يعد فول الصويا واحداً من أنواع البقوليات ، و هو يتميز بغناه العالي بدرجة كبيرة بالبروتين ، و ذلك مقارنة بأي نبات أخر سواء كان من البقوليات أو الخضروات أو الحبوب مما يعمل على استخدامه ، و بشكل كبير من قبل أولئك الأشخاص النباتيون أي من يتبعون تلك الحمية النباتية الغذائية ، و ذلك نظراً لأنه يعد عبارة عن ذلك الحمية النباتية الغذائية ، و لذك نظراً لأنه يعد عبارة عن ذلك البديل الجيد لأنواع اللحوم المختلفة إذ يعمل على تزويدهم بتلك الكمية من البروتين ، و اللازمة للجسم من أجل البقاء بصحة جيدة ، و فول الصويا واسع الانتشار ، و بشكل عالي في دول الشرق الأقصى تحديداً مثال الصين ، و كوريا ، و فول الصويا له العديد من الاستخدامات مثال استعماله في صناعة حليب الصويا ، و هو ذلك النوع من أنواع الحليب المشابه إلى حد عالي للحليب البقري من ناحية الكثافة علاوة على القوام الخاص به ، و لكنه يتميز برائحته المختلفة ، و المميزة هذا علاوة على عدم احتوائه على تلك الكمية من الكالسيوم الموجود في الحليب العادي ، و لهذا السبب فإنه يتم إضافة الكالسيوم إليه في أثناء عملية التصنيع له ، و ذلك من أجل أن يكون بديلاً جيداً للحليب العادي لأولئك الأشخاص الذين يعانون من حساسية (اللاكتوز) ، و التي تكون في الحليب البقري هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في عمل اللبن الزبادي ، و تصنيع الجبن ، و الأيس كريم كما الحليب العادي بأنواعه هذا بالإضافة إلى إمكانية طبخه إذاً فما هي الطريقة التي يمكن إتباعها لطبخ فول الصويا.
المكونات الواجب توافرها للقيام بطبخ فول الصويا :- – لنكون قادرين على طهي الفول الصويا، يجب علينا إعداد عدد من المكونات الضرورية، وهي
أولاً :- ما هو حجم (350) جرام من فول الصويا الأخضر المجمد؟ نحن نحتاج إليه كثيرا لأنه يتوفر بكثرة في المتاجر التي تبيع الأطعمة. وإذا لم يتوفر، يمكننا استخدام فول الصويا الأخضر الطازج أو حبوب فول الصويا الجافة، بشرط نقعها في الماء لمدة (6-7) ساعات حتى تصبح طرية وسهلة الاستخدام أثناء الطهي .
ثانياً :- عدد (3) فصوص من الثوم .
ثالثاً :- مقدار الماء الدافئ هو نصف كوب .
رابعاً :- كمية الطحينة هي نصف كوب .
خامساً :ما هي كمية نصف الكوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل جيد وناعم .
سادساً :ما هو حجم ربع الكوب من عصير الليمون الطازج .
سابعاً :- ما هي كمية زيت الزيتون المعادلة لأربع ملاعق كبيرة .
ثامناً :- كمية مناسبة من الملح ، وذلك حسب رغبة الشخص .
تاسعاً :- كمية فلفل أسود تعادل ربع ملعقة صغيرة في الحجم ، ويمكن استبدالها بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر بعد طحنه بشكل جيد وناعم .
عاشراً :- كمية ملعقة صغيرة من الكمون المطحون هي كم .
طريقة التحضير الخاصة بطبخ فول الصويا :- لطبخ الفول الصويا، يجب علينا اتباع الخطوات التالية:
أولاً :- – نأخذ فول الصويا من الفريزر، مع ملاحظة أن يكون لديه فترة تذويب تتراوح بين أربعين وخمسين دقيقة من بداية الطهي حتى يذوب بشكل كاف .
ثانياً :- – نقوم بوضع فول الصويا مع الماء وقليل من الملح في وعاء مناسب ونقلب المكونات مرة واحدة، ونتركها على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم نغطي الوعاء بالغطاء المناسب ونتركه على نار هادئة لمدة سبع دقائق حتى ينضج فول الصويا بشكل جيد .
ثالثاً :- – نضع في وعاء كبير الحجم الطحينة وعصير الليمون، بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون والكمون المطحون، ورشة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نقوم بتحريك هذا الخليط جيدا .
رابعاً :- يتم إزالة القدر عن النار باستخدام مصفاة مناسبة الحجم .
خامساً :- – نقوم بإضافة فول الصويا، وهو لا يزال ساخنا داخل الوعاء الكبير، والذي يحتوي على المكونات الأخرى، بعد أن نهرسه جيدا باستخدام شوكة كبيرة أو يمكن استخدام أداة هرس البطاطس المسلوقة بدلا من الشوكة. يمكننا أيضا وضع جميع المكونات في خلاط الطعام لتصبح مهروسة بشكل ناعم، وبهذه الطريقة سيتم طهي فول الصويا.
سادساً :- – يمكن تقديم الطبق مع الخبز وتغميسه مثل الحمص، أو يمكن وضعه فوق البطاطس المشوية في الفرن .