الطبخالمنزل

كيفية طبخ الأخطبوط

الأخطبوط من أحد أنواع الحيوانات البحرية ، و التي يفضل العديد من الناس تناولها ،  و خصوصاً هؤلاء الذين يعيشون في السواحل  ، و ذلك راجعاً إلى انتشار الأخطبوط بكثرة في تلك المناطق ، و نظراً لكون الأخطبوط من أحد أنواع المأكولات البحرية العالية الثمن إلى حد ما فهو غير منتشر كالمأكولات البحرية الأخرى إذ تعد عملية تناوله من  المترفات ، و لطبخ الأخطبوط يجب إتباع خطوات معينة ، و ذلك يكون بطرقاً مختلفة حيث أن طبخ الأخطبوط بشكلاً خاطئاً ينتج عنه عدم الحصول على الطعم المرغوب فيه من جانب المتناول إذاً فما هي طرق طبخ الأخطبوط .

طرقاً مختلفة لطبخ الأخطبوط :-

الأخطبوط المسلوق :-

المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق :-

أولاً :- كمية الأخطبوط المجمد تعادل واحدة أو نصف كيلو غرام من الأخطبوط الطازج والمنظف .

ثانياً :- ما مقداره (6) لترات من الماء .

ثالثاً :- – كمية البصل المقطعة على شكل جوانح هي (1) بصلة .

رابعاً :- – ما هو حجم جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة؟ .

خامساً :- – ما هي كمية (2) ورقة من أوراق الغار .

سادساً :- – كمية البقدونس المفروم، الطازج، تكون حوالي (2) ملعقة كبيرة .

سابعاً :- كمية الفلفل الأسود والملح تعتمد على الرغبة الشخصية .

ثامناً :- – ما هي كمية الزعتر الطازج، المفروم، التي تعادل ملعقتين كبيرتين.

طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط  المسلوق :- – لإعداد الأخطبوط المسلوق، يجب علينا اتباع الخطوات التالية

أولاً :- نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد من خلال إخراجه من الثلاجة قبل الطهي بفترة كافية .

ثانياً :- – نقوم بفصل أذرع الأخطبوط عن جسده باستخدام سكين حاد .

ثالثاً :يتم فصل الجزء المتوسط من الرأس، ثم يتم قطع الرأس إلى نصفين .

رابعاً :- يتم إزالة النقار الموجود في رأس الأخطبوط المجعد إذا كان ذلك ضروريا لأن معظم الأخطبوط المجعد المباعة جاهزة للطهي بعد تنظيفها .

خامساً :- نقوم بملء وعاء كبير بالماء ثم نضيف إليه الخضار والبهارات .

سادساً :- يترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .

سابعاً :- – نضع الأخطبوط تدريجيا في الماء ونقلل تدريجيا من درجة حرارة الماء. ولذلك، سيتعين علينا غلي الماء ووضع الأخطبوط فيه مرة أخرى .

ثامناً :- نقوم بتغطية القدر، ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة، وحتى يصل الأخطبوط إلى درجة نضوج معقولة، ويصبح طريا بشكل جيد .

تاسعاً :- – نحن نعمل على تقديم الأخطبوط بجانب طبق من السلطة أو الصلصة الحارة، وذلك حسب الرغبة المتاحة .

الأخطبوط  المشوي :-

المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المشوي :-

أولاً :-  – كمية الأخطبوط المثلج تعادل كمية أخطبوط واحد أو نصف كيلوغرام من الأخطبوط المجمد والمطهر .

ثانياً :- – يتم تحديد كمية الفلفل الأسود والملح وفقا للرغبة الشخصية ويمكن استخدامها بكميات متاحة .

ثالثاً :- كمية زيت الزيتون المطلوبة هي (3) ملاعق كبيرة .

رابعاً :- – كمية البقدونس المفروم، الطازج، تكون حوالي (2) ملعقة كبيرة.

خامساً :- – ما هي الكمية المعادلة لقطعة واحدة مقطعة على شكل شرائح دائرية .

طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط  المشوي :- – يجب علينا اتباع الخطوات التالية لإعداد الأخطبوط المشوي:

أولاً :سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة تصل إلى 250 مئوية .

ثانياً :-  – نقوم بتنظيف الأخطبوط بشكل جيد، وفقا للخطوات المذكورة في الخطوات السابقة .

ثالثاً :- يتم وضع الأخطبوط المنظف على صينية مغطاة بورق الخبز، ويرش بالملح والفلفل، ثم يتم لفه بشكل جيد .

رابعاً :- نضع الأخطبوط داخل الفرن، ونتركه حتى ينضج بشكل جيد، ويصبح طريا إلى حد معقول، ونتحقق من ذلك عن طريق لمسه والتأكد من درجة ليونته .

خامساً :- – سنسخن المشواة لمدة عشر دقائق وندهنها بزيت الزيتون .

سادساً :- – نحتاج إلى كمية مناسبة من زيت الزيتون لوضعها على الأخطبوط.

سابعاً :- يوضع الأخطبوط على المشواة الساخنة لمدة حوالي ٥ دقائق .

ثامناً :نقوم بعملية تقديم الأخطبوط مع البقدونس وزيت الزيتون والليمون كإضافة إضافية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى