قصة اختراع رقائق البطاطا

تُعد رقائق البطاطس المقلية من بين أجمل الأطعمة التي يعشقها الجميع، إذ تُستخدم عادة كطبق جانبي أو كمقرمشات للتسلية، وتم اكتشافها بالصدفة، ومنذ ذلك الحين وحتى الآن أصبحت من بين أشهر الأطعمة .

الرقائق المقلية
الاسم الدارج للرقائق المقلية هو اسم الشيبس ، ذلك الاسم الذي يتغير تبعا للهجة الخاصة بالبلد ، و يتم تصنيعها منزليا أو يتم شرائها جاهزة من الأسواق بمختلف النكهات ، و الجدير بالذكر أن الرقائق المقلية كانت قديما تصنع من البطاطس فقط ، و مؤخرا تم تصنيعها من العديد من الخضروات بل و الفواكه أيضا ، فن بين أغرب الأكلات من مختلف أنحاء العالم وجبة  رقائق الموز .

تاريخ الرقائق المقلية
– تم التعرف على هذه الأكلة المحببة لدي الجميع في مدينة نامور التي تقع في بلجيكا و تطل على نهر موير ، تلك المنطقة التي اعتاد سكانها على الاحتفال بإقامة مهرجان سنوي يعرف بأسماك النهر الصغيرة ، تلك التي كانوا يعتادوا على تناولها مقلية ، و كانت عملية الطهي تتم أمام الجموع .

في عام 1781، كان الصيد مستحيلاً بسبب تجمد مياه النهر، فقرر أحد الطهاة تقطيع البطاطس على شكل تلك الأسماك الصغيرة التي كانوا يعتادون طهيها، وعندئذٍ انبهر الناس بهذا الاختراع الجديد الذي انتشر في جميع أنحاء العالم .

– في عام 1835، ذهب رجل يدعى كورنيلوس فاندرابيت إلى أحد المطاعم في نيويورك لتناول تلك الرقائق المقلية التي قدمها الطاهي جورج كروم. وعندما تم تقديم الرقائق للرجل، لم يعجبها واعتبرها سميكة. وبسبب غضبه، قرر جورج قطعها إلى سمك الورقة وقليها، وبعدها سميت تلك الشرائح باسم ساراتوغا، ومنذ ذلك الحين أصبحت تلك الرقائق المقلية طبقا محبوبا لكثير من الأشخاص .

رواية أخرى
– في رواية أخرى تحدث الكثيرين عن أصل هذه البطاطا المقلية و طريقة تصنيعها بهذا الشكل ، أنها ترجع إلى أن أحد الزبائن أتى إلى جورج كروم رئيس الطهاة ، و الذي كان يعمل في منتجع بحيرة القمر طالبا منه طبق من هذه البطاطا المقلية ، و لكنه انزعج من سمك هذه البطاطا و تشبعها بالزيت ، لدرجة أنها لا يظهر بها طعم الملح .

في ذلك الوقت، قرر جورج تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة جداً، وقليها حتى أصبحت باللون البني، ثم أضاف المزيد من الملح لكي يوضح للزبون أنه يمتلك المهارة في الطهي. وحظيت هذه الطريقة الانتقامية بإعجاب الزبون حتى أنه لم يترك قطعة واحدة في الطبق .

نكهات رقائق البطاطا
– في عام 1920 تم تأسيس أولى شركات البطاطا المقلية ، و كانت تعرف باسم فرانك سميث ، و قد عمل على تعبئة رقائق البطاطا في أكياس من الورق ، تلك التي يتم بيعها في مختلف أنحاء لندن ، و هنا بدأ البحث عن عدد من مختلف أنواع التوابل ، تلك التي يتم تصنيعها في مصانعهم ، و كانت الأطعم المعروفة وقتها الجبن و الملح و البصل و الخل .

أما بالنسبة لنكهة الشواء، تم تصنيعها لأول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية، وكانت أول عملية تصنيع لهذه النكهة في عام 1954، وكانت شركة هير هي أول شركة تصنع هذه النكهة .