فوائد عشبة الكبار

القبار (Capparis spinosa) هو نبات شتوي معمر يشتهر أيضا بإسم `فليندرز روز`. يحمل هذا النبات أوراقا مستديرة ورائحة لطيفة، وينمو به أزهار كبيرة بيضاء إلى وردية اللون. يشتهر النبات ببراعم الزهور التي يمكن تناولها (القبار)، وعادة ما يستخدم كتابل في الطعام. يتم تناول الثمار (توت القبار) واستخدامها في العادة كمخلل. يستخدم القبار كتابل في السلطات والصلصات، ويضاف إلى اللحوم والأسماك. كما يستخدم أيضا في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية.

ما هي عشبة الكبار

القبار (Capparis Spinosa، Capparaceae) شجيرة صغيرة شجيرة تتحمل الملح مع فروع زائدة وشائكة وأوراق سميكة ، تحتوي الكبر على نظام جذر عميق وكروم زائدة ينمو طولها من 7 إلى 10 أقدام ، الزهور وردية أو بيضاء مع ثلاث بتلات والعديد من الأسدية ، Caper نبات نفضي مزدوج الفصوص ينتج براعم زهور مميزة .

هو نبات دائم الخضرة في فصل الشتاء، والزهور التي تنمو على أعناق طويلة بين الأوراق جذابة للغاية، حيث تتميز ببتلات بيضاء وعدة أسدية أرجوانية. عادة، تستمر كل زهرة لمدة 24 ساعة فقط، ولكن هناك فتح مستمر للزهور على طول الجذع. إن شجيرات الكبر هي نباتات زينة غير عادية وجذابة، حيث تزهر عاما بعد عام وتعيش لعقود. تنتج أيضا المزيد من البراعم والتوت بشكل مستمر. يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد، وتزدهر هذه النباتات في البيئات الحارة والجافة وتفضل الشمس الكاملة. 

تعود أصولها الأصلية لمنطقة البحر المتوسط وشرق إفريقيا ومدغشقر وجنوب غرب ووسط آسيا وجبال الهيمالايا وجزر المحيط الهادئ وإندونيسيا وأستراليا.

الكبر يعد مكونا مميزا في المطبخ الإيطالي، خاصة في تحضير الأطباق الصقلية والجنوبية الإيطالية، ويستخدم بشكل شائع في السلطات، وصلصات المعكرونة، وأطباق اللحوم. يعرف الكبر أيضا كواحد من مكونات صلصة الترتار، وغالبا ما يقدم مع سمك السلمون المدخن البارد أو أطباق سمك السلمون المعالجة. يستخدم أيضا أوراق الكبر المجففة كبديل للمنفحة في صناعة الجبن عالي الجودة.

تُعَدُّ براعم الكَبر الصالحة للأكلَ خُضرةً، وتُعَدُّ براعمها المصنَّعة عُشبًا يُستخدم للطَّهي. تَظهَرُ براعم الكَبر في الرَّبيع، بينما يتمُ حصادُ براعم الأزهار من منتصَف مايو إلى منتصَف أغسطس. تُشكِّلُ براعم الأزهار غير النَّاضجة حَمضَ الكَبَّريتيك، وهو المَسؤولُ عن نَكهة الكَبَّر الحامِضة المالِحة الفريدة .

عندما تزهر الزهرة ويتم تلقيحها، فإنها تنتج ثمرة طولها يتراوح بين بوصتين وثلاث بوصات وعرضها يكون نصف بوصة، تبدأ ثمار الكبر باللون الأخضر وتتحول إلى اللون الأرجواني عندما تنضج. تحتوي كل ثمرة على 200 إلى 300 بذرة. يتم أيضا حصاد ثمار شجيرة الكبر، لكنها لا تستخدم بشكل شائع .

حاليًا ، يزرع نبات الكبر تجاريا في شمال أفريقيا وإسبانيا وإيطاليا ، تزرع نباتات الكبر في قبرص واليونان وتركيا للاستخدام المنزلي وليس للتصدير ، تستورد الولايات المتحدة أكثر من 20 مليون دولار من نبات الكبر المجهز سنويًا ، تنتج نبات الكبر التي يتراوح عمرها من سنتين إلى ثلاث سنوات حوالي رطلان من البراعم في السنة ، في حين أن النباتات التي يزيد عمرها عن أربع سنوات قد تنتج أكثر من 20 رطلاً من البراعم سنويًا.

فوائد عشبة الكبار

تتميز عشبة الكبر بنكهة ممتعة وفوائد صحية مدهشة، وهي أحد النباتات اللذيذة التي يتم زراعتها في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وتعتبر مقبلات شهية ومحفزة للشهية وتستخدم عادة مخللا، وتدخل في إعداد العديد من الأطباق الإيطالية والمأكولات المتوسطية. وتستخدم على نطاق واسع مع الدواجن والأسماك، ويتم تقديمها كطعام جانبي.

 الكبر هو مخزن للفيتامينات الأساسية والمواد الغذائية الأخرى مثل فيتامين أ ، فيتامين ب 12 ، فيتامين هـ ، فيتامين ك ، الألياف والنياسين ، الفوائد الغذائية الموجودة في Capers تعالج ببراعة العدوى ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والسرطان ، ومرض السكري وما إلى ذلك. فهي تحسن معدل التمثيل الغذائي للشخص .

إذا قررت عدم حصاد براعم الزهور من نبتة الكبار، سوف تحصل على زهور جميلة كبيرة لها عطر حلو، وتسمى الفاكهة التي تحل محل الزهور توت الكبر، وتستخدم للمخللات والتناول .

جيد لمرضى السكري

عشبة الكبار مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يساعد الكبر على تقليل مستويات السكر في الدم المرتفعة ، ومستويات الكوليسترول المرتفعة وتصحيح عمل الكبد لدى مرضى السكري. يقلل الكبر من مستويات الدهون الثلاثية في مرضى السكري ، كما لم تظهر أي آثار جانبية على الكلى والكبد.

يساعد في فقد الوزن

تعد الكبار مزيجًا مثاليًا من المحتوى العالي من الألياف والسعرات الحرارية المنخفضة، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد في أجسادهم.

يخفض الكولسترول

أظهرت استخلاصات نبات الكبر تقليل مستويات الدهون الثلاثية، وتشمل هذه الدهون الضارة في الجسم  .

عظام صحية

يساعد تناول الكبر على تقليل فرص الإصابة بمشاكل العظام مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الناجم عن انخفاض كثافة العظام، حيث يحتوي الكبر على كمية جيدة من فيتامين ك .

يحمي من الأشعة فوق البنفسجية الضارة

تؤدي الأشعة فوق البنفسجية إلى زيادة خطر الإصابة بسرطانات الجلد مثل سرطان الجلد، ولكن بعض المركبات الموجودة في الكبر تتمتع بخصائص واقية حيث تحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية الضارة وتقلل من الاحمرار الناتج عن تعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية.

يحمي من الحساسية

 يحتوي نبات الكبر على مركبات لها تأثيرات مضادة للحساسية، بما فيذلك القبار الذي يحتوي على مواد لها تأثيرات مضادة للهيستامين، وبالتالي يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الاستفادة من تناول نبات الكبر.

منع أمراض السرطان والجلد

يحتوي الكبر على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد المفيدة مثل الروتين والكيرسيتين، مما يجعله مفيدًا في الوقاية من السرطان وأمراض الجلد، ويستفيد من هذه الفاكهة العجيبة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات جلدية خطيرة مثل الأكزيما والصدفية وما إلى ذلك.

تعزيز المناعة

وفقًا للدراسة التي تم إجراؤها على بعض الحيوانات، يزيد نبات الكبر من مستويات المناعة ويجعل الحيوانات أقوى وقادرة على محاربة العدوى، ومن المؤكد أن الأشخاص الذين يتناولون نبات الكبر بانتظام يتمتعون بنظام مناعي قوي وصحة جيدة بشكل عام.

يساعد في الهضم

تُعد عشبة الكبار فعالة في علاج أنواع عديدة من مشاكل الهضم المزمنة، مثل الإمساك، حيث تقلل من حركة الأمعاء في الجسم وتُساعد على إزالتها.

يرطب البشرة

يعد تناول الكبد جيداً للبشرة، إذ يوفر ترطيباً للبشرة ويقلل من جفافها ومشاكلها الجلدية الأخرى .

يعالج فقر الدم

يحتوي التمر على كمية جيدة من الحديد الذي يعزز تكوين الهيموجلوبين في الجسم ويعالج فقر الدم، كما أنه يحتوي على فيتامين ج الذي يساعد على امتصاص الحديد من النظام الغذائي.

تخفيف انسداد الأنف

يساعد الكبر في تحسين صحة الجهاز التنفسي وإزالة البلغم الزائد وتخفيف الاحتقان

أسنان أقوى

كان الكبر مصدرًا ممتازًا للعديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والصوديوم. الكالسيوم مفيد جدًا في الحفاظ على كثافة العظام والأسنان في جسمك ، تناول عشبة الكبار يحافظ على أسنانك قوية وصحية.

مكافحة الشيخوخة

الكبر هو مصدر لقوة مضادات الأكسدة التي تساعد في التخلص من أعراض الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة وترهل الجلد .

جيد للعيون

يحتوي القبار على كمية جيدة من فيتامين أ الذي يعتبر مفيدًا جدًا للرؤية الصحية، ويساعد أيضًا في علاج مشاكل العين والسرطانات المرتبطة بها.

تخلص من انتفاخ البطن

يحسن التقدم في العمر الهضم ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويساعد على التخلص من انتفاخ البطن.

يقلل من اضطرابات الجلد

يحتوي الكبر على فيتامين E ومضادات الأكسدة، ويساعد في تهدئة الاضطرابات الجلدية مثل التهيج والطفح الجلدي وحب الشباب والاحمرار والبثور والالتهابات، ولذلك فهو يشكل أحد المكونات الخاصة في مجموعة متنوعة من منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل.

شعر صحي

تحتوي الكيوي على كمية جيدة من فيتامين ب والحديد، مما يجعلها واحدة من أكثر الفواكه فائدة في تعزيز نمو الشعر ومنع تساقطه.

يخفف من الإمساك

 يساعد الكبار بفضل محتواه العالي من الألياف على التخلص من الإمساك ومنع مضاعفاته، حيث تمتص الألياف الماء في الأمعاء وتجعل البراز لينا جدا وتسهل عبوره عبر الأمعاء.