ما هو طبق الزميتة
الزميتة او الزميطة او ما تسمى ايضا بالسفوف هي اكلى مغربية ، تتكون من الحبوب و الاعشاب ، و هي احد و اهم الاطباق التي تكون موجودة على المائدة الرمضانية ، فهي تعتبر من التقاليد المغربية القديمة ، و تتوارث عبر الاجيال ، و يوجد عدة فوائد لتناول الزميتة في شهر رمضان المبارك ، و من اهمها ، هي اعطاء القوة الى الصائم ، و تقيه من العطش و الجوع .
و تعطيه القدرة على تحمل ايام الصيام ، و تعوضه عن كل الفوائد التي فقدها الصائم اثناء صيامه ، لانها مزيج من الاعشاب الطبيعية المفيدة ، و الحبوب الجافة الغنية بالمعادن و الفيتامينات ، و يتم طبخها بالماء او العسل الطبيعي . و تختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى في المغرب .
طريقة عمل الزميتة المغربية
مكونات الزميتة ؛
- خمسمئة غرام من اللوز المقشر .
- خمسمئة غرام من الصوجا .
- ٢٥٠ غرامًا مِن بِذُورِ القَرْعِ .
- كيلو واحد من حبوب القمح .
- كمية من النعناع الاخضر .
- كمية من و عشبة المرصيطة .
- كمية من العبدي .
- خمسمئة غرام من حبوب الأيلان .
- خمسمئة غرام من السمسم .
- خمسمئة غرام من حبوب الذرة .
- خمسمئة غرام من الحمص المجفف .
- كمية من اعواد القرفة .
- خمسمئة غرام من حبوب الشعير .
- مئتين و خمسين غرام من الكروية .
- خمسمئة غرام من بذور الكتان .
- كمية من القرنفل .
- يجب استخدام ملعقة طعام كبيرة من الفليو المجفف .
- كمية من الحبة السوداء تُعرف باسم السنوج .
- أربع ملاعق كبيرة من النافع البلدي .
- يضاف أربع ملاعقكبيرة من حبوب اليانسون إلى الوصفة .
- كمية من عشبة اللويزة المجففة .
- بعض بذور الفواكه مثل بذور البطيخ والشمام .
طريقة تحضير الزميتة المغربية ؛
- الخطوة الاولى : نقوم بغسل حبوب الشعير و القمح جيدا ، ثم نغسل كل المكونات التي تم تحضيرها ، و قبل ان نقوم بطهي المكونات ، يجب ان تضع تحت الشمس لمدة ثلاثة ايام لكي تجف .
- الخطوة الثانية : نقوم بتنظيف و تنقية التوابل من الحصى ، و الشوائب جيدا ، ثم نقوم بتحميص التوابل مع الاعشاب جيدا على نار هادئة .
- الخطوة الثالثة : نقوم بطحن الحبوب و باقي المقادير جيدا ، و لكن لا نقوم بطحن التوابل ، لكي لا تفقد طعمها و نكهتها الخاصة .
- الخطوة الرابعة : اخيرا نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها ، ثم نتركها في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة ، و نقوم بوضعها في قدر او إناء زجاجي ، و نستطيع ان نقوم باستهلاكه على طول شهر رمضان المبارك . تحفظ الزميتة على شكل مسحوق ، و عند استهلاكها نقوم بخلطها مع الماء .
و للتقديم نقوم بمزج الكمية اللازمة للتقديم مع الماء الدافئ ، و الزبدة او السمنة الذائبة ، و العسل الطبيعي ، و نستطيع ان نقوم بتقديمها على شكل اصابع ، او على شكل كرات صغيرة ، و نقوم بتزينها باللوز و السمسم .
و معظم الناس يقومون بشربها بدلا من اكلها فيقومون بمزجها مع الحليب الدافئ ، او الماء الدافئ ، و يقومون بشربها اثناء وجبة السحور ، و وجبة الفطور ، لدى الزميتة فعالية عالية في مقاومة العطش .
اهم فوائد الزميتة المغربية
لوجود الكثير من الاعشاب و الحبوب المفيدة يكون لها الكثير من الفوائد الصحية ، بالرجوع الى الابحاث العلمية و الطبية ، فان كل الحبوب و الاعشاب الموجودة في اكلة الزميتة المغربية يكون لها دور فعال جدا في الحفاظ على جسم الانسان من الامراض ، و المشاكل المرضية ، و كذلك تساهم في تقوية المناعة للجسم ، و بالتالي يكون لها دور مهم في الحفاظ على صحة جسم الانسان ، و باقي الفوائد هي :
اولا : : “تحتوي الزميتة المغربية على مجموعة من المواد التي تساهم في علاج العديد من الأمراض، ومن ضمنها الأمراض المرتبطة بالشيخوخة التي تظهر عند تقدم الإنسان في العمر، حيث تحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تلعب دورا فعالا في علاج مشاكل الشيخوخة المبكرة .
ثانيا : يحتوي الزنك في الزميطة على نسب عالية جدا، والذي يلعب دورا فعالا في تقوية وتنشيط جهاز المناعة في جسم الإنسان .
ثالثا : الزميطة تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الأخرى، مثل النحاس والحديد، اللذان يعدان من أهم العناصر التي تساهم في علاج أمراض الدم، مثل فقر الدم والأنيميا، حيث يساهم النحاس والزنك في إعادة إنتاج الهيموجلوبين في الدم، والتي تساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان، وبالتالي تساهم في علاج فقر الدم .
رابعا : تحتوي وجبة الزميطة على الحبوب الكاملة التي تعزز صحة وقوة العظام، حيث تحتوي على العديد من المعادن المفيدة مثل الفسفور والنحاس والكالسيوم. تلعب هذه المعادن دورا فعالا في تكوين وبناء خلايا العظام وتحميها من الهشاشة والمشاكل الأخرى .
خامسا : يتضمن طبق الزميطة العديد من الأعشاب التي تعمل على علاج اضطرابات ومشاكل الجهاز الهضمي، وتحتوي أيضا على حبوب القمح والشعير التي تساعد على تنشيط عصارة الجهاز الهضمي في الجسم، وبالتالي تحمي الجسم من الإمساك وصعوبة الهضم، والعديد من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى .
سادسا : من فوائد تناول الزميطة التخلص من ارتفاع الكوليسترول المضر بالجسم والذي يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة مثل الجلطات وانسداد الشرايين في القلب والعديد من مشاكل القلب الأخرى. يساعد الحبوب الموجودة في الزميطة على طرد الدهون الثلاثية من الجسم وتقليل كمية الكوليسترول الضار في الجسم .
سابعا : تعد أكلة الزميتة فائدتها الشعبية الأكثر شهرة هي التخلص من الوزن الزائد، حيث تحتوي على الكثير من الحبوب مثل بذور الشيا وغيرها، والتي تحتوي على الألياف، كما تحفز الجسم على استهلاك السعرات الحرارية المخزونة .
بالتالي فان اكل كمية قليلة من الزميتة تساهم في الشعور بالشبع لفترات اطول ، و هذه من الاسباب التي تجعل الناس يأكلونها في شهر رمضان الكريم .
من بين الفوائد الاخرى للزميتة هي الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم ، و بالعودة الى التجارب و الابحاث العلمية الحديثة ان تناول الحبوب الكاملة الموجودة في الزميتة ، يقوم بتعويض الجسم بكل العناصر و المواد الغذائية المفيدة و الفتامينات الضرورية ، و التي يحتاجها جسم الانسان .
تساهم الأعشاب والحبوب الكاملة الموجودة في الزميتة في امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الطعام والمواد الغذائية الأخرى، وبالتالي لها دور في خفض مستويات السكر الزائدة في الجسم