لا يوجد أي شخص يمكنه مقاومة الدونات ، كما أن وصفة الدونات محلية الصنع بالبيكنج بودر لا يوجد بها خميرة ،ولذا فهي مناسبة لجميع الأنظمة الغذائية ، مما يجعل من صنعها في المنزل شيء لا يمكن أن يقاوم ، وكما أنها تصنع دون أي مكونات خاصة أو أدوات مهنية ، وهذه الكعكات لها مذاق جيد مثل تلك التي تجدها في المخبز.
دونات سريعة ولذيذة
المكونات
- 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
- 3/4 كوب من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 3/4 كوب حليب زبد
- 1/4 كوب زبدة ذائبة
- 2 بيضة
- زيت نباتي للقلي
الخطوات
- يتم ملء مقلاة بحوالي بوصة واحدة من الزيت النباتي، ثم يتم تجهيز صينية الخبز برف الأسلاك ومنشفة ورقية للدونات لتبرد وتخرج الزيت، وتوضع جانبًا في حين صنع العجين.
- في وعاء متوسط، يتم خلط الدقيق والسكر ومسحوق الخبز ومسحوق الخبيز والملح والتوابل معًا، ثم يتم وضعهم جانبًا.
- في وعاء كبير آخر، نجمع الزبدة المذابة، اللبن، والبيض أو بديل البيض. يمكن استخدام صلصة التفاح أو الموز المهروس بدلا من البيض. ثم نخفق التدريجي للمكونات الجافة حتى نحصل على عجينة لزجة. بعد ذلك، نضع العجينة على سطح العمل مع كمية قليلة من الدقيق ونعجن الخليط. ثم نضغط على العجينة باستخدام راحة اليد ونعمل ثقوبا فيها باستخدام الشوكة.
- يتم تسخين الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5-7 دقائق، وفي نفس الوقت يتم تقطيع الكعك إلى قطع مستديرة بقطر 3 بوصات والكوكي إلى قطع بقطر بوصة واحدة، ويتم صنع ثقوب في الوسط وتشكيلها إلى دونات، ويتم صنع حوالي 12 دونات بهذه الوصفة.
- يتم نقل قطع الكعك والدونات الخاصة بك إلى صينية الخبز، ثم يوضع الصينية بالقرب من الموقد لتتمكن من وضع الكعك بسهولة في الزيت.
- تتم غرق الدونات في الزيت وتقلى لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصل للون البني الذهبي، ثم يتم نقل الدونات المقلية إلى رف الأسلاك الخاص بها. يتم تكرار هذه العملية مع الدونات المتبقية حتى يتم قلي الجميع، وبعد أن تبرد جميع الدونات، يتم رشها بالسكر والقرفة.
طريقة عمل دونات الشوكولاتة بالبيكنج بودر
المكونات
- بضعة بيض كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب من حبيبات السكر الأبيض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- تذويب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة وتبريدها حتى تصبح فاترة
- نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
ولصنع مخفوق الشوكولاتة
- 4 أونصات شوكولاتة حلوة مفرومة ناعمة
- 1/2 كوب كريمة خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي
- كوبان من السكر الحلو أو السكر المبشور
الخطوات
- في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق، مسحوق الخبز، والملح، وجوزة الطيب المطحونة معا. وفي وعاء الخلاط الكهربائي الخاص بك، ضربي البيض والسكر حتى يصبح الخليط سميكا ويتحول لونه إلى أصفر شاحب. ثم أضيفي الفانيليا في الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق بالتناوب في ثلاث إضافات مع الحليب والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط ناعما جدا.
- يتم تغطية العجين بلفافة من البلاستيك وتركه لمدة حوالي 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة، أو حتى يصبح الخليط ملائمًا بما فيهالكفاية للتشكيل والعجن.
- بعد ذلك ضع العجين على سطح مغطى بالطحين ، ويقطع العجين إلى 3 بوصة ، وذلك باستخدام قطع دونات مطحون طفيفة أو قطع كوكي ، ويوضع الدونات على ورقة خبز مطحونة بخفة ، ومبطنة بورق الرق أو الشمع ، ويمكنك صنع ثقوب في الدونات باستخدام الشوكة ، وتقلى على حدة ، ويترك الدونات في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الزيت.
- يتم وضع الكعك بعناية في الزيت الساخن، ويجب عدم زيادة الكمية، حوالي 2 إلى 3 كعكات حسب حجم القدر، ويتم قليها على كلا الجانبين حتى تصل إلى اللون البني الذهبي، ويستغرق ذلك حوالي 60 ثانية لكل جانب.
- يتم إزالة الدونات بعناية من الزيت الساخن ووضعها على ورقة خبز مبطنة بورق نظيف، ويسمح للزيت بالعودة إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت قبل إضافة المزيد من الكعك. وبعد تبريدها لمدة دقيقة أو دقيقتين، يتم غمس الكعك في خليط الشوكولاتة.
- ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة في قدر صغير ساخن أو في الميكروويف. سخن الكريمة والزبدة حتى الغليان فقط، ثم صب الخليط الساخن من الكريمة فوق الشوكولاتة وحركها بلطف حتى تذوب الشوكولاتة. أضف الفانيليا، ثم اخفق الجميع مع سكر الحلوى. صبها فوق الدونات. تعد هذه الوصفة حوالي 12 إلى 14 دونات، ويستغرق وقت التحضير حوالي 60 دقيقة.
نصائح للحصول على أفضل دونات
- لتقلي الدونات، يمكن استخدام مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة عميقة،مع استخدام زيت عديم النكهة مثل زيت الذرة أو زيت نباتي
- يتم تسخين الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت، ومن الضروري الحفاظ على هذه الدرجة حتى يصبح الزيت مناسبًا لصنع الدونات. يمكن استخدام ميزان الحرارة لاختبار درجة حرارة الزيت لضمان طهي الدونات بشكل صحيح
- يمكن اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق وضع مكعب صغير من الخبز في الزيت الساخن، وإذا احترق الخبز في حوالي 30-45 ثانية، فإن درجة حرارة الزيت مناسبة
- عندما يكون الزيت شديد الحرارة، ستتحول الدونات إلى اللون البني الغامق وستصبح هشة من الخارج دون النضج الكامل من الداخل ولن يكون لديك الوقت الكافي لإتمامها، وعلى الجانب المقابل، عندما يكون الزيت غير ساخن بما يكفي، ستمتلئ الدونات بالزيت بشكل كبير وسيكون لها ملمس دهني
- يجب تجنب محاولة قلي جميع الدونات في نفس الوقت، لأن ذلك يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وعدم قليها بشكل صحيح، وبدلاً من ذلك سيتم امتصاص الدهون الزائدة ويصبح ملمسها دهنيًا
- يجب أن تكون حذرا جدا عند القلي العميق، ويجب وضع وعاء من الماء المثلج بالقرب منك في حالة حدوث حروق. ويجب أيضا وضع طفاية حريق في متناول اليد، ولا ينبغي ترك الزيت الساخن بدون مراقبة. وإذا كنت مشغولا، يجب طلب المساعدة. بمجرد تحضير الدونات الخاصة بك، يجب وضع الزيت بعيدا وعدم إعادة استخدامه في القلي العميق للأطعمة الأخرى، مثل الأسماك أو البطاطس المقلية
- تصبح هذه الدونات المحلية الصنع ألذ إذا تم تدحرجها في السكر، وإذا لم يتم رش السكر عليها، فإنها قد لا تكون حلوة بما يكفي، ويفضل تناول الدونات في نفس اليوم الذي تم إعداثها فيه، حيث يتغير طعمها وملمسها في اليوم التالي وتبدأ في الجفاف.