إفطار أول أسبوع في رمضان
مع اقتراب شهر رمضان المبارك تبدأ كل سيدة في منزلها بتجهيز قائمة أفطار أول أسبوع في رمضان على الاقل حتى تكون على استعداد تام لاستقبال الشهر الكريم، وتقوم بتجهيزات خاصة لبعض انواع الصلصات والعصائر في الثلاجة والفريزر، وتخزين بعض الاطعمة ، لتوفر وقت وجهد رمضان للعبادة ، مع إسعاد أسرتها بوجبات مميزة ، ويمكن تقديم اقتراحات قائمة أفطار بأول أسبوع في رمضان للمساعدة في اقتباس بعض الافكار منها أو تطبيق جميع ما فيها كما يلي:
أفطار اليوم الأول في رمضان
في أول يوم من شهر رمضان، يتم تقديم الديك الرومي أو البط مع الملفوف أو المحشي واللحوم في قائمة الإفطار في معظم البلدان العربية، ولكن في المملكة العربية السعودية يتم تقديمه في سحور اليوم الأول، وعلى العكس من أهل مصر، لذلك فإن قائمة الإفطار لليوم التالي تصلح للاستخدام في سحور في مكان آخر
- يمكن تقديم التمر المنقوع في الحليب مع المشروبات والعصائر مثل مشروب التمر الهندي ومشروبالعرقسوس الشهير.
- فيما يتعلق بالشوربة والسلطات، يمكن تقديم الشوربة باللحم والليمون، والكرفس، وتقدم السلطة الخضراء بالطماطم والخيار والبقدونس والبصل والجزر، أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فإنه يتمثل في بط محمر مع محشي ورق العنب، وبالنسبة للأطباق الجانبية، يمكن طهي أصابع الموتزاريلا أو البطاطس المحمرة.
- وطبق الحلويات من القطايف المحشوه بالنوتيلا.
إفطار اليوم الثاني في رمضان
- يمكن تقديم عصير المفضل مع المشروبات الرمضانية الشهيرة، ويمكن اقتراح مشروب السوبيا مع التمر، كما يمكن تقديم شوربة الطماطم مع سلطة الزبادي كشوربة.
- يتم تقديم أرز الكبسة مع ريش اللحم – سواء كان الضأن أو البتلو – مشويًا أو مطهيًا بالخضروات كطبق رئيسي، ويتم تقديم سمبوسك الجبن كطبق جانبي، ويمكن تحضير كنافة التمر كنوع من الأطباق الحلوة.
إفطار اليوم الثالث في رمضان
- يتم تقديم العصائر أولاً مثل عصير الفراولة السموزي مع مشروب قمر الدين.
- يُمكن تناول الفراولة مع كمية قليلة من السكر من قِبَل مرضى السكري أو الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خاصة.
- يتم تقديم السلطة بشرائح الطماطم مع الثوم والخل، ويمكن إضافة شرائح الخيار حسب الرغبة.
- فيما يتعلق بالشوربة، تُقَدّم شوربة المشروم بالصوص.
- يقترح الطبق الرئيسي أن تكون المكرونة بالبشاميل مع صدور الدجاج المشوية.
- الطبق الجانبي جلاش بالجبنة.
- طبق الحلويات عبارة عن طبق بسبوسة.
إفطار اليوم الرابع في رمضان
- يمكن تحضير عصير الليمون، مع التمر أو اللبن حسب الرغبة أو كلاهما.
- يتم تقديم سلطة خضراء مكونة من الطماطم والبصل والبقدونس والجزر والخيار، مع ملعقة من الخل والزيت الزيتون.
- يمكن تحضير شوربة الدجاج بالكريمة وإضافة قطع المشروم والكرفس.
- يتألف الطبق الرئيسي من مشويات الدجاج والكفتة والشيش طاووق مع بطاطس محمرة.
- الطبق الجانبي هو خضار سوتيه، أو مطهي بشوربة الدجاج.
- الحلويات قطايف بالقشطة.
إفطار اليوم الخامس في رمضان
- يتكون المشروب من عصير البرتقال ومشروب التمر المنقوع والمهروس بالحليب.
- طبق من سلطة التبولة.
- طبق من شوربة اللحم المسلوق.
- يتم تحضير محشي الكوسا والباذنجان بالأرز أو اللحم المفروم، ويتم تحمير البانيه
- الطبق الجانبي محشي البصل القاورمة.
- الحلويات كنافة بالمانجو والكريمة.
إفطار اليوم السادس في رمضان
- يتم تحضير مشروب لذيذ من عصير المانجو وعصير البطيخ.
- صُنعت سلطة الخيار المقطع والمايونيز والنعناع.
- شوربة السي فود بقطع السمك.
- الطبق الرئيسي يتكون من سمك مشوي مع أرز السمك.
- الطبق الجانبي من سلطة التونة بالمكرونة.
- التحلية بأطباق المهلبية بقمر الدين.
إفطار اليوم السابع في رمضان
- مشروب الخشاف التقليدي مع إضافة عصير الموز.
- طبق من شوربة الشعرية المحمرة.
- طبق من سلطة خضراء بدبس الرمان.
- الطبق الرئيسي هو حمام كذاب مع الأرز الممزوج بالتوابل والمكسرات.
- الطبق الجانبي محشي البطاطس باللحم المفروم.
- الحلويات قطايف بالزبيب والمكسرات.
قائمة عزومات رمضان
يشتهر شهر رمضان بكرم المسلمين والتراحم، وتزداد الزيارات والعزومات والتجمعات العائلية فيه، ويعتبر الطعام هو اللمسة الأساسية التي تشير إلى ذوق كل ربة منزل، وتفانيها في تغذية أسرتها وضيوفها، ويمكن الاعتماد على قائمة أفطار “الأسبوع الأول” في رمضان في حال العزومات في الأسبوع الأول، أو استخدام جدول أكل رمضان لمدة 30 يوما، وفي حالة العزومات بعد الأسبوع الأول يمكن الاستعانة بالأصناف التالية:
- وجبات شرقية
يمكن تقديم وجبة إفطار شرقية في رمضان تحمل طابعا عربيا شرقيا، تحتوي على تشكيلة من الأصناف المشهورة بين العرب، وتكون محببة لهم. وفيما يلي قائمة لوجبة الإفطار في الاحتفالات برمضان، يمكن اختيار وتنسيق هذه الأصناف بحيث تتكامل مع بعضها البعض، وإذا كانت الاحتفالات تشمل عددا كبيرا من الأشخاص مع تنوع الأذواق، فيمكن تقديم جميع الاقتراحات المذكورة لتناسب العدد واختلاف الأذواق والحالة الصحية للضيوف.
- يتكون طبق الخشاف من المشروبات المصنوعة من التمر والمكسرات والتين المجفف والبلح، مع إضافة القراصيا، وغمرها في ماء أو لبن وفقًا للرغبة، ويمكن إضافة قطع صغيرة من الموز والتفاح المقطع.
- يمكن أيضًا تقديم مشروب التمر الهندي والسوبيا، وعصير الليمون مع قمر الدين، والعرقسوس، والفراولة، ويمكن اعتبارها بدائل للاختيار بينها.
- يمكن تقديم طبقالسلطة الخضراء مع مخلل الباذنجان، إضافة إلى شرائح البطاطس المسلوقة بالثوم والخل والملح والبقدونس كخيارات للسلطات.
- تعد الشوربة طبقًا مهمًا في العزومات، حيث تساعد على تحضير المعدة للطعام وتسهل عملية الهضم. يمكن تقديم أي نوع من الشوربة المفضلة، بحيث تتناسب مع الطبق الرئيسي للإفطار. تتنوع الخيارات بين شوربة الدجاج بالكريمة، وشوربة الفطر أو المشروم، وشوربة لسان العصفور بالليمون.
- فيما يتعلق بالطبق الرئيسي، يمكن تقديم الدجاج مع صلصة البني والمكسرات، وأرز خلطة، وورق العنب مع شرائح اللحم المشوي، وجلاش بالجبن، وكرات بطاطس محمرة، إلى جانب خضار سوتيه وطاجن بامية.
- بالنسبة للأطباق الجانبية، يمكن تقديم السمبوسك بالجبن مع مكرونة بالصوص الأحمر والفلفل.
- بالنسبة للحلويات، يتم تقديم القطايف مع القهوة، والكنافة مع القشطة، والبسبوسة. كما يمكن تقديم أطباق المهلبية والأرز باللبن.
أكلات رمضان بالصور
يمكن تقديم قائمة إفطار “أول أسبوع” في رمضان مع توضيحها بالصور، مثل طبق كباب الحلة والبطاطس، وكذلك يمكن تقديم شرائح الدجاج بالصوص الأبيض مع المكرونة، ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء والمخللات.
- كباب حلة بالبطاطس
تقطع اللحم مكعبات صغيرة ، وتنقع في الماء البارد والخل نصف ساعة ثم تشطف وتوضع في ملعقة زبادي أو القليل من اللبن وتترك ليلة كاملة او ساعتين على الأقل، يسخن وعاء فيه ملعقة زبدة ويشطف اللحم ويوضع في الزبدة على درجة حرارة مرتفعة ليتلقى صدمة تغلق المسام ، وحتى يتغير لون اللحم قليلا.
يضاف للحم ماء مغلي لمدة ساعة حتى ينضج ويجف الماء ،تقشر البطاطس وتقطع اصابع غليظة وتغسل وتترك في ماء مغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفى وترفع على النار في قليل من الشوربة لمدة ربع ساعة ثم توضع اللحمة مع البطاطس في طاجن داخل الفرن مع استخدام فرشاة لدهن الوجه بالسمن يحمر الوجه وتقدم.
- شرائح الدجاج بالصوص الأبيض و المكرونة
تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية وتترك ساعتين في توابل بصل مفروم ، وتسلق المكرونة وتفضل المكرونة على شكل ودع ، توضع مقلاه على النار بملعقة من السمن او الزبدة حسب الرغبة وتوضع بصلة مبشورة حتى يصبح لونها ذهبي وتضاف فصوص ثوم حسب الرغبة مع فلفل أخضر مقطع ، ثم تضاف شرائح الدجاج وتترك للطهي مع إضافة ماء إذا احتاج الأمر.
يتم إعداد صلصة الصوص الأبيض بخلط الدقيق والحليب والملح على النار والتقليب، ثم يضاف الكريمة المخصصة للطهي وملعقة من القشطة إذا وجدت، حتى يحصل على قوام متماسك متوسط، ثم يضاف الدجاج والمكرونة ويقلب جيدًا، ويوضع الخليط في طبق التقديم ويُرش عليه صلصة الصوص الأبيض مع البقدونس المفروم، ويُقدم.
