فوائد عنب الثعلب الأسود “الكشمش الأسود”
يُعرف علميًا باسم Ribes Nigrum، والذي يعني `الريبس الأسود`، ويُطلق عليه أيضًا اسم التوت الأسود الصالح للأكل، وهو توت ينمو على شجيرة تصل إلى ارتفاع 1-2 متر.
عنب الثعلب الأسود يتميز بكونه فاكهة حلوة جدا وحادة الطعم.
يتواجد الأنثوسيانين في التوت ويعطونه الألوان الغنية والداكنة مثل الأحمر والأزرق والأرجواني، وهم يعتبرون السكان الأصليين في وسط وشمال أوروبا وشمال آسيا.
يحتوي عنب الثعلب الأسود على مجموعة هامة من الفيتامينات، ويستخدم في العديد من المستحضرات الغذائية، مثل الشراب والهلام والمربى ومربى البرتقال والمسكرات، ويمكن الاستفادة من القيمة الغذائية والفوائد الصحية لعنب الثعلب الأسود من خلال قراءة السطور التالية.
القيمة الغذائية للعنب الثعلب الأسود
كمية من الزبيب الأسود: 1 كوب
الوزن الكلي للعنب الثعلب الأسود: 100 غرام
المواد الغذائية
طاقة 39 كيلو كالوري
بروتين 1.28
ماء 81.3
مجموع الألياف الغذائية 6.78
السلولوز 1.95
الغشاء المشطي 1.7
اللجنين 1.45
هيكسوزان 1.27
بنتوزان 0.45
إجمالي الكربوهيدرات 6.11
سكر الفاكهة 3.071
جلوكوز 2.348
سكر القصب 0.692
أحماض الفاكهة
حامض الستريك 2391
حمض الماليك 235
الكينيك حمض 35
الأحماض الدهنية
حمض Lenoleic 70 ملغ
حمض Lenolenic (ALA وGLA) 41 ملغ
حمض الأوليك 24 ملغ
حمض البالمتيك 22 ملغ
حمض دهني 3.8 ملغ
حمض Palmitoleic 0.7 ملغ
المركبات الحيوية النشطة الخاصة
الانثوسيانين 230-840 ملغ
جليكوسيدات الفلافون 8.81 ملغ
الفيتامينات
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 177 ملغ
فيتامين E (توكوبهيرولس) 2.7 ملغ
فيتامين A (بيتا كاروتين) 81 ميكروغرام
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك) 400 ميكروغرام
فيتامين B9 (حمض الفوليك) 8.8 ميكروغرام
فيتامين B6 (Pyridoxin) 80 ميكروغرام
فيتامين B1 (الثيامين) 51 ميكروغرام
فيتامين B2 (ريبوفلافين) 44 ميكروغرام
فيتامين B3 (النياسين) 280 ميكروغرام
فيتامين H (بيوتين) 2.4 ميكروغرام
فيتامين K 30 ميكروغرام
المعادن
حديد 1.3 ملغ
الكلسيوم 46 ملغ
المغنيسيوم 17 ملغ
الفسفور 40 ملغ
زنك 250 ميكروغرام
اليوديد 1 ميكروغرام
بوتاسيوم 303 ملغ
كلوريد 15 ملغ
السيليكون 3 ملغ
صوديوم 1.7 ملغ
المنغنيز 346 ميكروغرام
البورون 200 ميكروغرام
نحاس 103 ميكروغرام
فلوريد 29 ميكروغرام
النيكل 16 ميكروغرام
عنصر السيلينيوم 1.7 ميكروغرام
الكوبالت 1.5 ميكروغرام
الكروم 771 ميكروغرام
فوائد تناول عنب الثعلب الأسود
• يُعرف الكشمش الأسود بارتفاعمحتواه من فيتامين C وحمض جاما لينوليك (GLA) والبوتاسيوم. ويحتوي على ضعفي كمية البوتاسيوم الموجودة في الموز، وأربعة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال، ونصف كمية المواد المضادة للأكسدة الموجودة في العنب البري.
• تحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تساعد على مكافحة الأمراض القلبية والشريانية، وتقليل علامات الشيخوخة والتهاب المفاصل وإجهاد العين، وكذلك الوقاية من الالتهابات البولية وحصوات الكلى، وحتى السرطان.
• الفواكه تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة التي تساعد في الوقاية من الخرف.
• يتم تحويل المشتقات من الكشمش الأسود إلى علاجات لمرض الزهايمر.
• يستخدم العشابون الكشمش الأسود لعلاج الإسهال، التهاب اللوزتين، السعال الديكي وأمراض اللثة.
• كما يستخدم طعم القهوة ومعينات الحلق في مختلف الأدوية.
• يعد شرب عصير التوت البري الأسود طريقة صحية لتحسين مدخول المضادات الحيوية والحفاظ على نمط حياة صحي.
• تعمل ثمرة معينة على تحسين ضعف الدورة الدموية المحيطية الناجم عن انقطاع الطمث، كما أنها تساعد في تنقية الدم من السموم والنفايات والكوليسترول.
• يثبت اتباع نظام غذائي غني بالكشمش الأسود فعاليته في مكافحة الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس.
نصائح
• تستخدم أوراق الكشمش الأسود لتحسين الطعم واللون في صنع الفودكا.
• يستخدم الكشمش الأسود في صنع الهلام والمربيات، فضلاً عن الحلويات، كما يشكل جزءًا من الصلصات المختلفة والانغماسات.
دراسات عن عنب الثعلب الأسود
لقد أجريت دراسة على 21930شخصا فنلنديا ووجدوا ان الاشخاص الذين حصلوا على 10جرامات زيادة من الألياف في اليوم انخفض لديهم خطر الوفاة تأثراً بأمراض القلب بنسبة 17%. ان تناول الكشمش مرة او مرتين في اليوم مع المزيد من الفواكه والخضروات سوف يمد الجسم بما يحتاجه من الألياف لمساعدة الدورة الدموية على الانتظام.
أظهرت دراسة مزدوجة التعمية العشوائية على 35 شابًا صحيًا الذين أجروا تقييمات محوسبة لمدة 70 دقيقة، أن هذه التقييمات صممت لاستدعاء الانتباه وتكون مجهدة للعقل.
تبين أن المشاركين الذين تناولوا خلاصة عنب الثعلب التي تقدمها الشركة، بالمقارنة مع الدواء الوهمي، قدموا أداءًا أسرع وأكثر دقة في مجرد التوت، كما شعروا باليقظة أكثر وبأقل حدة تعب بعد الاختبار.
ندرك أن هناك مركبات مفيدة في الفواكه الداكنة مثل التوت الأسود، مثل العليق، ولها تأثيرات إيجابية حقيقية على صحة الأشخاص ورفاهيتهم”، وقال الدكتور عرجان شيبنز، قائد الدراسة. “لقد اكتشفنا أنه بالمقارنة مع العلاج الوهمي، يقلل مقتطف عنب الثعلب المخصب من التعب العقلي لدى المشاركين في التجارب النفسية المجهدة، وزاد دقتهم في الحفاظ على المهام، وذلك بشكل كبير.
وضعتشركة شيبنز خطة لمزيد من الدراسة، حيث يتم تحديد المركبات التي تسبب هذا التأثير بالضبط، واستخدام هذه المعرفة لتطوير الأطعمة والمكونات الجديدة التي توفر الأداء الأمثل بشكل عام