تعتبر الكبسة السعودية واحدة من أصناف المأكولات المحبوبة والمشهورة جدا في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي بشكل عام. تتميز هذه الوجبة بطعمها الشهي والمميز الذي ينال إعجاب الكثيرين. لذلك، هناك العديد من المطاعم المتخصصة في تحضير الكبسة السعودية، وتعتبر الكبسة من الأطباق الفاخرة التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة. تتمتع ربات البيوت في الخليج، وخاصة في المملكة العربية السعودية، بمهارة كبيرة في إعداد الكبسة الشهية واللذيذة. يعتبر طهي الأرز من الأطباق المحبوبة في الدول العربية، وخاصة في دول الخليج. ولكن الكبسة السعودية جاءت لتقدم نوعا جديدا من طهي الأرز، حيث تتكون الكبسة من أرز بسمتي طويل الحبة بالإضافة إلى لحم أو دجاج أو سمك. يمكن أن يكون لون الأرز في الكبسة متنوعا، مثل اللون الأحمر، أو الأصفر، أو الأبيض، أو البني. تتميز الكبسة بفوائدها الصحية العالية والمغذية للجسم، حيث تحتوي على عناصر غذائية هامة مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. فما هي الطريقة التي يمكننا اتباعها لتحضير الكبسة السعودية باللحم؟.
المكونات الواجب توافرها لعمل الكبسة السعودية باللحم :-
أولاً :- – ما هي كمية نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي .
ثانياً :- ما هي كمية لحم الغنم التي تزن نصف كيلوغرام والتي تحتوي على العظام .
ثالثاً :- – ما هي الكمية المعادلة لحبتين من الفلفل الأحمر أو الأخضر .
رابعاً :- يتم استخدام ما يعادل حوالي حبتين من البندورة المفرومة على شكل قطع صغيرة الحجم .
خامساً:- ما مقداره جزرة واحدة مبشورة .
سادساً :- – ما هي الكمية الصحيحة لـ (3) حبات من فصوص الثوم .
سابعاً :- – ربع كوب من الزيت النباتي .
ثامناً :- – ما هي كمية الزنجبيل المطحون التي تساوي ملعقة صغيرة الحجم .
تاسعاً :- – كمية معجون الطماطم المطلوبة هي (2) ملعقة كبيرة .
عاشراً :- كمية قليلة من برش البرتقال .
إحدى عشر :- ما هو مقدار ملعقة صغيرة من الكاري .
أثنى عشر :- – ما هي الكمية المناسبة لملعقة صغيرة الحجم من الكركم .
ثلاثة عشر :- ما مقداره عودا واحدا من القرفة .
أربعة عشر :- ما مقداره (3) أوراق من الغار .
خامسة عشر :- ما مقداره (2) حبة من القرنقل .
سادسة عشر :- ما مقداره (3) حبات من الهيل .
طريقة التحضير الخاصة بالكبسة السعودية باللحم :- لتحضير الكبسة السعودية باللحم، يجب علينا اتباع الخطوات التالية:-
أولاً :- نضع كمية الأرز في وعاء بلاستيكي متوسط الحجم، ثم نسخن أربعة أكواب من الماء على نار متوسطة لمدة تقريبية عشر دقائق. بعد ذلك، نصب الماء مباشرة على الأرز ونتركه جانبا لبعض الوقت حتى ينقع في الماء .
ثانياً :- – نقوم بوضع اللحم داخل وعاء بلاستيكي آخر، ثم نضيف إليه الهيل والقرنفل بالإضافة إلى القرفة والكاري، ونقوم بخلط جميع هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض باستخدام كلتا يدينا، ثم نضع كل هذه المكونات داخل وعاء الطهي على نار هادئة لمدة تقريبية 10 دقائق، حتى يغلي اللحم نصف طهوه .
ثالثاً :- يتم سكب الزيت في وعاء كبير للطهي وتسخينه لمدة دقيقة، ثم يضاف البصل المفروم والبندورة والجزر والثوم وعصير البرتقال ويتم التقليب باستخدام ملعقة خشبية لفترة قصيرة. يتم تغطية الوعاء وترك المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم. ويتم تقديمها بجانب السلطات أو اللبن الرائب أو الزبادي، كما يمكن إضافة الفستق واللوز والزبيب المحمص لإضافة نكهة إضافية وزيادة فوائدها الصحية .