تعتبر حلوى الغريبة من الحلويات العربية الشهيرة، وتحظى بشهرة كبيرة في جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب طعمها اللذيذ الذي يحبه الكثيرون. يتم تحضيرها في المطابخ العربية والغربية على حد سواء، وتتكون أساسا من الدقيق والسكر والسمنة، ويمكن إضافة مواد أخرى مثل جوز الهند أو القرفة أو الهيل حسب الرغبة. يتميز تحضير حلوى الغريبة بعدة طرق، ومن أهم مميزاتها أنها تذوب بسهولة في الفم. على الرغم من سهولة تحضيرها وتوفر المكونات في كل منزل، إلا أنها تتطلب الحرص والدقة، حيث يجب أن تكون طرية جدا عند تناولها وأحد الأساليب المتبعة في تحضيرها هي الطريقة السورية. فما هي طريقة تحضير حلوى الغريبة على الطريقة السورية في المنزل؟ .
طريقة عمل حلوى الغريبة على الطريقة السورية :-
مكونات عمل الغريبة السورية :- – لتحضير حلوى الغريبة بالطريقة السورية، يجب أولا تجهيز المكونات اللازمة لذلك، وهي
أولاً :- – ما هو حجم (كمية) 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض، ومن الأفضل غربلته قبل الاستخدام .
ثانياً :- – كمية ملعقة كبيرة من القطر أو الشراب .
ثالثاً :- استبدل كوبا واحدا من السمنة الباردة (غير المذابة) بكوب واحد من الزبدة الباردة .
رابعاً :- – كمية نصف الكوب من السكر الناعم .
خامساً :- – ما هي الكمية المناسبة من الفستق الحلبي لاستخدامه في تزيين الغريبة السورية .
طريقة التحضير الخاصة بالغريبة السورية :- لتحضير حلوى الغريبة بالطريقة السورية، يجب عليك اتباع الخطوات التالية، سيدتي
أولاً :- يتم وضع كمية السكر داخل الخلاط الكهربائي وطحنه حتى يصبح بودرة ويكون شكله جيدا .
ثانياً :- يتم وضع كمية من الدقيق المنخول في وعاء مناسب، ثم يتم إضافة السمنة أو الزبدة والقطر، ثم يتم مزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيدا .
ثالثاً :- – يتم وضع السكر فوق الدقيق المخلوط، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة عالية الجودة .
رابعاً :- – توضع العجينة الخاصة بالغريبة في الثلاجة وتترك لمدة 60 دقيقة، وهذه المرحلة مهمة للحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل وغير مفتتة .
خامساً :- – بعد أن ترتاح العجينة لمدة (60) دقيقة في الثلاجة، نقوم بإخراجها من الثلاجة، ومن ثم نعجنها مرة أخرى في وعاء مناسب، ثم نقوم بتغطيتها باستخدام الورق البلاستيكي، ونعيدها مرة أخرى إلى الثلاجة لترتاح، وذلك لمدة (30) دقيقة .
سادساً :- – بمجرد أن يبرد العجين الخاص بالغريبة، نقوم بتقطيعه إلى أجزاء دائرية صغيرة الحجم ثم نقوم بفرد قطع العجين بشكل أصابع على سطح نظيف وغير ساخن دون إضافة دقيق أو أي مواد أخرى على السطح .
سابعاً :- – يتم لف العجينة حول الأصبع لتشكيل دائرة صغيرة الحجم، ويتم تكرار هذه العملية حتى يتم استخدام كمية كافية من العجينة. يمكن صنع أشكال أخرى للغريبة باستخدام القطاعة .
ثامناً :- نضع حبة واحدة من الفستق الحلبي على كل حبة من عجينة الغريبة .
تاسعاً :- نقوم بوضع كل حبة من الغريبة السورية في صينية مناسبة من حيث الحجم، وذلك مع مراعاة عدم القيام بدهان الصينية بأي مادة دهنية، وذلك لأن الغريبة تحتوي في الأساس على كمية كافية من الدهن .
عاشراً :- رتبي القطع الخاصة بالغريبة في الصينية بشكل جيد، ومن ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وضعي الصينية في الرف في منتصف الفرن والنار من تحتها، وذلك مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة، وعندما يتغير لون الغريبة، أخرجيها من الفرن، حيث تستغرق الغريبة في العادة 15 دقيقة أو أقل لتنضج، ويجب أن يكون لونها مائلا للأبيض وليس الذهبي .