هناك العديد من الأساليب لصنع الكيك، ويفضل العديد من الناس تناول الكيك، وخاصة الفانيليا الرائعة، حيث يتم إضافة الفانيليا والإضافات الأخرى. يمكنك أيضا معرفة طريقة صنع الكيك الباردة بكل سهولة، فهي طريقة سهلة جدا. كما يوجد العديد من أنواع الكيك، مثل الكيك الاسفنجي، والكيك بالشوكولاتة أو البرتقال، والكثير من الأنواع الأخرى، مثل طريقة الكيكة المالحة .
طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالفانيليا
يمكن تصنيع كيكة الفانيليا بكل سهولة باستخدام مكونات بسيطة وهي واحدة من أفضل أنواع الكعك التي يمكن التحضير بها مقارنة بالأنواع الأخرى.
مكونات الكيك بالفانيليا
- يستخدم 3 و2/3 أكواب (420 جرامًا) من الدقيق لتحضير الكعك.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الصودا للخبز.
- كوب ونصف من زبدة غير مملحة،وزنها حوالي 345 جرام، وتم خفقها عند درجة حرارة الغرفة.
- يعادل نصف كوب سكر حبيبي حوالي 400 غرام.
- يتم استخدام 3 بيضات كبيرة وإضافة 2 بياض آخر في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا النقية، ويفضل أن تكون مستخلصة.
- يتم استخدام كوب ونصف من الحليب الزبدة، وهي حوالي 360 مل، عند درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير زبدة الفانيليا
- كمية الزبدة غير المملحة التي تم خفقها في درجة حرارة الغرفة تبلغ كوبًا ونصفًا، أي حوالي 345 جرامًا.
- ستة أكواب من سكر الحلويات يزن حوالي 720 جرامًا.
- يتم استخدام ثلث كوب من الحليب الكامل الدسم أو 80 مل من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة ونصف من الملاعق الصغيرة من الفانيليا النقية.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
تعليمات نجاح عمل الكيك في المنزل
لإتمام طريقة عمل الكيك بشكل سليم، يرجى الإلتزام بالخطوات التالية:
- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو 177 درجة مئوية، ثم يُدهن ثلاث قوالب كيك بقطر 9 بوصات بورق الزبدة، وهذا يساعد على سهولة فك الكيك من القوالب.
- – “يتم بدء صنع الكيك عن طريق خفق الكيك والملح والبيكنج بودر والصودا معًا بشكلٍ جيدٍ.
- يفضل استخدام الخلاط اليدوي أو من خلال القائم الذي يتم تزويده بواسطة المضرب حتى يتم اختلاط الزبدة والسكر معا وذلك من خلال السرعة العالية للحصول على القوام الناعم والدسم وذلك يتم خلال 3 دقائق فقط كما يمكنك اخذ الجوانب لمكونات الكعكة من خلال الكاشط اليدوي للحصول على الكميات كاملة.
- يتم خفق 3 بيضات والبياضين معًا وخلاصة الفانيليا جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين كاملتين وبسرعة عالية حتى يتم تجميع الخليط، ثم يتم صبه في وعاء وخفقه بسرعة منخفضة مع إضافة المكونات وتشغيل الخلاط والوعاء على نار منخفضة.
- يتم صب الحليب وخلطه مع الخليط، ثم يتم خفقها باليد للتأكد من تجانس الخليط وعدم وجود قطع متجمدة، وذلك لجعل الخليط سميكاً.
- يتم خلط المكونات وصبها في القوالب الثلاثة بالتساوي، ثم يتم خبزها في الفرن لمدة 23-26 دقيقة حتى يتم النضج الكامل للكعك. يمكن التأكد من اكتمال النضج عن طريق إدخال عود الأسنان في منتصف الكعكة، وإذا خرج نظيفاً فذلك يدل على اكتمال النضج.
- يتم ترك الكعك ليبرد تمامًا ويجب التأكد من برودته قبل وضعه في الثلاجة.
- يمكنك تزيين الكعك وذلك من خلال خفق الزبدة جيدا على أعلى سرعة للمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية وذلك لمدة دقيقتين كاملتين كما يمكنك أن تقوم بإضافة السكر، الحليب ومستخلص الفانيليا والملح وبعدها قومي بوضع الوعاء على النار الهادئة مع تشغيل الخلاط، كما يمكنك زيادة الزينة وذلك من خلال إضافة المزيد من الحليب وذلك عند رؤية الكريمة كثيفة جدا كما يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح إذا وجدت الزينة حلوة.
- في هذه الخطوة يمكنك تجميع المكونات معا للحصول على الزينة، باستخدام سكين كبيرة مسننة. قم بقطع طبقة صغيرة جدا من الكيك بسطح مستو، وضع طبقة من الكيك على القرص الدوار أو على طبق، ثم قم بتغطية الطبقة العلوية بكوب ونصف من الزينة التي صنعتها. بعد ذلك، ضع بقية الزينة على القطعة الثانية، ووضع الطبقة الثالثة من الكيك فوق الطبقتين الأولى. في الخطوة الأخيرة، قم بتغطية الكيك وجوانبه بطبقة الكريمة التي صنعتها.
- يتم وضع الكعك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم يتم تقطيعه بعد التبريد للحفاظ على شكله النهائي.
- يمكنك حفظ بقايا الكيك في الثلاجة بعد تغطيتها، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة خمسة أيام في الثلاجة.
طريقة عمل الكيك بالشوكولاتة
طريقة زبدة الشوكولاتة
يعتبر استخدام زبدة الشوكولاتة في الكعك والزينة شائعًا لدى الكثير من الناس، فهي تضيف نكهة لذيذة ويمكن الحصول عليها بسهولة من مكونات متوفرة في كل بيت.
محتويات زبدة الشوكولاتة
- زبدة غير مملحة
- حلواني سكريات
- مسحوق الكاكاو غير المحلى
- قشطة ثقيلة أو حليب
- خلاصة الفانيليا
- ملح
يمكن استخدام مسحوق الكاكاو الطبيعي بدلاً من الخميرة في الزبدة، كما يمكن استبدال الزبدةبالحليب إذا كنتِ تفضلين ذلك، والزبدة تنتج صقيعًا إضافيًا للمكونات.
طريقة عمل الكيكة العادية الهشة
مكونات عمل كيك عادي هش بالشوكولاتة
- يحتوي الكوب والثلاثة أرباع من الدقيق الذي يستخدم في العديد من الأغراض على حوالي 220 جرامًا.
- حوالي 65 غرامًا من مسحوق الكاكاو غير المحلى الطبيعي تعادل ثلاثة أرباع كوب.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر الحبيبي يزن حوالي ٣٥٠ غرام.
- ملعقتين من الصودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر للمعجنات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من مسحوق الإسبريسو، وهذا المكون اختياري.
- يتم استخدام نصف كوب من الزيت النباتي، والذي يعادل حوالي 120 مل، مثل زيت الكانولا أو زيت الجوز المذاب.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- عدد 2 ملعقة من مستخلص الفانيليا.
- كوب واحد من زبدة الحليب حوالي 240 مل.
- كوب واحد فقط من القهوة الساخنة الطازجة، سواء كانت عادية أو منزوعة الكافيين.
خطوات الكيكة الهشة بالشيكولاته
- يتم تفريق طريقة صنع الكيك الباردة عن الطريقة الأخرى، حيث يتم خفق الكيك مع الملح والبيكنج بودر والصودا بشكل جيد لبدء صنع الكيك.
- يفضل استخدام الخلاط اليدوي أو من خلال القائم الذي يتم تزويده بواسطة المضرب حتى يتم اختلاط الزبدة والسكر معا وذلك من خلال السرعة العالية للحصول على القوام الناعم والدسم وذلك يتم خلال 3 دقائق فقط كما يمكنك اخذ الجوانب لمكونات الكعكة من خلال الكاشط اليدوي للحصول على الكميات كاملة.
- يجب خفق 2 بيضات وخلاصة الفانيليا جيداً بواسطة المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين كاملتين بسرعة عالية حتى يصبح الخليط مجمعًا، ثم يُسكب في وعاء ويُخلط بسرعة منخفضة، ويضاف باقي المكونات ويستمر الخلط على نار منخفضة.
- يتم صب الحليب وخلطه مع الخليط، ثم يتم خفقها باليد للتأكد من تجانس الخليط وعدم وجود قطع متجمدة، وذلك لجعل الخليط سميكاً.
- يتم خلط المكونات وصبها في القوالب الثلاثة بالتساوي، ثم يتم خبزها في الفرن لمدة 23-26 دقيقة حتى يتم النضج الكامل للكعك. يمكن التأكد من اكتمال النضج عن طريق إدخال عود الأسنان في منتصف الكعكة، وإذا خرج نظيفاً فذلك يدل على اكتمال النضج.
- يتم ترك الكعك ليبرد تمامًا ويجب التأكد من برودته قبل وضعه في الثلاجة.