كم لتر حليب يحتاج كيلو الجبن
ترغب الكثير من الناس في تحضير الجبن الأبيض في المنزل، حيث تعد هذه الطريقة الوحيدة الآمنة للحصول على الجبن، بسبب مخاوف بعض الأشخاص من عمليات تصنيع الأطعمة في المصانع، وخاصة الجبن
يعتبر هذا النوع من الأطعمة من أسرع الأطعمة التي تنتهي صلاحيتها حتى قبل انتهاء المدة الزمنية التي يتم تحديدها لذلك يلجأ الكثيرون إلى تحضيره في المنزل
ويتسائل البعض عن الكمية الصحيحة من الحليب التي تنتج كيلو كامل من الجبن، هل كل ستة أو خمسة لترات من الحليب كامل الدسم تنتج كيلو جبن؟ ويفضل أن يكون الحليب مبتسمر حتى ينجح الجبن ويصبح طعمه ألذ ودسم
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينتج الحليب غير المبستر كمية أكبر من الجبن من الحليب المبستر، حتى لو كان كامل الدسم ونسبة الدهون فيه عالية جدًا.
طريقة تحضير كيلو من الجبن الأبيض
في ما يلي طريقة سهلة لتحضير الجبن الأبيض:
- يستخدم خمسة لترات من الحليب الكامل الدسم، ويفضل أن يكون غير مبستر.
- يستخدم ملعقة كبيرة من الملح، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- تحتوي نصف ملعقة طعام من الشبت أو الزعتر البري أو حبة البركة (حسب الرغبة) على فوائد صحية.
طريقة تحضير الجبن الأبيض:
- الخطوة الأولى: يتم وضع الحليب في وعاء عميق وسميك ووضع طبق سميك داخله، ثم يتم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي الحليب.
- الخطوة الثانية: بعد غليان الحليب، يتم إزالة الطبق من القدر وإضافة الخل إلى الحليب مع التحريك الخفيف.
- الخطوة الثالثة: اترك الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالتكتل ويترك خلفه سائل مائل للون الشفاف.
- الخطوة الرابعة: يمكنك تجهيز مصفاة تحتها وعاء عميق لجمع السائل المتدفق من الجبن واستخدامه في حفظه.
- الخطوة الخامسة: ضع قطعة من القماش أو قطعة من شاشة الصيد فوق المصفاة، ثم صب المزيج فوقها، وحاول الضغط عليها قدر المستطاع لإخراج أكبر كمية ممكنة من السائل الموجود داخل الجبن.
- الخطوة السادسة: قبل أن تبرد تكتلات الجبن، يتم إضافة الملح وحبة البركة ويتم الخلط جيدًا ثم يوضع الغربال تحت وعاء نظيف آخر.
- الخطوة السابعة: اضغط على القطعة القماشية لإزالة السائل المتبقي، ثم أغلق القطعة وضع عليها طبقا أو جسما ثقيلا لتمرير الجبن وتشكيله ليكون طبقة متجانسة، ثم اتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات، ويفضل تركه طوال الليل لتحقيق أفضل النتائج.
- الخطوة الثامنة: عندما يتماسك الجبن، يجب تقطيعه ووضعه داخل السائل.
طريقة عمل جبن الموزاريلا في المنزل
يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير جبن الموزاريلا في المنزل، حيث يعتبر هذا النوع من الأجبان من الأكثر احتياجاً في كل منزل، ويعتبر تحضير جبن الموزاريلا في المنزل أكثر اقتصادية من شرائه جاهزاً
يحاول الكثيرون صنع جبن الموزاريلا في المنزل لهذا السبب دون أن يفشلوا وبطريقة سهلة جداً، وفيما يلي طريقة تحضير جبن الموزاريلا في المنزل:
مكونات جبنة الموزاريلا:
- يفضل استخدام لترين من الحليب كامل الدسم غير المبستر.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض يعادل 60 ملم.
- كوب واحد من الخل الأبيض، يعادل 120 ملم.
طريقة تحضير جبن الموزاريلا:
- الخطوة الأولى: ضع الحليب في قدر عميق وأضف إليه الخل وعصير الليمون، ثم ضعه على نار متوسطة واستمر في التحريك.
- الخطوة الثانية: بعد مرور دقائق عدة، يتجمد الحليب ويتحول إلى جبن، وفي هذه الحالة يجب وضع حاجز معدني بين القدر والنار لتجنب احتراق الجبن.
- الخطوة الثالثة: بعد الضغط على الجبن وتحريكه جانباً، يمكنك تكرار هذه الخطوة حتى يصبح الجبن مطاطيًا وغير متكتل، ثم يمكن إطفاء النار.
- الخطوة الرابعة: اضغط على الجبنة حتى تستخرج أكبر كمية من السائل الموجود بداخلها.
- الخطوة الخامسة: بعد استخراج أكبر كمية ممكنة من السائل من الجين، يتم تشكيله على شكل كرة ووضعه في الثلاجة حتى يجمد قليلاً، ثم يتم بشره حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الجبن في المنزل
- يجب عدم غلي الحليب أكثر من اللازم أو وضعه تحت نار عالية، بل يجب تركه على نار هادئة أو متوسطة عند تحضير الجبن.
- عدم استخدام حليب قديم.
- يجب استخدام كمية مناسبة من الخل أو عصير الليمون أو المنفحة.
- يتم ترك الجبن في الثلاجة لمدة ليلة حتى يتماسك ولا يصبح متفتتاً.
- يجب استخدام حليب كامل الدسم أو حليب غير مبستر لإنتاج الجبن، وعادةً ما يفشل الجبن حتى وإن كان الحليب كامل الدسم عند استخدام حليب مبستر.
كيفية تحضير الجبنة بالمنفحة السائلة
أحد أسرار نجاح تحضير الجبن في المنزل هو استخدام المنفحة، وهناك بعض أنواع الجبن التي يكون المنفحة هي المكون الأساسي لها، مثل جبنة عكاوي وجبنة القشقوان، وفيما يلي سنشرح كيفية صنع الجبن من حليب البقر باستخدام المنفحة السائلة
مكونات تحضير الجبن بالمنفحة السائلة:
- كمية الحليب البقر الكامل الدسم هي خمسة كيلوجرامات.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
- يستخدم ربع كوب من المنفحة السائلة، وهي المادة التي تساعد في صنع الجبن.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: عند استخدام قدر متوسط الحجم، ضع الحليب البقري على نار هادئة، ثم أضف كمية من ملح الطعام واستمر في التحريك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- الخطوة الثانية: يتم صب منفحة الجبن السائلة فوق الخليط، ومن ثم يتم تغليف القدر ووضعه في مكان دافئ لمدة تقريبية خمسة عشر دقيقة.
- الخطوة الثالثة: يتم صب الخليط فوق مصفاة مغطاة بقطعة من القماش، ومن ثم عصر الخليط جيدا حتى يتخلص من الماء تماما، ثم يتم ترك الخليط الذي يبقى في قطعة القماش في الثلاجة لمدة يوم كامل، وفي اليوم التالي يصبح جاهزا للتقديم.