة في اناء من الاستانلس ستيل او اي وعاء يقوم بتوصيل الحرارة ولكن المهم أن لا يكون زجاجياً ونضع فيه حوالي لتر من الماء ثم نقوم بوضع الاناء على النار، و نضع الوعاء الآخر فوقه بحيث يكون على الحرارة لعمل حمّام مائيلان طهي الشوكولاتة مباشرة تؤثّر على طعمها أو تسبب حرقها.
يتم وضع الزبدة في الإناء وتذوب بالكامل، ثم يتم إضافة الحليب الناشف البودرة وتقليب المزيج حتى يمتزج، ثم يتم إضافة السكر والحليب المكثف المحلى وتقليب المزيج حتى يصبح كثيف القوام مع الاستمرار في التحريك في الحمام المائي.
أثناء التحريك المستمر، يتم إضافة بودرة الكاكاو للحصول على مزيج متجانس رائع من الشوكولاتة الكثيفة المتماسكة إلى حد ما .
يتم وضع كمية قليلة من الشوكولاتة داخل قوالب السيليكون الخاصة بالشوكولاتة، ومن ثم وضع كمية قليلة من الحشو المفضل داخل كل قالب، ويتم سكب الشوكولاتة داخل القوالب، ويُنصح بتركها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ قبل وضعها في الثلاجة لتتماسك تماماً .
قومي بإخراجها من القوالب وقدميها باردة مع القهوة.
يمكن استخدامأوراق الألمنيوم بدلاً من قوالب السيليكون .
طريقة عمل الشوكولاتة بزبدة الكاكاو:
يمكن إعداد خليط من كوب واحد من زبدة الكاكاو وكوب واحد من مسحوق الكاكاو غير المحلى ونصف كوب من العسل وملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا، ويمكن إضافة نكهات مختلفة حسب الرغبة مثل: اللوز المحمص المفروم أو البرتقال المجفف أو نكهة النعناع أو مسحوق البندق.
الطريقة :
لتحضير الشوكولاتة السائلة، يجب إذابة زبدة الكاكاو في وعاء زجاجي فوق إناء محدد الحجم ويحتوي على قليل من الماء، مع التأكد من عدم وصول المياه إلى الوعاء. ثم يتم إضافةمسحوق الكاكاو والعسل والفانيليا والنكهات بعد ذوبان الزبدة تمامًا، ويتم ذلك على نار هادئة. بمجرد الانتهاء من الخلط، يتم رفع الوعاء عن النار .
وجود الماء أو السائل في الشوكولاتة يمكن أن يتسبب في تلفها، ويجب التأكد والقيام بعملية مزج المكونات جيدا، ثم صب الشوكولاتة في قوالب أو على ورقة زبدة ودعها تبرد تماما قبل تقديمها بالهناء .