فوائد ورق العنب
الكثير منا يحب وجبة “محشي ورق العنب”، ولكن قلة من يعرفون فوائد ورقة العنب واستخداماتها الأخرى، والضوابط التي يجب اتباعها عند تناول هذه الوجبة. في هذا التقرير، سنتعرف على الفوائد العظيمة لهذه الورقة الصغيرة
ورق العنب هو عبارة عن أوراق تقطف من فوق ثمار العنب، ويطلق عليه أيضا اسم الدولما أو البيرق. وهو طعام عثماني اشتهر في بلاد الشام والعراق ومصر
قيمته الغذائية :
السعرات الحرارية: 667
الدهون: 15
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 122
البروتينات: 20
فوائد ورق العنب العلاجية :
يحتوى ورق العنب على نسب عالية من فيتامينات (ب1 – ب2 -ب6)المفيدة فى سلامة الجهاز العصبى والكثير من العمليات الحيوية بالجسم كما يحتوى على فيتامين (ج)الذى لة دور فعال فى زيادة مناعة الجسم ويحتوى ايضا على نسبة من فيتامين (أ)الضرورى لسلامة الجلد واعادة بناء الانسجة التالفة كما يحمى من العشى الليلى
يتميز ورق العنب بأنه غني بالأملاح المعدنية الهامة مثل بوتاسيوم وحديد وفوسفور، بالإضافة إلى احتوائه على معدن هام يسمى البودون الذي يعمل على زيادة هرمون الإستروجين لدى السيدات عند بلوغهن سن اليأس، مما يقلل من فرصة الإصابة بمرض هشاشة العظام
ورق العنب يحتوي على نسبة عالية من السكريات البسيطة أو الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز، وهي مواد كربوهيدراتية سهلة الهضم ولا تتحول إلى دهون. يستطيع الكبد تخزينها للاستخدام المستقبلي عند الحاجة. يتميز ورق العنب بأنه يوفر الطاقة للجسم، حيث يحتوي على سعرات حرارية تتراوح بين 60 و260 سعر حراري لكل 100 جرام، وذلك يعتمد على نوع العنب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في منع الإمساك وتنظيم مستوى السكر والكوليسترول في الجسم
وتحتوى ايضا اوراق العنب على احماض عضوية مثل الترتريك و الماليك والستريك والسكسنيك و النيكوتنيك وهذة الاحماض العضوية الموجودة فى العنب تفيد فى معادلة الاحماض الضارة الناتجة عن هضم بعض الاطعمة فى الجسة مثل اللحوم والاسماك والبيض والدهنيات والتقليل من تأثيرها الضار على الانسان
فوائد اخرى لورق العنب :
– زيادة نشاط الكبد ومقاومة التهاباتة
تحفيز الدورة الدموية وتنظيم عمل القلب
يعد مفيدًا لمرضى السكر حيث تكون سكرياته بسيطة وأحادية
يعد ذلك مفيدًا لمرضى الروماتيزم والنقرس، حيث يساعد الجسم على التخلص من الأحماض العضوية التي تنتج بسبب تناول البروتين والدهون
– يحمى من نقص المناعة
تعتبر مادة الفلافونيد الموجودة فيه مانعًا للجلطات ومضادًا للالتهابات والبكتيريا والسموم
يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والدوسنتاريا وانحباس البول، ويخفف ألم الزائدة الدودية
يعتبر هذا المنتج ملطفًا للاحتقان الأنفي والتهابات الجيوب الأنفية، كما يخفف من التهابات اللثة والأسنان
يساعد مركب الريسفيراترول في علاج السرطان، حيث يتحول إلى عنصر مضاد للسرطان الذي يمكنه تدمير خلايا السرطان، خاصة في سرطان الأمعاء، وفقاً لتقارير الباحثين
يعد مقاومًا للإدمان لأنه يحتوي على مركب (الريسفيراترول) الذي يعمل على تنقية الدم
يساعد تناوله على تقليل الوزن لأنه يحتوي على سكر بسيط يمكن للكبد تخزينه دون تحويله إلى دهون في الجسم، كما يمكن استخدامه مع قشر ثمرة النبق لتحقيق فعالية أكبر في تخفيض الوزن
ورق العنب يحتوي على مركب البريزفيراتول الذي يقلل من تصلب الشرايين ويخفض نسبة الكوليسترول الضار، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب
طرق تخزين ورق العنب حسب المدة :
توجد طريقتين لتخزين ورق العنب وفى كلتا الطريقتين سوف تكون البداية واحدة وهى ترتيب ورق العنب بانتظام وربطهم معا ثم يوضع فى مصفاة بداخل اناء بة ماء قريب من درجة الغليان ويترك ورق العنب لمدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار ويعرض للماء البارد ثم تاتى الخطوة التالية التى تتمثل فى حفظة اما فى الفريزر او الثلاجة
يتم وضع ورق العنب المسلوق في أكياس نايلون وإغلاقها جيدًا بإخراج الهواء وإغلاق طرف الكيس بسكينة ساخنة ويمكن الاحتفاظ بورق العنب في الفريزر لمدة سنة كاملة
يتم وضع ورق العنب المسلوق في برطمان في الثلاجة، حيث يجب ملء ربع البرطمان بالخل والباقي بالماء المملح، ويتم التأكد من ملء البرطمان جيدًا حتى يخرج الهواء، ويتم حفظ العنب في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر
دراسات فوائد ورق العنب
فوائد ورق العنب الأسود في علاج الملاريا
أظهرت دراسة أمريكية أن مادة “الريزيرفاترول” الموجودة في ورق العنب الأسود، قد تساعد في علاج مرض الملاريا.
أوضح الباحثون في معاهد الصحة الوطنية الأمريكية أن هذا المركب، المعروف بفوائده المضادة للسرطان والمحافظة على صحة القلب، يمكن أن يعزز فرص النجاة لدى المصابين بالملاريا الحادة. وأشاروا إلى أن الريزفيراترول قد أثبت فعاليته في تقليل قدرة خلايا الدم الحمراء، التي تتعرض لهجوم الطفيليات عند الإصابة بالملاريا، على الارتباط بالخلايا التي تنتقل عبر الأوعية الدموية الصغيرة، ويقلل من احتمالية حدوث التهابات حادة.
أراد معدو الدراسة استخدام هذا المركب مع العلاج الكيميائي المضاد للملاريا لتحسين فرص النجاة لدى المرضى.
أكد أحد المشاركين في الدراسة جوردان زوسبان، أن نتائجنا تدل على إمكانية الوصول إلى علاج جديد للملاريا الحادة، وأعرب عن أمله في العثور على طريقة لتحسين طرق مكافحة الملاريا بين الأطفال الإفريقيين.
تم تقديم نتائج الدراسة في الاجتماع السنوي للجنة الطب والنظافة المدارية الأمريكية في مدينة أطلنطا.
ورق العنب مفيد لكامل الجسم
أثبتت الدراسات الحديثة أن تناول ورق العنب يساعد في تنشيط عمل الجسم وزيادة مناعته وحمايته ضد الالتهابات .
بالإضافة إلى تحفيز الدورة الدموية وتنظيم نبضات القلب، فإن الجزر يعد مفيدًا للمرضى الذين يعانون من مرض السكري والنقرس والروماتيزم، حيث يعمل على تخليص الجسم من الأحماض العضوية التي تتكون بسبب تناول البروتين والدهون .
يعمل الثوم على حماية الجسم من الجلطات والبكتيريا والسموم، كما يعزز المناعة في الجسم بسبب احتوائه على فيتامينات ومعادن متعددة .
يساعد ورق العنب على علاج انحباس البول وأمراض الجهاز الهضمي والدوسنتاريا، كما يخفف من آلام الزائدة والتهابات اللثة والأسنان .
ورق العنب يعتبر ملطفًا للاحتقان والزكام، كما أنه يخفف من التهاب الجيوب الأنفية .
أظهرت الدراسات أن ورق العنب يحتوي على مادة الريسفيراترول التي تتحول إلى مواد مضادة للسرطان وتعمل على تدمير الخلايا السرطانية وتقليل نموها، وخاصة في سرطان الأمعاء .
يحتوي هذا الغذاء أيضًا على مركب (البريزفيراتول) الذي يقاوم ويحد من حدوث تصلب الشرايين ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم .
دراسة لفوائد ورق العنب الطبيه
– يعتقد الكثيرون أن ورق العنب لا يمتلك الكثير من الفوائد الغذائية للجسم، وأنه يقتصر على المذاق اللذيذ عند طهيه، ولكن الدراسات أثبتت العكس، حيث أن ورق العنب يحتوي على العديد من الفوائد الهامة للجسم ويمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة
يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين (أ، ب2، ب6) التي تعد ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، ويحتوي على فيتامين ج الذي يؤثر على مناعة الجسم، ونسبة من فيتامين أ الضروري للحفاظ على صحة الجلد وبناء الأنسجة التالفة، كما يحمي من العشوائيات الليلية .
يحتوي هذا الغذاء على كميات هائلة من المعادن المهمة مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور، ومعدن البودون الذي يزيد من إفراز هرمون الإستروجين لدى النساء بعد سن اليأس، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام .
غني بالسعرات الحرارية والسكريات الاحادية .
يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تمنع حدوث الإمساك وتساعد على حركة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الجسم .
ورق العنب يحتوي على أحماض عضوية تساعد على تعديل الأحماض الضارة التي تنتج عن هضم بعض الأطعمة في الجسم مثل اللحوم والأسماك والدهون، وتقليل تأثيرها الضار على الإنسان .