فوائد و أضرار الفلافل

الفلافل هي واحدة من أشهر الأطعمة في العديد من البلدان العربية، خاصة في بلاد الشام، وانتشرت مؤخرا في عدد من البلدان الأوروبية وأمريكا بفضل طعمها اللذيذ ورائحتها المميزة والشهية. وهذا يجعلها وجبة مميزة لكل من الصغار والكبار. ومع ذلك، يحذر العديد من أخصائيي التغذية من تناول الفلافل بشكل متكرر بسبب السعرات الحرارية العالية، على الرغم من قيمتها الغذائية العالية التي يجب عدم التغاضي عنها .

فوائد و أضرار الفلافل :
مؤخرًا أثبتت العديد من الأبحاث العلمية الأروبية فوائد الفلافل على صحة المتناول لها خاصة انها من الاطعمة الغنية بزيت الزيتون و الخضروات و البقوليات اما الفول او الحمص او المكسرات و الألياف العالية و جميعها تحافظ على الصحة و الوزن المثالي و تمنع امراض البدانة و السكري و ارتفاع ضغط الدم بالتالي تقلل من امراض القلب و الشرايين ، حيث انها لا تضر الجسم مثل المأكولات السريعة الغنية بالدهون المشبعة مثل الهامبورجر و السوسيس أو اللانشون و البسطرمة لذلك فهي اخفف ضررًا من كل تلك الوجبات السريعة ، حيث أشار رئيس المركز الطبي اللغذاء بأمريكا ان مكونات سندوشات الفلافل مصنوعة من مواد طبيعية و ذات مواصفات غذائية عالية فهي من الاساس مصنوعة من الحمص او الفول مع الخضروات الورقية و زيت الزيتون و البصل و الثوم و الكزبرة و مع البهارات مما يجعل منها طعام مناسب و صحي سريع لمن يبحث عن السرعة و لكن الفارق الوحيد من كونها صحيحة او لا هو الزيت الذي تقلي بيه فعند استعمال زيوت طبيعية مثل زيت عباد الشمس و الزيتون و السمسم او الصويا تقلل التي تقلل من الكولسترول بالدم بالتالي يقي من امراض القلب و تصلب الشرايين ، اما حين استعمال الزيوت المهدرجة تكمن الخطورة الحقيقة للفلافل خصوصًا مع عدم الاستعمال الفوري لها او عدم تناولها بشكل سريع ، تعمل الزيوت المهدرجة على زيادة نسبة الكولسترول بالدم بالتالي زيادة في ارتفاع ضغط الدم مع الزيادة الهائلة في معدلات الاصابة بأمراض القلب و التصلب الشرياني و السكتات الدماغية و يتضح من هذا كله اهمية تناول الفلافل كغذائ سريع ذات جودة غذائية عالية و لكن بزيوت ليست مهدرجة ..

القيمة الغذائية للفلافل :
تتكون حبة الفلافل من الحمص او الفول أو كلاهما معًا  بالتالي يحتوي على البروتين عالي الجودة هو من العناصر الغذائية المهمة للجسم و العظام مما يساعد الجسم على إمداده بمضادات الاكسدة العالية بفضل الكزبرة و الخضروات الورقية و الثوم الذي يحتوي على حمض الأليستن و المواد الكبريتيه المفيدة للجسم و التي تقوي الجهاز المناعي و تقي من اخطار الاصابة بأمراض القلب بالإضافة إلى احتوائها على العديد من المعادن مثل الفوسفور و البوتاسيوم و الكالسيوم و الماغنسيوم و الزنك و الحديد و انها مصدر غني جدًا بالألياف الغذائية بالإضافة إلى احتوائها على كمية بسيطة من الدهون و السكر و نسب عالية من فيتامين ب و فيتامين ك و فيتامين أ و البيتا كاروتين ، بالإضافة إلى أن المكون الأول الفول يحتوي على هرمونات النوم التي تساعد على امداد الجسم بالطاقة و الانتعاش و تخفض من الامساك بفضل الالياف العالية كما انها تقي من سرطان القولون و تعزز من حركة الامعاء و تساعد على طرد السموم من الجسم و النفايات .

بذلك، تكون الفلافل ذات قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى كونها طعامًا سريعًا وسهل التحضير ..