عندما يرغب الشخص في التعرف على طريقة إعداد الكشري، يتبادر إلى ذهنه سؤال حول كيفية إعداد صلصة الكشري، حيث يتوفر العديد من الطرق والوصفات التي يمكن استخدامها لإعداد هذه المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تناول الكشري، نظرا للمذاق الرائع والفريد الذي تضفيه على الطبق.
صلصة الكشري الحارة بالخل الأبيض
تُعد هذه الوصفة للصلصة واحدة من أفضل الوصفات، حيث تتميز بنتيجة رائعة، خاصةً عندما يمتزج طعم الخل مع الصلصة الحارة، حيث يمكن التحكم في شدة الفلفل حسب الرغبة، بحيث يمكن للبعض أن يفضلها حارة بشدة أو بشكل متوسط.
المكونات
- فصين مهروسين من الثوم.
- خمسة ملاعق كبار الحجم من الزيت.
- كمية من مسحوق الشطة أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- قليل من الفلفل الأسود الناعم.
- خمس حبات من البندورة المهروسة والمصفاة.
- ملح ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة الإعداد
- يوضع الزيت والثوم في طاسة على نار هادئة، وبعد أن يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، يضاف البندورة ويتم تقليبها.
- بعد تقطيع الطماطم وتحويلها إلى صلصة، يتم إضافة الخل الأبيض إليها، ثم الملح والفلفل والشطة، ويتم تركها على النار الهادئة لمدة خمس دقائق لتصبح جاهزة.
الصلصلة السريعة للكشري
قد تحتاج ربة المنزل إلى إعداد صلصة سريعة للكشري دون الحاجة إلى وقت أو جهد كبير، وفي هذه الحالة يمكن استخدام هذا النوع من الصلصة الحلوة المذاق والتي يتم إعدادها على النحو التالي:
المكونات
- ربع ملعقة من الشطة.
- يستخدم كوب من صلصة الطماطم المصفاة، ويمكن استبدالها بمقدار أربعة ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- ربع ملعقة من الملح.
- مقدار من الماء.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة الإعداد
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- يتم خلط الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف إليه الصلصة مع التقليب.
- يتم إضافة الماء، الشطة، الملح، والفلفل الأسود، ويتم التحريك حتى ينضج تماماً.
صلصة الكشري بالكمون
يُعد الكمون واحدًا من أكثر التوابل فائدةً للجسم، بالإضافة إلى مذاقه ورائحته اللذيذة التي يمنحها للأطعمة التي يتم إضافته إليها، ولذلك نقدم لكم طريقة إعداد صلصة الكشري بالكمون.
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة حبات من الطماطم المهروسة والمصفاة.
- ربع ملعقة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة الإعداد
- يتم وضع زيت نباتي في مقلاة علىالنار حتى يسخن، ثم يضاف الثوم ويقلى حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا غامقًا، وبعد ذلك يضاف الخل ويقلب المزيج على نار هادئة لبعض الوقت، ثم يضاف عصير الطماطم.
- يتم إضافة الماء والملح والفلفل الأسود والشطة والكمون إلى الخليط السابق وتترك حتى تغلي، ثم يتم تخفيف الحرارة حتى تنضج الصلصة وتتماسك.
دقة الكشري المصرية
إنها واحدة من أهم المكونات في الكشري، ولها مذاق ساحر لم يتذوقه أحد إلا وأعرب عن إعجابه بها، ولا يمكن لأحد تناول الكشري بدونها، وفيما يلي نعرض أفضل طريقة لتحضيرها.
المكونات
- نصف كوب من بذور السمسم الأبيض.
- ربع كوب من الكمون.
- ربع كوب من الكزبرة الناشفة.
- ربع كوب من الفول السوداني.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة الإعداد
- يتم وضع بذور السمسم في مقلاة على النار المضاف إليها ملعقة من الزيت، ثم يتم تحميصها.
- يتم تحميص الفول السوداني.
- تحميص الكمون.
- تحميص الكزبرة.
- يتم طحن كل المكونات المحمصة حتى تصبح خشنة.
- يتم وضع جميع المكونات في طبق ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الشطة المفرومة.
- يضاف كوب من الماء إلى الخليط مع ربع كوب من الخل ويتم تقديمه مع الكشري.
دقة الفستق الحلبي مع الطرطور والقريدس والسماق
إنها واحدةٌ من الأصناف التي يفضل تناولها الكثير من العرب، وليس الكشري فقط، بل إنها طبقٌ مناسبٌ إلى جانب العديد من الأطباق والأصناف، ويتم إعدادها على النحو التالي.
مكونات الطرطور
- ملح.
- نصف كوب من الماء.
- ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
مكونات الدقة
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفستق الحلبي.
- ملعقتان من حبة البركة.
- نصف ملعقة سماق.
- نصف ملعقة ملح.
مكونات القريدس
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس عشرة حبة من القريدس المقشور والكبير بعد إزالة الذيل.
طريقة الإعداد
- أولاً: يتم تحضير الدقة عن طريق وضع حبة البركة على النار لتحميصها، وإضافة الفستق الحلبي والكمون لها لمدة دقيقة بدون استخدام أي مادة دهنية. يتم إزالة المقلاة عن النار وتركها لتبرد قليلاً، ثم يتم إضافة السماق المطحون والملح إلى المكونات السابقة.
- ثانياً: يتم تتبيل القريدس بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ثم يوضع في مقلاة مع زيت الزيتون ويُطهى على النار حتى يصبح ساخنًا، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لمدة أربع دقائق في الزيت حتى يصل إلى درجة التحمير، ومن ثم يُصفى القريدس من الزيت ويوضع في طبق.
- ثالثاً: يتم إعداد الطرطور عن طريق خلط الطحينة والثوم والماء والكمون وزيت الزيتون في وعاء، ويخلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج جيدًا، ثم يضاف الملح وقليل من عصير الليمون.
- رابعاً : تمثل هذه الخطوة النهائية حيث يتم خلط الطرطور مباشرة مع القريدس في وعاء، ثم يتم وضع البصل الأخضر والدقة التي تم إعدادها مسبقًا فوق الوجه.
يفضل تقديم البصل المقلي إلى جانب الكشري، والذي يتم إعداده من خلال تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم تغليفه بالدقيق وملعقة من النشا، وتحميره في زيت ساخن غزير حتى يصبح لونه ذهبيا مائلا للبني، ويتم تقديمه إلى جانب الصلصة والدقة مع الكشري، وبذلك يمكن تناول وجبة كشري شهية ومتوازنة غذائيا.