الأخطبوط من أحد أنواع الحيوانات البحرية ، و التي يفضل العديد من الناس تناولها ، و خصوصاً هؤلاء الذين يعيشون في السواحل ، و ذلك راجعاً إلى انتشار الأخطبوط بكثرة في تلك المناطق ، و نظراً لكون الأخطبوط من أحد أنواع المأكولات البحرية العالية الثمن إلى حد ما فهو غير منتشر كالمأكولات البحرية الأخرى إذ تعد عملية تناوله من المترفات ، و لطبخ الأخطبوط يجب إتباع خطوات معينة ، و ذلك يكون بطرقاً مختلفة حيث أن طبخ الأخطبوط بشكلاً خاطئاً ينتج عنه عدم الحصول على الطعم المرغوب فيه من جانب المتناول إذاً فما هي طرق طبخ الأخطبوط .
طرقاً مختلفة لطبخ الأخطبوط :-
الأخطبوط المسلوق :-
المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق :-
أولاً :- كمية الأخطبوط المجمد تعادل واحدة أو نصف كيلو غرام من الأخطبوط الطازج والمنظف .
ثانياً :- ما مقداره (6) لترات من الماء .
ثالثاً :- – كمية البصل المقطعة على شكل جوانح هي (1) بصلة .
رابعاً :- – ما هو حجم جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة؟ .
خامساً :- – ما هي كمية (2) ورقة من أوراق الغار .
سادساً :- – كمية البقدونس المفروم، الطازج، تكون حوالي (2) ملعقة كبيرة .
سابعاً :- كمية الفلفل الأسود والملح تعتمد على الرغبة الشخصية .
ثامناً :- – ما هي كمية الزعتر الطازج، المفروم، التي تعادل ملعقتين كبيرتين.
طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط المسلوق :- – لإعداد الأخطبوط المسلوق، يجب علينا اتباع الخطوات التالية
أولاً :- نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد من خلال إخراجه من الثلاجة قبل الطهي بفترة كافية .
ثانياً :- – نقوم بفصل أذرع الأخطبوط عن جسده باستخدام سكين حاد .
ثالثاً :يتم فصل الجزء المتوسط من الرأس، ثم يتم قطع الرأس إلى نصفين .
رابعاً :- يتم إزالة النقار الموجود في رأس الأخطبوط المجعد إذا كان ذلك ضروريا لأن معظم الأخطبوط المجعد المباعة جاهزة للطهي بعد تنظيفها .
خامساً :- نقوم بملء وعاء كبير بالماء ثم نضيف إليه الخضار والبهارات .
سادساً :- يترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .
سابعاً :- – نضع الأخطبوط تدريجيا في الماء ونقلل تدريجيا من درجة حرارة الماء. ولذلك، سيتعين علينا غلي الماء ووضع الأخطبوط فيه مرة أخرى .
ثامناً :- نقوم بتغطية القدر، ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة، وحتى يصل الأخطبوط إلى درجة نضوج معقولة، ويصبح طريا بشكل جيد .
تاسعاً :- – نحن نعمل على تقديم الأخطبوط بجانب طبق من السلطة أو الصلصة الحارة، وذلك حسب الرغبة المتاحة .
الأخطبوط المشوي :-
المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المشوي :-
أولاً :- – كمية الأخطبوط المثلج تعادل كمية أخطبوط واحد أو نصف كيلوغرام من الأخطبوط المجمد والمطهر .
ثانياً :- – يتم تحديد كمية الفلفل الأسود والملح وفقا للرغبة الشخصية ويمكن استخدامها بكميات متاحة .
ثالثاً :- كمية زيت الزيتون المطلوبة هي (3) ملاعق كبيرة .
رابعاً :- – كمية البقدونس المفروم، الطازج، تكون حوالي (2) ملعقة كبيرة.
خامساً :- – ما هي الكمية المعادلة لقطعة واحدة مقطعة على شكل شرائح دائرية .
طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط المشوي :- – يجب علينا اتباع الخطوات التالية لإعداد الأخطبوط المشوي:
أولاً :سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة تصل إلى 250 مئوية .
ثانياً :- – نقوم بتنظيف الأخطبوط بشكل جيد، وفقا للخطوات المذكورة في الخطوات السابقة .
ثالثاً :- يتم وضع الأخطبوط المنظف على صينية مغطاة بورق الخبز، ويرش بالملح والفلفل، ثم يتم لفه بشكل جيد .
رابعاً :- نضع الأخطبوط داخل الفرن، ونتركه حتى ينضج بشكل جيد، ويصبح طريا إلى حد معقول، ونتحقق من ذلك عن طريق لمسه والتأكد من درجة ليونته .
خامساً :- – سنسخن المشواة لمدة عشر دقائق وندهنها بزيت الزيتون .
سادساً :- – نحتاج إلى كمية مناسبة من زيت الزيتون لوضعها على الأخطبوط.
سابعاً :- يوضع الأخطبوط على المشواة الساخنة لمدة حوالي ٥ دقائق .
ثامناً :نقوم بعملية تقديم الأخطبوط مع البقدونس وزيت الزيتون والليمون كإضافة إضافية .