فوائد مخلل الملفوف لصحة الجهاز الهضمي

على الرغم من الرائحة الكريهة للمخلل الملفوف “ساوركراوت”، إلا أن هذا النمط الغذائي الفريد ذو قيمة غذائية عالية وأهمية كبيرة للصحة. يستخدم في الثقافات المختلفة، ويتم إضافته للنقانق والهوت دوج، ويحظى بشعبية كبيرة في الأسواق الأوروبية والأمريكية وأسواق آسيا. يتم تخمير المخلل الملفوف مثل الكيمتشي والمخللات الأخرى، ولا يتم تعريضه للحرارة لقتل البكتيريا. إنه طبق لذيذ يمكن تناوله مع أطباق مختلفة. يحتوي المخلل الملفوف على نسب عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات A وC وK، ويعد مصدرا للحديد والمنغنيز والنحاس والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم، بالإضافة إلى كمية من البروتين المعتد.

يحتوي المخلل المصنوع من الملفوف على فوائد صحية عديدة، منها تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الدورة الدموية، وحماية صحة القلب وتوفير الطاقة للجسم، وتحفيز جهاز المناعة وتعزيز صحة العظام وتخفيض مستويات الكولسترول والقضاء على الالتهابات، والحماية من السرطان، وتحسين صحة الجلد.

فوائد مخلل الملفوف لصحة الجهاز الهضمي:

الجهاز الهضمي هو الممر الطويل والملتوي الذي يبدأ في الفم وينتهي في الشرج. هو المسؤول عن هضم الطعام وتحويله إلى جزيئات صغيرة يمكن امتصاصها من خلال الأغشية المخاطية. يتم ذلك بواسطة الإنزيمات والتفاعلات الكيميائية التي تساعد على تكسير الطعام إلى مكونات أصغر وهضمها. يلعب اللعاب وإنزيم الأميلاز وإنزيم الليباز وإنزيم الكيموس دورا في هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص الماء والمعادن في القولون، ثم يتم إخراج الفضلات عبر الشرج. أي تلف في الجهاز الهضمي يعيق عملية الهضم وامتصاص الطعام وتحويله إلى مكونات ومعادن وماء. قد ينتج عن ذلك مشاكل مثل التهاب المعدة وقرحها والإمساك أو الإسهال وحرقان المعدة. لتحسين ذلك، يجب تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية. يحتوي المخلل الملفوف على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم عمل الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي، وتساهم في الوقاية من مشاكل مثل قرح المعدة وسرطان القولون، وتعزز الهضم وتقلل من الإمساك والتشنج والانتفاخ وتقضي على الغازات.

فوائد مخلل الملفوف

إنتاج الطاقة

 يحتوي مخلل الملفوف على كمية من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تساهم في إنتاج الطاقة وزيادة التمثيل الغذائي مما يقوي من الدورة الدموية ويزيد من نقل الأوكسجين من الأجهزة للخلايا ويزيد من تدفق الدم المؤكسد في كافة أنحاء الجسم، كما أنه يحتوي على معدن الحديد التي يحارب فقر الدم ويعالج الضعف والإجهاد وضعف الإدراك.

صحة القلب

 تُساهِم الألياف الغذائية العالية الموجودة في مخلل الملفوف في الحد من الكوليسترول الضار، مما يُقَلِّل من خطر تراكمه على جدران الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي يمنع تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية .

صحة العين والجلد

 يحتوي مخلل الملفوف على كمية من الكاروتينات وكمية كبيرة من فيتامين أ هذا الفيتامين الهام لطرد السموم من الجسم كما أن الكاروتينات تساعد على القضاء على الجذور الحرة من الجلد التي تسبب التجاعيد والشيخوخة المبكرة ، علاوة على أن فيتامين أ يحمي العين من الضمور البقعي وإعتام العدسة وتشكيل الساد.

تدعيم الجهاز المناعي

 يحتوي مخلل الملفوف على 35% من فيتامين سي، الذي يعتبر من أهم العناصر لتعزيز وتحفيز صحة الجهاز المناعي، وذلك بفضل عملية النخليل التي تتم له، ويحفز فيتامين سي إنتاج كرات الدم البيضاء التي تساهم في تجديد وإصلاح التلف الخلوي وتشكيل الكولاجين الذي يحمي الجلد والشعر والعظام والعضلات.

الحد من الالتهابات

 يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والمركبات العضوية التي تساعد في علاج الالتهابات، وذلك بفضل مضادات الأكسدة الفعالة التي تقلل من الألم والتهيج في المفاصل والعضلات وغيرها من المناطق الملتهبة.

بناء العظام القوية

 يحتوي المخلل المصنوع من الملفوف على مجموعة واسعة من المعادن والفيتامينات المثالية لبناء عظام قوية، ومن بين هذه المعادن فيتامين ك الذي يحافظ على صحة العظام .

الوقاية من السرطان

 تحتوي المخلل المصنوع من الملفوف على مضادات الأكسدة الفعالة التي تقضي على تكاثر الخلايا السرطانية وتشكل الأورام.

يمكن إضافة مخلل الملفوف إلى جميع الأطباق بسبب قيمته الغذائية العالية، ولكن يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول مخلل الملفوف المنخفض الصوديوم لتجنب مشاكل ارتفاع ضغط الدم ..