تُعد البازلاء الخضراء خضروات مغذية جدًا ولذيذة في الوقت نفسه، إذ تحتوي على العديد من الكربوهيدرات وهي مصدر جيد لفيتامين ب، كما تحتوي على بعض الألياف والفيتامينات والمعادن أيضًا .
تعد هذه الخضروات من الموسمية، ويتم زراعتها خلال فصل الشتاء، وبالتالي يكون إنتاجها وفيرًا ورخيصًا خلال هذا الفصل، لذلك يمكن شراؤها وتخزينها للاستخدام في أي فصلٍ آخر .
سنشرح هنا طريقة سهلة لتخزين البازلاء الخضراء لفترة أطول في الفريزر، حتى يمكن استخدامها عند الحاجة، وسيظل البازلاء الخضراء طازجة وشهية حتى يتم استخدامها وطبخها .
خطوات تخزين البازلاء الخضراء في المنزل
لجمع حوالي 750 غرامًا من البازلاء، يمكنك وضعها في وعاء، ثم صب كمية من الماء في وعاء آخر وقم بتسخينه. يجب التأكد من أن الكمية المضافة من الماء تكون كافية لغمر البازلاء تمامًا .
عندما يكون الماء قريبًا من الغليان، يتم إضافة ملعقتين من السكر ويتم خلطهما جيداً، ثم يتم إضافة البازلاء الخضراء على نار متوسطة لمدة دقيقتين، وأخيرًا يتم إطفاء النار .
بعد الانتهاء من ذلك، يجب تصفية البازلاء بشكل كامل تمامًا من الماء الساخن، ثم يتم غمسها بسرعة في الماء البارد أو الماء العادي مع بعض قطع الثلج، وتُترك حتى تصبح باردة تمامًا .
تتم تصفية البازلاء مرة أخرى باستخدام مصفاة جيدة، ثم يتم جمع البازلاء الخضراء ووضعها في أكياس صغيرة مصنوعة من البوليثين مع محاولة تفريغ الكيس من الهواء تمامًا وإغلاقه بإحكام، ويتم حفظ هذه الأكياسفي الفريزر للاستخدام في أي وقت .
بعض النصائح المهمة للحفاظ على بازلاء خضراء
تشمل الخطوات اختيار قرون خضراء جيدة للبازلاء، وبالتأكيد ستتجاهل البذور التالفة وتحتفظ فقط بالبذور الجيدة .
يتم إضافة السكر للحفاظ على لون البازلاء الخضراء ولإضفاء نكهة حلوة عليها .
في الخطوة الأخيرة، يُستخدم الماء البارد أو الماء مع مكعبات الثلج فقط لتبريد البازلاء الخضراء .
يمكن تخزين البازلاء الخضراء في حاويات محكمة الإغلاق، ومع ذلك، فإن التخزين في أكياس البوليثين مع إغلاقها بإحكام هو الأكثر ملاءمة للحفاظ عليها في المجمد، لأنها تشغل مساحة أقل .
إذا كنت ستقوم بتخزين كمية كبيرة من البازلاء، فمن الأفضل قليها على دفعات بدلاً من طهيها كلها معًا، وذلك لضمان تمام نضجها، ويجب ألا تتعرض للقلي لفترة طويلة حتى لا تفقد لونها .
ينصح باختيار البازلاء وشرائها في منتصف الموسم، لأن البازلاء في بداية الموسم ونهايته لا تكون حلوة مثلما تكون في منتصف الموسم .
عند الحاجة إلى استخدام البازلاء المجمدة، يتم سحب الكمية المطلوبة منها من الفريزر وتركها حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة، ونظرًا لأن البازلاء متشققة بالفعل، فإنها ستستغرق وقتًا قليلاً فقط للطهي .