تعد معكرونة النجرسكو الشهيرة في الأساس من أحد الأطباق الإيطالية ذات الطعم الشهي ، و اللذيذ للغاية هذا بالإضافة إلى ما تحتويه في العادة من فوائد متعددة للجسم حيث تعتبر المعكرونة في الأصل من أحد الأطعمة الغنية بدرجة كبيرة بالكربوهيدرات هذا علاوة على أن معكرونة النجرسكو تحديداً يضاف إليها العديد من المقادير التي تزيد من قيمتها الغذائية مثال الدجاج ، و الذي يحتوي على قدراً وافراً من البروتينات ، و المعادن ، و عدداً من أنواع الفيتامينات الضرورية للجسم بالإضافة إلى حمض الفوليك هذا بالإضافة إلى عدداً من أنواع التوابل التي تضاف إليها ، و تعمل على إعطائها نكهة رائعة ، و أيضاً قيمة غذائية مضافة ، و تعد الطريقة الخاصة بعمل معكرونة النجرسكو من إحدى الطرق السهلة ، و البسيطة ، و التي يمكن التنويع بمقاديرها مثال أن نقوم بإضافة اللحم بدلاً عن الدجاج أو نقوم بتقديمها بصلصة البشاميل أو حتى بدونها ، و سنقوم في هذا المقال بشرح طريقة إعداد معكرونة النجرسكو بالدجاج .
المكونات الواجب تحضيرها لعمل معكرونة النجرسكو بالدجاج :-
أولاً :- – ما هي الكمية المعادلة لـ 800 غرام من المعكرونة الطويلة .
ثانياً :- ما هي كمية ثمانية صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات؟ .
ثالثاً :- – المقدار المطلوب من البصل هو حبتان مقطعتان على شكل مكعبات .
رابعاً :- عدد (4) من أوراق الغار .
خامساً :- – حجم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب، أو وفقا للرغبة .
سادساً :- – ما هو حجم نصف ملعقة صغيرة من حبات الهيل؟ .
سابعاً :- مقداراً مناسباً من الملح .
ثامناً :- عدد (2) كوب من الحليب السائل .
تاسعاً :- عدد (2) كوب من كريمة الطبخ .
عاشراً :- قطعان فطر المشروم بكمية حبتين .
إحدى عشر :- – كمية كوب واحد من الزيتون الأسود المفروم أو الزيتون الأخضر المفروم .
أثنى عشر :- – كمية (4) أكواب من جبنة الموزاريلا .
ثلاثة عشر :- – كمية واحدة من الكوبا الجبنة الشيدر المبشورة .
أربعة عشر :- كمية مناسبة من الزيت النباتي .
خامسة عشر :- مقداراً مناسباً من الماء .
طريقة التحضير الخاصة بمعكرونة النجرسكو بالدجاج :- – لإعداد معكرونة النجرسكو بالدجاج، سنتبع الخطوات التالية:-
أولاً :- – يتم وضع كمية من الماء في وعاء عميق ووضعه على نار عالية، ثم يتم إضافة الملح والقليل من الزيت النباتي إلى الماء ويتم تركه حتى يصل إلى درجة الغليان. يتم وضع المعكرونة في الماء لمدة تقريبية 10 دقائق حتى تنضج تماما، ثم يتم تصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد لمنع التصاقها ببعضها البعض .
ثانياً :- في وعاء آخر، الذي يجب أن يكون سميكا وغير قابل للالتصاق، سنضيف البصل والدجاج بالإضافة إلى الفلفل الأسود والهيل وورق الغار وكمية من الملح، وذلك حسب الرغبة الشخصية. ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ونقوم بتقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض، ونتركها حتى تنضج تماما ثم نخرج الدجاج .
ثالثاً :- نقوم بإضافة الحليب والطحين وكوبان من مرق الدجاج إلى وعاء آخر، ونخلط المزيج جيدا باستخدام المضرب الشبكي لضمان امتزاج المكونات. ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ونستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان، وبذلك يتكون لدينا صلصة بشاميل متجانسة إلى حد كبير .
رابعاً :- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية .
خامساً :- سنقوم بوضع نصف كمية المعكرونة ونصف كمية صلصة البشاميل في صينية معدنية عميقة وخلطهما معا باستخدام الشوكة .
سادساً :- – نضع قطع الدجاج فوق الباستا ونرش كمية من الجبنة الموزاريلا المتوفرة لدينا، ثم نضيف الباستا المتبقية مع رشة من الجبنة الشيدر فوقها، ونضيف كمية أخرى من صلصة البشاميل .
سابعاً :- نضع الصينية داخل الفرن لمدة تقريبية 15 دقيقة، حتى يتحمر وجهها ويصبح لونها ذهبيا .
ثامناً :- نحضر معكرونة النجرسكو بالدجاج بشكل ساخن، ويفضل تقديمها مع سلطة الجرجير .