كيفية ادارة المطاعم والكافيهات

تعد إدارة المطاعم أو الكافيهات من العوامل الأساسية التي تؤثر بشكل كبير في نجاح المطعم أو الكافيه، والنجاح الذي يتحقق يعود في المقام الأول إلى الإدارة الفعالة. وبالمقابل، إذا كانت الإدارة غير ناجحة، فإن ذلك سيؤدي إلى فشل المنشأة. وعلى الرغم من وجود العديد من المطاعم ذات الشهرة العالية، إلا أن بعضها يفشل بسبب سوء الإدارة أو تغييرها إلى إدارة أسوأ. ولذلك، سنناقش معكم كيفية إدارة المطاعم والكافيهات.

طريقة إدارة المطعم أو الكافيه بشكل صحيح

تشمل الأساسيات التي يجب الالتزام بها عند وضع خطة لإدارة مطعم أو كافيه عدة عناصر مثل:

البدء على أسس ثابتة

لا يمكن الاعتماد فقط على الإدارة الناجحة لتحقيق نجاح المكان، بل يجب أن تركز الإدارة الناجحة على جودة الطعام وجودة الخدمة المقدمة والموقع الجيد والتنسيق الداخلي للمكان من حيث الديكورات وأماكن الجلوس وغيرها من الأمور.

لذلك، يجب ربط الإدارة الناجحة بالأمور السابقة لضمان نجاح المطعم أو الكافيه.

تدريب الموظفين

يجب تدريب الموظفين بشكل جيد على كيفية التعامل بلباقة وفعالية مع العملاء وفقًا لموقع كل موظف في الشركة.

يتعين تعليم الموظفين بعض المبادئ الأساسية فيما يتعلق بطريقة تقديم الأطباق والأكواب والمشروبات، بالإضافة إلى تعليمهم كيفية التصرف عند سكب أي من المكونات على العملاء عن طريق الخطأ أو غيرها من الأمور.

– “يجب أيضًا تنبيه الموظفين بعدم الدخول في نزاع مع العملاء، مهما كانت الخلافات أو الأخطاء التي يرتكبها العملاء.

يجب على جميع العاملين في المطاعم أو المقاهي الالتزام بارتداء الزي الرسمي المخصص للمحل، حيث يتم تحديد قواعد يجب اتباعها.

يجب إجراء برنامج تدريب إضافي حول كيفية النجاح في إدارة المطاعم والمقاهي.

تحفيز الموظفين

ليس التدريب الفعال هو الوسيلة الوحيدة لتحسين كفاءة الموظفين، وإنما استخدام عنصر التحفيز هو أحد الوسائل الفعّالة التي تشجع كل فرد على أداء المهام المطلوبة منه بأعلى مستوى من الإبداع.

يجب أن يشعر جميع العاملين بالأمان الوظيفي الكامل، وضمان استلامهم لمرتباتهم ومستحقاتهم المالية في نهاية كل شهر، حتى يزيد ولاؤهم للمنشأة التي يعملون فيها.

تعديل الأخطاء

إذا تم ملاحظة أي أخطاء في العمل، يجب تصحيحها على الفور لتفادي تكرار هذه الأخطاء مرة أخرى.

تتمثل الأخطاء الشائعة في المطاعم والمقاهي في تراجع جودة الطعام أو المنتجات المقدمة، عدم تطابق الطعام في القائمة مع الطعام الفعلي المقدم، عدم الاهتمام بنظافة المكان، ووجود مشاكل متكررة مثل خلل في الإضاءة وغيرها في مثل هذه الأماكن.

يجب التعامل مع هذه الأخطاء بشكل تدريجي في سلم الوظائف بين العاملين، دون إبلاغ العميل بما يحدث.

استخدام التكنولوجيا الحديثة

يجب الاهتمام بتطبيق التكنولوجيا الحديثة في نظام العمل، وخاصة استخدام كاميرات المراقبة، بالإضافة إلى القيام بالتسويق الجيد عبر الإنترنت واستخدام الكمبيوتر في إصدار فواتير الحساب لتجنب الأخطاء الحسابية.

التطوير من فترة إلى أخرى

تعد وجود خطة تطويرية بشكل دوري من بين الأمور الهامة لنجاح المنشأة، وتشمل هذه الخطة على سبيل المثال لا الحصر، تحسين الديكور، تحديث قائمة الطعام، وتزويد المطعم بمرافق جديدة، وتوفير أجواء مميزة وغيرها من التحديثات التي تضيف نوعًا من التغيير الذي يلاحظه العملاء، حتى لا يشعروا بالملل من زيارة المكان مرارًا وتكرارًا.

عمل تخفيضات وعروض

من بين الأشياء التي تجذب عددًا كبيرًا من المستهلكين هي تقديم عروض على بعض المنتجات في المطاعم أو المقاهي.

يمكنك من وقت لآخر تقديم عروض خاصة على بعض الوجبات بأسعار مخفضة، ومن الأفضل اختيار الوجبات التي تحظى بأقل قدر من الإقبال بدلاً من الوجبات الأكثر شعبية؛ حيث يمكن ذلك أن يساعد على جذب المزيدمن الزبائن لمنشأتك الخاصة.