كيفية تجنب تسمم الأطعمة في فصل الصيف

قد تقوم بعمل حفلات الشواء في الهواء الطلق وحفظ الطعام في برادات المخيم غير الآمنة وكلها سلوكيات محفوفة بالمخاطر خاصة عندما يكون الطقس شديدة الحرارة حيث يصبح الطعام أكثر عرضة للتلوث والظروف مهيأة تماماً لإصابة الأشخاص بالتسمم الغذائي. أثبت خبراء التغذية وسلامة الطعام أن ارتفاع درجات الحرارة يساعد على نمو البكتريا في الطعام، ومع ذلك تستطيع التأمين على سلامتك وحفظ طعامك بطريقة سليمة والاستمتاع بالهواء الطلق في وقت واحد، فقط قم بإتباع تلك النصائح البسيطة التي ستحمي صحتك وصحة من حولك وتمكنكم من قضاء ليلة جميلة لن تنسوها أبداً.

املأي الطعام الذي لم يتم تناوله

نعلم أنه في حفلات الهواء الطلق يتم تقديم الطعام للضيوف ويتم ترك جزء للضيوف الآخرين الذين سيأتون في وقت متأخر وهذا أكبر خطأ يتم ارتكابه حيث يُترك الطعام في درجات حرارة عالية لمدة أكثر من ساعة فيصبح عرضة لنمو البكتيريا فيه، لذا لابد من تعبئة هذا الطعام الذي لم يؤكل ويتم وضعه في الثلاجة لحين تقديمه.

2- حفظ اللحوم داخل مبرد الطعام

إذا تركت اللحم أو الدجاج منقوعًا في البهارات والخل خارج الثلاجة، فسيصبحون أكثر عرضة لتراكم البكتيريا والتسبب في التسمم الغذائي، ولكن يجب وضعهم في ماء النقع داخل الثلاجة حتى يأتي وقت الطهي، حيث تسمح للحم امتصاص النكهة وتحافظ على سلامته وصلاحيته للأكل.

يجب عدم إعادة استخدام التوابل والبهارات

هل تقوم بنقع اللحوم في البهارات والخل واستخدامها عند الشواء؟ يجب عليك تغيير الأواني ومياه النقع وأي شيء آخر تم لمسه من قِبل اللحوم النيئة لأنه يكون مصدرًا رئيسيًا للتلوث ونمو البكتيريا.

4- قم بشواء اللحوم جيداً

يجب التأكد من وصول درجة الحرارة المطلوبة للحوم والدجاج أثناء الطهي، والتي تبلغ 165 درجة فهرنهايت، للتأكد من القضاء على البكتيريا الموجودة فيها، ويجب تجنب الحذر من تناول اللحوم التي لم تتم طهيها بشكل كافٍ، إذ يعتبر تناول اللحوم نصف نيئة من الداخل من أسباب حدوث التسمم الغذائي.

لا تقدم الطعام على أطباق تم استخدامها عند الطهي

إذا استخدمت أحد الأطباق لنقل اللحم أو الدجاج إلى آلة الشواء، فلا يجوز استخدام ذلك الطبق مرة أخرى لنقل اللحم المطبوخ إلى الضيف، ويجب عدم لمس الأطعمة الخام والنيئة بنفس الطبق الذي تم استخدامه لتقديم الطعام، إلا بعد تعقيمه بالماء الساخن والصابون لأن سطحه يكون ملئ بالبكتيريا.

يجب الحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة آمنة

 لا تحتاج بالطبع أخذ مبرد الطعام معك أثناء رحلة التخييم ولكن لابد من أخذ حاوية تخزين مليئة بالثلج معك للحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة آمنة، ولا تقوم بوضعها في درجة حرارة الشمس عند إخراجها بل استخدمها على الفور وضع الباقي في حاوية التخزين المثلجة مرة أخرى لتحافظ على نفسك ومن معك من التسمم الغذائي جراء تراكم البكتيريا على الأطعمة.

7- لا تقم بخلط الأواني معاً

ينبغي تطبيق نظام عدم خلط الأطباق معًا، وذلك بشأن الملاعق والسكاكين وباقي أدوات المطبخ الأخرى، فإذا استخدمت سكينًا لتقطيع اللحوم النيئة فيجب تجنب استخدامها مرة أخرى لتقطيعها بعد طهيها، حيث يمثل هذا المجال الأكبر الذي يسمح للبكتيريا بالانتقال من مكان إلى آخر.

8- قم بتطهير يديك جيدا قبل وبعد التعامل مع الطعام

– تنتقل البكتيريا بين الأواني وأسطح الطعام وأيضًا إلى يديك، إذا لامست مزيجًا من اللحوم النيئة والمطبوخة، ولذلك يجب عليك حماية الطعام من انتشار الجراثيم عن طريق تطهير وتعقيم يديك باستخدام أي غسول منظف يحفاظًا على سلامتك وسلامة الآخرين.