فوائد لحم الحلزون الصحية وحكم تناوله

يعُد الحلزون من الكائنات اللافقارية التي تنتمي إلى عائلة الرخويات، والتي تتميز بحملها لقوقعة أو صدفة على جسمها الرخوي للحماية، ويوجد نوعان من الحلزون، الأول بري ويعيش على اليابسة، والثاني بحري ويعيش في المحيطات.

ما هي فوائد أكل الحلزون؟ : لقد أصبح هناك اهتمام بتربية الحلزون للحصول على لحومه وبيعها، لأن اللحم يحتوي على نسبة عالية من البروتينات تتراوح بين 18.66% إلى 20.56%، وتحتوي أيضا على المعادن الهامة لجسم الإنسان بنسبة 1.34% إلى 1.44%، ومن بينها الحديد والماغنسيوم والكالسيوم والزنك والفسفور والبوتاسيوم. يحسن تناول لحم الحلزون من مستوى الكالسيوم في الجسم، ويحسن من صحة العظام، ويجعل الجهاز العصبي يعمل بصورة طبيعية، ويقي الجسم من فقر الدم لاحتوائه على الحديد.

هناك بعض الأنواع التي يتم تربيتها في أفريقيا وتسمى (الحلزون الإفريقي الضخم)، ويعتبر لحم هذا النوع من الحلزون مغذيا بدرجة كبيرة لاحتوائه على 37.5% من البروتين، كما يحتوي على نسب مرتفعة من الحديد تقدر بحوالي 45 إلى 59 مليجرام لكل كيلوجرام، ومستوى الكولسترول به منخفض، ولذلك تجعل كل هذه العناصر الغذائية الهامة لحم الحلزون مناسبا لعلاج العديد من الأمراض مثل (مرض القلب، السكري، الأوعية الدموية، النوبة القلبية، السكتة الدماغية، ارتفاع ضغط الدم، السكتة القلبية).

قامت بعض الدراسات بمقارنة لحم الحلزون مع اللحوم الأخرى و وجدوا أنه يحتوى على البروتين بنسبة أعلى من لحم البقر و الدجاج و الأرانب، بالإضافة إلى احتوائه على أملاح معدنية أكبر من اللحوم الأخرى، و يعتبر لحم الحلزون منخفض السعرات الحرارية و الدهون لذلك يكون مناسب جدا لجميع الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

طرق طبخ الحلزون : يمكن أن يكون العديد من السيدات غير ملمات بطريقة إعداد الحلزون كوجبة طعام، وتعتبر طريقة طهيه معقدة إلى حد ما، وأي خطأ في طهيه يؤدي إلى فساد الوجبة، وهناك العديد من الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من تناوله بسبب خطر التسمم، ومن بين الشعوب التي تتناول لحم الحلزون بشكل شائع هم البرتغاليون، ويمكن طهي الحلزون باتباع هذه الخطوات:

يتم وضع الحلزون في وعاء مملوء بالماء ويضاف القليل من الدقيق إلى الماء، ويجب تغطية الوعاء جزئيًا وترك مكان صغير للتهوية حتى يتمكن الحلزون من التنفس.

في اليوم الثاني، قد يلاحظ المرء أن الحلزون قد أكل الدقيل، وهذا يساعده على التخلص من الفضلات.

– يتم غسل الحلزون سبع مرات بالماء، ويتم فركه في كل مرة، ويصفى من الماء ويترك قليلاً.

– يوضع في القدر ماء

– و يوضع القدر على النار و يوضع في الماء: تشتمل خلطة القرفة على (الملح، الفلفل، ورق الغار، الزعتر، نصف ليمونة، بعض قشر الرمان، العرقسوس، الكراوية، والقرفة).

بعد غلي الماء، يضاف الحلزون مرة واحدة وبسرعة،ثم يُترك حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا غامقًا، ويُقدم الحلزون مع المرق.

حكم أكل الحلزون البري : تنقسم الحشرات إلى قسمين: الأول ليس لديها دم سائل، مثل القنفذ والفأر والحية وغيرها، والثاني ليس لديه دم سائل، مثل العقرب والحلزون البري والجراد والبعوض والذباب وغيرها.

وهناك ثلاثة آراء للفقهاء في حكم الحشرات ماعدا الجراد :

1- الرأي الأول : تحريم أكل جميع أنواع الحشرات لأنها تعتبر من الخبائث، وفق مذهب الحنفي والظاهري.

2- الرأي الثاني : حل جميع أصناف الحشرات بدون ضرر، وهذا رأي المالكية.

3- الرأي الثالث : يحظر بعض أنواعها بين الحنابلة والشافعية، دون البعض الآخر.

و هناك بعض الفقهاء المالكية يبيحوا أكل الحلزون البري ( لمن لا يضره)، و لكن بشرط تذكيته كتذكية الجراد، و لا يوجد مانع بأن يذكى، و قد سئل رجلاً مالك عن شيء، هذا الشيء كان في المغرب و يسمى الحلزون، و يكون متعلق بين الأشجار في الصحاري قال له الرجل: أيؤكل فقال له مالك: أراه كالجراد ، فإذا أُخذ حي يُسلق و يُشوى، فلا أرى بأكله ضرر، و ما تم إيجاده ميت فلا يؤكل.

حكم أكل الحلزون البحري : يسمح بشكل عام بأكل الحلزون البحري دون الحاجة إلى إصدار تزكية، وذلك بسبب الأدلة العامة التي تدل على إباحية أكل ميتة البحر .