أصل القهوة التركية
أول شيء يجب توضيحه هو أنه لا يوجد حبوب بن تركية خاصة بها، حيث نستخدم حبوب بن أرابيكا لصنع القهوة، وتكون مطحونة ناعمة. على الرغم من أن مصطلح القهوة التركية يشير إلى طريقة التحضير، إلا أنها تختلف عن حبوب البن العادية بسبب نعومتها الكبيرة، وقد يعتقد البعض في المرة الأولى أنها مسحوق كاكاو. تتم طريقة تحضير القهوة التركية الأصلية باستخدام آلة صنع القهوة المعروفة باسم cezve أو ibrik، حيث يمزج البن المطحون مع الماء والسكر، ويطهى على نار خفيفة أو بالرمل الساخن تقليديا. وبالنسبة لطريقة التقديم، فإن القهوة التركية لها طريقتها التقليدية الخاصة، حيث يتم تناولها دائما مع كوب من الماء ونوع من الحلوى (مثل الكنافة الساخنة والمقرمشة أو الحلويات التركية أو الشوكولاتة).
طريقة عمل القهوة التركي الصحيحة
مكونات الاستخدام
- 3 ملاعق صغيرة بن مطحون.
- كوب وربع ماء.
- استخدم ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الهال المطحون.
- السكر
طريقة التحضير
- ضع الماء على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- يجب إضافة البن المطحون إلى مزيج الماء والهيل والسكر، ثم يتم خلط المكونات بسرعة حتى تتشكل الرغوة.
- من ثم يتم صب الرغوة في الكوب وصب القهوة فوقها.
طريقة صنع القهوة التركية برغوة كثيفة وحليب
المكونات
- ربع كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة كريمة.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من القهوة الباردة المخمرة مسبقًا.
- 5 حبات هيل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والقشدة والسكر والهيل في وعاء صغير وسخنيها على نار خفيفة.
- قم بمزج المكونات معًا ثم اتركها حتى تغلي.
- نقوم بفصل المكونات عن مصدر الحرارة وتنقيتها.
- أضيفي القهوة الباردة إلى المكونات الأخرى وقلبي حتى تمتزج جميعًا.
- يمكن إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة إذا رغبت في ذلك.
تحويجة القهوة التركية والعسل لتقليل الوزن
مكونات تحويجة القهوة التركية هي :
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ونصف كوب زيت جوز الهند.
- ونصف كوب عسل خام.
طريقة صنع التحويجة
- يتم مزج جميع المكونات معًا للحصول على معجون لزج، ثم يتم حفظه في وعاء محكم الإغلاق.
- أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الخليط إلى القهوة كل صباح، ثم اخلطهما جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
فوائد مكونات تحويجة القهوة
- القرفة: لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد استخدمها الناس في الماضي لعلاج الأمراض والالتهابات المختلفة، ولعبت دورًا كبيرًا في خفض مستويات السكر في الدم، وزيادة الشبع وتقليل القدرة.
- العسل الخام: العسل يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ويساهم بشكل حيوي في حماية الجسم من الأمراض، إذ يحتوي على معادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم، ويساعد الصوديوم في فقدان الوزن.
- زيت جوز الهند: زيت جوز الهند يعتبر واحداً من الزيوت الهامة والدهون الصحية لأنه يحتوي على أحماض دهنية مفيدة. تعمل هذه الأحماض مباشرة عندما يتم هضمها في الجهاز الهضمي لتوفير الطاقة للكبد. كما يساعد على تعزيز عملية حرق الدهون والأيض الغذائي.
القهوة التركية فوائدها
تختلف أنواع القهوة وطرق تحضيرها من دولة إلى أخرى، سواء كانت تركية، أو عربية، أو فرنسية، أو أمريكية، وتعتبر من أكثر المشروبات شيوعًا في العالم، وخاصة في الصباح، لأنها لذيذة وسهلة التحضير وتحتوي على العديد من الفوائد، بما في ذلك:
- تساعد القهوة التركية على استعادة شباب البشرة، حيث تقوم بتقشير الجلد الميت يومياً والاستمتاع ببشرةمنتعشة، كما تعمل على تبييض وجه الشخص وإزالة البقع والشوائب من البشرة.
- تحتوي القهوة التركية على مضادات الأكسدة التي يمكنها توازن مستويات السكر والكوليسترول في الدم، مما يساعد على تعزيز صحة القلب.
- يحتوي القهوة على مادة الكافيين التي تحسن المزاج وتحفز الدماغ البشري. يحمي الكافيين الدماغ من الأمراض مثل مرض الزهايمر. لذلك، فإن تناول فنجان من القهوة في الصباح يمكن أن يحسن المزاج بشكل ملحوظ.
- يساعد شرب القهوة على مكافحة البكتيريا والأمراض، ويمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض الكبد والاكتئاب، كما يمكن أن يساعد إضافة الهيل إلى فنجان القهوة على التخلص من البكتيريا والالتهابات المختلفة.
- يمكن أن يحسن الكافيين الأداء الرياضي، حيث يعتبر منبها طبيعيا مدروسا جيدا يمكنه تحسين الأداء الرياضي والعقلي. تحتوي القهوة التركية على نسبة عالية من الكافيين، مما يمكن أن يكون مفيدا بشكل خاص للرياضيين. وقد أظهرت دراسة أجريت على 20 رياضيا أن المشاركين الذين شربوا القهوة التركية المحتوية على الكافيين حققوا تحسينات كبيرة في الأداء مقارنة بالمشاركين الذين شربوا القهوة التركية بدون كافيين، بما في ذلك زمن الاستجابة ومستويات الطاقة.
- قد يكون لها تأثير وقائي على بعض الأمراض فقد يساعد شرب القهوة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب حيث أظهرت مراجعة 18 دراسة أن شرب فنجان من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض بنسبة 7٪ في خطر الإصابة بمرض السكري ، ووجدت دراسة أخرى أن شرب ثلاثة إلى خمسة فناجين من القهوة يوميًا بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪.
- يمكن أن يقلل تناول القهوة بشكل منتظم من خطر الإصابة بالاكتئاب وسرطان الكبد وسرطان بطانة الرحم وتليف الكبد.
نصائح للحصول على قهوة تركية عالية الجودة
عادةً ما ينصح بشراء القهوة من مقهى محلي لأنها طازجة ومطحونة محليًا. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في التعرف على ما إذا كانت جديدة وعالية الجودة.
- تدل رائحة القهوة على جودتتها، فإذا كانت لها رائحة قوية وتجعلك تشعر بمذاقها، فهذا يشير إلى جودة القهوة، وإذا كانت الرائحة ضعيفة بالكاد تشعر بها، فقد تكون القهوة قديمة، مما يجعلها تفتقد الطعم المميز عند تحضيرها.
- طريقة أخرى لمعرفة نضارة البن المطحون هي وضع القليل من القهوة في يدك ومعرفة ما إذا كانت قطعتا القهوة تلتصقان ببعضهما البعض، فإذا لم تلتصق القهوة الطازجة فإنها لن تتفتت بشدة.
- عندما تشرب القهوة، ستشعر بهذه الرائحة الرائعة، فإذا شعرت برائحة كريهة، فإن القهوة ذات نوعية رديئة أو قديمة.
- إذا كنت ترغب في طلب أنواع قهوة تركية عالية الجودة، يمكنني أن أقترح عليك بعض الخيارات الشهيرة مثل ماركة Kurukahveci Mehmet Efendi والتي تعد مشهورة عالميًا، وماركة KENYA AA COFFEE، ومن الوطن العربي يمكن طلب ماركات مثلأبو عوف ورحايا كوفي.
طريقة تخزين البن المطحون
يجب تخزين البن المطحون بالطريقة الصحيحة للحفاظ على قوامه ورائحته، وهناك بعض النصائح التي يجب تذكرها عند تخزين القهوة
- يجب تخزينه في مكان بارد وجاف، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق أو وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- لا تترك الملعقة المعدنية في الوعاء.
- لا تقوم بتخزين القهوة في عبوات غير محكمة الإغلاق أو مفتوحة، حيث يتمكن الهواء من دخول القهوة بسرعة وتلفها، يمكنك نقلها إلى حاوية تحتوي على إغلاق محكم.