كم كيلو حليب يحتاج كيلو اللبنة وخطوتها
كم كمية الحليب اللازمة لصنع كيلو من اللبنة وما هي الخطوات اللازمة لذلك؟ بعد أزمة وباء كورونا، أصبح الكثيرون يصنعون الأطعمة والمشروبات في منازلهم لحماية أنفسهم وأطفالهم من الإصابة بالوباء، ومن بين هذه الأطعمة يبحث الناس عن طريقة صنع اللبنة نظرا لفوائدها الصحية للأطفال والكبار.
اللبنة هي إحدى الأطباق العربية الشهيرة والمنتشرة في التراث العربي، ويحتاج صنع كل كيلوغرام من اللبنة إلى كيلوغرامين من اللبن الرائب، وتتكون الخطوات الأساسية لصنع اللبنة من الخطوات التالية:
- الحصول على كمية اثنين كيلوجرام من اللبن الرائب.
- يمكن تعقيم بعض الأقمشة الغير ملونة، مثل القماش الأبيض فقط، لوضع اللبنة فيه، ويمكن فعل ذلك عن طريق وضعه في المايكرويف لمدة ثلاث دقائق.
- يتم وضع الكيلوجرامين من اللبن الرائب داخل القماش الأبيض النظيف.
- يتم وضع كيس القماش اللبني داخل إحدى الوعاء الكبيرة ويترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة في مكان جيد التهوية وبعيد عن الحشرات والغبار لمنع التلوث.
- في هذه المرحلة، يبدأ كيس القماش الذي يحتوي على اللبن الرائب في التسرب من الماء.
- عندما يصل اللبن إلى مرحلة التسريب المائي، المعنى المفهوم الوحيد في ذلك هو أنه قد بدأ في التحول إلى لبنة. يتم تغيير الكيس القماشي الذي وضع فيه اللبن بكيس آخر بنفس المواصفات من حيث اللون والتعقيم، ثم يتم وضع ثلاث ملاعق متوسطة من الملح على اللبن. يقوم الملح بتسريع ترسب الماء، ثم يتم إغلاق الكيس الجديد بنفس الطريقة كما تم إغلاق الأول.
- يتم وضع الكيس في وعاء مسطح ووضع ثقل عليه لإخراج كل الماء منه.
- يتم مراقبة الكيس وفحصه كل ساعتين حتى ملاحظة تخلصه من كامل ما كان موجودا فيه من مياه وعندها تكون اللبنة قد تم إعدادها كليا فيتم تصفية ما في الكيس تماما ووضعه داخل علبة من الزجاج أو البلاستيك وإضافة بعض النكهات إلى اللبنة أو تركها بلا إضافات حسب الرغبة، ويمكن تنكيهها بالنكهات المختلفة من زيتون ونعناع أو فلفل حار، كما يمكن ألا يتم تنكيهها أصلا حيث يرجع ذلك لتفضيل المستخدم.
- يتم حفظ اللبنة في الثلاجة بعد الانتهاء من إعدادها، ويجب تناولها في غضون أسبوع من تاريخ إعدادها لأنها تتلف بسرعة.
- يمكن للمستخدم إذا قام بصنع كميات كبيرة من اللبنة وأراد أن يزيد من مدة صلاحيتها أن يصنع منها كرات لبنة بزيت الزيتون ويكون ذلك عن طريق تكوير اللبنة على شكل كرات وغمرها بزيت الزيتون في وعاء مغلق زجاجي، ذلك يضمن المحافظة على صلاحيتها للأكل لمدة شهرين من تاريخ صنعها على الأكثر.
تعريف اللبنة
اللبنة هي طعام يصنع من اللبن المخمر، سواء كان اللبن بقريا أو جاموسيا أو غنميا أو ماعزيا، وهي طعام غني بالقيمة الغذائية نظرا لاحتوائها على نفس قيمة اللبن الغذائية من الفوسفور والبروتين والكالسيوم وفيتامينات A و B
الفول المدمس هو طبق شهير في بلاد الشام يتم تناوله كوجبة إفطار رئيسية ويزين بالطماطم والزيتون الأسود والخيار وزيت الزيتون، ويمكن تناوله كمقبلات أو في شطائر بالنعناع أو استخدامه في الطهي بدلا من الكريمة الحامضة (5389).
فوائد أكل اللبنة
اللبنة هي وجبة شامية مصنوعة من اللبن الرائب، وتحتوي على جميع فوائد تناول اللبن، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الخاصة بها التي لا يوجد لها مثيل في اللبن، وتتمثل هذه الفوائد في:
- إخراج السموم والغازات من المعدة.
- علاج التهابات الأمعاء والمعدة والتهابات القناة الهضمية.
- توفر الطاقة اللازمة للجسم للقيام بالمهام اليومية.
- يتم تحديد خلايا الجسد بسبب وجود البروتينات والأحماض العضوية الأساسية فيها.
- يتم قتل الفيروسات والبكتيريا والجراثيم الموجودة في الجسم.
- تعتبر البروتينات والكالسيوم الموجودة فيها سببًا لتقوية العضلات والعظام والأسنان والأعصاب، والحفاظ على أدائها اليومي وصلابتها.
- يتم مساعدة الرياضيين على ممارسة التمارين الرياضية الشاقة عن طريق تزويدهم بالمواد اللازمة لبناء أجساد سليمة وصحية والحفاظ عليها.
- مساعدة الأطفال على النمو الجسدي والعقلي.
طريقة صنع سلطة اللبنة
تتميز اللبنة بأنها يمكن تناولها بطرق مختلفة، حيث يمكن استخدامها في صنع مقبلات شهية مثل سلطة اللبنة. وفيما يلي سنذكر مكونات سلطة اللبنة وطريقة تحضيرها
مكونات سلطة اللبنة
توجد العديد من المكونات لسلطة اللبنة هي:
- نصف كيلوجرام من اللبنة قليلة الماء.
- يكفي تقطيع حبة واحدة فقط من الطماطم لصنع سلطة اللبنة، حيث لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الطماطم.
- حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
- بعض الجوز المكسور المستخدم للتزيين.
- مِلْعَقَةٌ مُتوسطةٌ أو صغيرةٌ من الملحِ والشَّطةِ والفلفلِ الأسودِ المطحونِ حسبَ الرغبةِ ويُفضَّلُ أنْ تكونَ صغيرةً.
- ثلاث ملاعق متوسطة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المطحون أو النعناع المطحون.
طريقة تحضير سلطة اللبنة
يتم تحضير سلطة اللبنة عن طريق اتباع عدة خطوات هي:
- يتم خلط الشطة والزعتر والفلفل الأسود والبصل والطماطم والملح والنعناع المطحون معًا حتى يتجانس الخليط بشكل كامل.
- يأخذ نصف كمية الخليط السابق ويمزج معها نصف كيلوجرام من اللبنة.
- تشكيل اللبنة على شكل كرات باستخدام اليد.
- يتم تغليف كرات اللبنة التي تم صنعها يدوياً بالزعتر أو النعناع المطحون.
- يتم تقديم اللبنة في طبق وتراصها جنبًا إلى جنب وتزيينها بزيت الزيتون والجوز المكسر وتقديم الخبز معها.