تعد شوربة الحريرة المغربية من أحد أنواع الشوربات الأساسية ، و المتناولة بشكلاً عالياً ، و كثيفاً للغاية في المغرب ، و ذلك راجعاً إلى طعمها الشهي ، و المحبب إلى الكثيرين هذا علاوة على أنها تعد وجبة غذائية متكاملة ، و ذلك نظراً لما تحتويه من فوائد صحية عالية للجسم ، و ذلك يرجع إلى احتوائها في الأساس على أنواع متعددة من الخضار إذاً فما هي المكونات الخاصة بشوربة الحريرة المغربية أو كما يطلق عليها أحياناً شوربة العدس في بعضاً من البلدان العربية ، و ما هي طريقة التحضير الخاصة بها على الطريقة المغربية .
المكونات الخاصة بشوربة الحريرة المغربية :- – سنقوم بتحضير عدد من المكونات الخاصة بشوربة الحريرة المغربية أولا، وهي
أولاً :- ما مقداره نصف كوب من العدس
ثانياً :- – كمية مناسبة من الملح ، وفقا لرغبة المتناول .
ثالثاً :- – ما هي الكمية المعادلة لنصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
رابعاً :- – ما هي كمية الحمص المغسول والمصفى بشكل جيد في العلبة .
خامساً :- – كمية ملعقة صغيرة من الزيت النباتي .
سادساً :- – ما مقداره علبة من البندورة المعلوبة، والتي يجب تصفيتها بشكل جيد، وأن تكون مقطوعة على شكل مكعبات .
سابعاً :- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد.
ثامناً :مقداره يعادل نصف الكوب من المعكرونة، وتكون على شكل لسان العصفور
تاسعاً :- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
عاشراً :- ما مقداره (6) أكواب من الماء .
إحدى عشر :- ما هو حجم بصلة واحدة الكبيرة بعد فرمها جيدا .
أثنى عشر :- يعادل حجم نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم جيدا وبشكل ناعم .
ثلاثة عشر :- ما مقداره كوبان من مرق الخضار .
أربعة عشر :- – يمكن استخدام كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الأسود الطازج وفقا للرغبة .
المكونات الخاصة بالصلصة :لإعداد الصلصة الخاصة بشوربة الحريرة المغربية، علينا تحضير عدد من المكونات التالية
أولاً :- يجب استخدام ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد .
ثانياً :- – الكمية المطلوبة من معجون البندورة هي ملعقة كبيرة واحدة .
ثالثاً :- – كوب واحد من الماء هو كمية المطلوبة .
رابعاً :- – ما هي كمية اثنتين ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
خامساً :- تحتاج إلى مقدار مقدار ملعقتين كبيرتين من الطحين الأبيض .
طريقة التحضير الخاصة بشوربة الحريرة المغربية :- سنتبع الخطوات التالية لإعداد شوربة الحريرة المغربية
أولاً :- – يتم وضع الماء والملح في وعاء مناسب، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الدرجة، ويتم إضافة العدس من جانبنا ويترك ليغلي لمدة تقريبا دقيقتين، ثم يتم تصفية العدس وتركه جانبا لبعض الوقت .
ثانياً :- – نقوم بسكب الزيت النباتي في وعاء آخر، ويجب أن يكون الوعاء كبير الحجم، ثم نضيف المكونات التالية (الكزبرة، البصل، البقدونس، الزنجبيل، مسحوق القرفة) .
ثالثاً :- نحرك جميع تلك المكونات بشكل جيد ونقليها على النار لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح البصل مذبوحا جيدا .
رابعاً :- – نضيف الطماطم بدون ماء إلى الوعاء ونقلبها لمدة تصل إلى 5 دقائق لضمان مزج جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض .
خامساً :- يتم إضافة مرق الخضار والعدس والحمص وماء البندورة وثلاثة أكواب من الماء، ومن ثم يرش على المزيج مسحوق الفلفل الأسود والملح، ويتم تسخينه حتى يصل إلى مرحلة الغليان .
سادساً :- نقوم بتخفيف درجة حرارة النار تدريجيا ونقوم بتقليب المزيج من حين لآخر، مع تركه لمدة تقريبا 45 دقيقة حتى تصل جميع حبوب الشوربة إلى درجة نضوج عالية .
لتحضير الصلصة :-
أولاً :- – سوف نخلط الطحين والماء في وعاء ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة والبندورة .
ثانياً :- يتم إضافة معكرونة لسان العصفور إلى مزيج الشوربة وصلصة معينة .
ثالثاً :- نترك الوعاء على النار حتى تنضج المعكرونة بشكل جيد، وتستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق تقريبا .
رابعاً :- – يتم رفع الوعاء عن النار وصب الشوربة المغربية الساخنة في طبق التقديم العميق، ثم تقديمها على مائدة الطعام. يمكن تقديمها إلى جانب الأرز المبهر أو الخبز الأسمر أو الأبيض، بالإضافة إلى إمكانية وضع أوراق الريحان لتزيينها .