قائمة لأفضل بدائل الخبز في الرجيم
أهمية الخبز في الأنظمة الغذائية
يعد الخبز غذاءً أساسيًا ومهمًا للإنسان منذ آلاف السنين، ويشكل مكونًا رئيسيًا في الأنظمة الغذائية للكثير من الناس، حيث يحتوي على القمح المكرر الذي يحتوي بنسبة عالية نسبيًا على الكربوهيدرات .
يمكن تقليل عدد الكربوهيدرات في النظام الغذائي عن طريق الابتعاد عن الخبز المصنوع من الطحين، ويمكن تناول خبز الشوفان بدلا من ذلك، ويساعد ذلك العديد من الأشخاص على فقدان الوزن أو تقليل مخاطر الإصابة ببعض الاضطرابات .
يُعَدّ الخبز عنصرًا أساسيًا وبسيطًا للعديد من الأشخاص، ولكن في كثير من الأحيان يلجأ الناس إلى تناول الخبز لملء بطونهم الفارغة بالكربوهيدرات حتى يشعروابالشبع، بالمقارنة مع الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية .
يتساءل الأشخاص الذين يتجنبون الخبز، على سبيل المثال كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، عما يُمكنهم استخدامه لاستبدال الخبز .
هل يوجد بدائل لـ الخبز
تتوفر الآن عدة بدائل إبداعية للخبز وأنواع أخرى أكثر تعقيدا في التحضير ولكنها توفر ملمسا يشبه الخبز، كما يوجد بدائل خبز خالية من الغلوتين للأشخاص الذين لا يتحملونه .
يمكن لبدائل الخبز أن تساعد الأشخاص على الاستمتاع ببعض الأطعمة التي يحبونها، مما يجعل الالتزام بنظام غذائي معين أسهل .
هناك العديد من البدائل الرائعة للخبز التي تستحق التجربة، ولكنها ليست الخيار الأفضل لصنع السندويشات، إنما هي خيار جيد في صنع اللفائف، وهذا يعني أن وجبتك ستكون مليئة بحشوات نباتية أكثر .
قائمة لأفضل بدائل الخبز في الرجيم
يستخدم الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا محددا العديد من البدائل للخبز، وهناك طريقة لصنع خبز يناسب الريجيم بدلا من تناول الخبز الذي يزيد من السعرات الحرارية، ومن بين هذه البدائل
- أوراق نوري : النوري هو نوع من الأعشاب البحرية المستخدمة في صنع السوشي، ولكن هذا لا يعني أن السوشي هو الاستخدام الوحيد لهذه الأعشاب. يمكن لف حشوة الساندويتش المفضلة بورقة النوري وتقطيعها إلى نصفين، أو لفها في شكل لفة طويلة وسهلة الحمل، ويعد استخدام ورقة النوري خيارا صحيا للغداء .
- خضار الكرنب : الخضروات الورقية الداكنة تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية التي نحتاجها، بدءا من فيتامينات الفئة بالمفعول المحسن للطاقة، وصولا إلى الكالسيوم الذي يساعد في بناء العظام، وحتى المضادات الأكسدة، بالإضافة إلى بعض الدهون والبروتينات الصحية .
يعتبر الكرنب بديلاً رائعاً للخبز، حيث إنه غني بالمغذيات ويتميز بحجم مناسب لصنع اللفائف، كما يمكن استخدام الكرنب الأخضر نيئاً أو طهيه بالبخار لبضع دقائق لزيادة المرونة .
- الخس الروماني : يتميز الخس الروماني بنكهته الخفيفة وحياديته الأكثر من الخضار الورقية الداكنة مثل الكرنب، مما يجعله بديلا مفضلا للخبز، حيث يمكن استخدامه في صنع السندويشات ويستخدم كخس في اللفائف وأكواب الخس .
يمكنك استخدام الخس الروماني المبشور أو المفروم لتحضير شطائر أو لفائف مفككة، عن طريق تكديس حشواتك المفضلة عليه .
- لفائف ورق الأرز : يعد تحضير لفائف ورق الأرز سهلا وغير مكلفا، حيث يمكن نقعها في ماء دافئ لدقيقة واحدة فقط لتصبح جاهزة للاستخدام .
- فلات بريد الحمص : يمكن أن تجمع بين دقيق الحمص والماء لصنع خبز مسطح رائع، ويمكنك تقطيعه إلى مربعات للسندويشات أو شرائح للتغميس. هذا الاختيار خال من الغلوتين وغني بالبروتين وسهل للغاية .
علاقة الحبوب الكاملة بفقدان الوزن
يعتبر تناول الحبوب الكاملة هو استراتيجية سليمة لفقدان الوزن ، حيث أنه في إحدى الدراسات فقد الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يشمل الحبوب الكاملة ، مثل خبز القمح الكامل العديد من دهون البطن أكثر من أولئك الذين تناولوا الحبوب المكررة، فقط مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض .
تحتوي الحبوب الكاملة على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف بالمقارنة مع الحبوب المكررة، ولكن يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من خبز القمح الكامل إلى زيادة الوزن بشكل كبير، لذلك يجب تضمينها في حسابك اليومي للسعرات الحرارية .
يمكن الحد من تناول الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض وزيادة تناول الحبوب الكاملة بدلاً منها، وذلك يساعد على تباطؤ امتصاص الكربوهيدرات المستهلكة في الوجبة أو الوجبة الخفيفة .
الخبز ومرض السكري
أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة النشوية بشكل أقل، مثل الخبز، وتناول اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة بكميات قليلة، وتناول المشروبات المحلاة بالسكر بكميات قليلة، جنبًا إلى جنب مع زيادة تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك والدواجن، يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري .
رغم أن تناول أي نوع من الكربوهيدرات يرفع مستويات السكر في الدم، إلا أن السكريات والحبوب المكررة ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأطعمة الأخرى مثل الفاصوليا والخضروات .
تشير هيلاري رايت، مديرة استشارات التغذية في مركز دومار لصحة العقل والجسم، إلى أن الكربوهيدرات المعقدة تهضم بشكل أبطأ وأن قدرتها على إحداث طفرات في مستوى الجلوكوز في الدم محدودة .
يندرج هذا الأمر ضمن الأمور الهامة جدًا، وخصوصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، حيث يواجه الجسم في هذا النوع مشاكل في التحكم بنسبة السكر في الدم .
الخبز وعدم تحمل الغلوتين
يعاني العديد من الأشخاص من عدم قدرتهم على تحمل الغلوتين، نظرًا لإصابتهمن مرض الاضطرابات الهضمية وعدم قدرة جهاز المناعة لديهم على تحمله، مما يؤدي إلى رد فعل يهاجم ويضر الجسم .
للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية، يجب تجنب أي مصدر للغلوتين الموجود في العديد من المنتجات بالإضافة إلى الخبز، حيث يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على صحتهم .
يتم تشخيص مرض اضطرابات الهضم عادةً عندما يعاني الشخص من مشاكل هضمية، أو إرهاق، أو اضطراب في المعدة مرتبط بحساسية الغلوتين، ويعتبر هذا المرض أكثر شيوعًا من اضطرابات الهضم .
عند الإصابة بالداء البطني، ينبغي الرجوع إلى الطبيب لمعرفة ما إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أم لا، ويجب استشارة اختصاصي تغذية لتتبع الأعراض والتأكد من الالتزام بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين .