فوائد واستخدامات مادة الأجار الموجودة في الجيلاتين النباتي
الجلاتين هي مادة غذائية وفيرة للغاية، حيث تحتوي على مادة الأجار، وتشير بعض الأدلة إلى أن الأجار يمكن أن يساعد على تنظيم الهضم، وتعزيز الشبع وفقدان الوزن.
الأجار
الأجار، هو مادة تشبه الهلام مشتقة من الطحالب الحمراء، تم العثور عليها في مسحوق له شكل قشاري، ويمكن أن تكون مختلطة مع سائل ماوغليظة جدا، لكي تساعد في تماسك الحلويات والحساء والصلصات على حد سواء، كما أنها بديل شائع للجيلاتين لأنها نباتية، ومناسبة لمعظم الوجبات الغذائية، كما أن لديها نقطة انصهار أعلى من الجيلاتين ، مما يجعلها مثالية للاستخدام كوسط صلب في المختبر.
تُعد هذه المادة منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي على نسب عالية من الألياف والمنجنيز والمغنيسيوم والفولات والحديد، ويمكن أن تساعد في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
فوائد واستخدامات الأجار
– يعزز صحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي و البواسير والقرحة المعوية وحتى أعراض ارتجاع الحمض، وبالإضافة إلى تعزيز الانتظام والصحة في الجهاز الهضمي ، فإنه يتحرك ببطء من خلال الجهاز الهضمي ، مما يعزز الشبع ويُساعد على الحد من الشهية، حيث أثبتت ذلك دراسة صغيرة من قسم الطب الباطني بمستشفى طوكيو متروبوليتان كوماجوم في اليابان ،ودراسة أخرى نشرت في مرض السكري والسمنة عن حدوث خسارة كبيرة في الوزن لدى 12 مشاركًا يعانون من السمنة .
كما أن الأجير يعزز صحة العظام، فإن هشاشة العظام تعتبر شائعة مع التقدم في العمر، حيث يبدأ الشخص في فقدان كثافة العظام وزيادة خطر الكسور. يحتوي الأجير على العديد من المغذيات الهامة التي تلعب دورا في صحة العظام، حيث أنها غنية بالكالسيوم وتوفر القوة للأنسجة في العظام والأسنان، بالإضافة إلى وجود المنجنيز، وهو معدن مهم لتكوين العظام، حيث يمكن أن يؤدي نقص هذا المعدن المهم إلى تغيير استقلاب العظام .
– يساعد على تنظيم سكر الدم، فهو مصدر كبير للألياف، حيث تعمل الألياف على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يساعد على الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم ومنع حدوث طفرات مفاجئة وحالات انهيار في مستويات السكر، ومع ذلك، فقد تحولت الدراسات حول تأثير الأجار على السكر إلى وجود نتائج مختلطة.
توصلت الدراسة إلى أن الأجار والبكتين لهما تأثير على إفراغ المعدة خارج اليابان، ولكن الأجار ليس له أية تأثيرات على مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، ويحتاج هذا الموضوع إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية فائدة الأجار في الحفاظ على نسبة السكر في الدم الطبيعية .
يساعد تناول البطاطس على منع فقر الدم، حيث يمكن أن يكون لفقر الدم أسباب مختلفة، بدءا من فقدان الدم إلى الأمراض المزمنة إلى نقص في العناصر الغذائية الأساسية.