فوائد سمك لبراك
اهمية سمك لبراك
سمك اللبراك أو `القاروص الأوروبي` هو سمك محيطي استوائي خالي من الدهون، وهو موصى به للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض السعرات الحرارية، ويوجد بشكل رئيسي في شمال المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، وبالإضافة إلى سهولة هضمه، فإنه يحتوي على البروتين وحمض الفوليك، وينصح بتناوله أثناء الحمل، ويتمتع بالعديد من الفوائد مثل
- يعد هذا السمك منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 جرام منه على 97 سعرة حرارية فقط.
- رغم أنه ينتمي إلى الأسماك البحرية غير الدهنية، إلا أنه مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3 بمستويات أقل من الأسماك الزيتية.
- يعتبر هذا المصدر من أفضل مصادر الأحماض الدهنية الأساسية والبروتين والمعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات (أ، هـ، د).
- يحتوي 100 غرام من سمك لبراك البري، الذي يتم اصطياده في 226 وحدة دولية، على 56.5٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين د، ويؤدي هذا الفيتامين الهرموني دوراً حيوياً كمعزز للمناعة وعامل مضاد للسرطان ومحفز لعملية التمثيل الغذائي للعظام.
- يمثل السمك لبراك الذي يحتوي على اللحوم البيضاء الخالية من الدهون صورة مثالية للأحماض الأمينية، حيث يوفر 100 جم من هذا السمك 18.43 جم / 100 جم من تكوين البروتين الكامل، مما يعني وجود نسب صحية لجميع الأحماض الأمينية الموجودة فيه.
- تُصنف سمك اللبراك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في قسم “الخيار الأفضل” ويتم مراعاة مستويات الزئبق في لحمه، ويوصى بتناول 2-3 حصص من سمك القاروص الأوروبي في الأسبوع.
- يحتوي حمض الفوليك على العديد من الفوائد الصحية، حيث يمكنه تقليل خطر الإصابة بعيوب خلقية لدى الأطفال بنسبة تصل إلى 70٪، كما يحتوي سمك السلمون على حمض أوميغا 3 الدهني الذي يساعد على مراقبة الدهون الثلاثية وضغط الدم.
- – “بفضل وجود نسبة عالية من البوتاسيوم، يعمل على مكافحة ارتفاع ضغط الدم، وهو أيضًا غني بالفوسفور الذي يعزز الذاكرة والتطور السليم للعظام والأسنان.
- ووفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يُمكن لتناول هذا الطعام بانتظام تقليل وفيات السرطان بنسبة تصل إلى 64٪ وسرطان البروستاتا بنسبة تصل إلى 50٪.
- نظرًا لأنه يعد سمكًا عميقًا وغير زيتي، يحتوي سمك اللبراك على كميات معتدلة من فيتامين أ، وتساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 على الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية.
- يعد فيليه سمك لبراك مصدرًا طبيعيًا غنيًا بالمعادن مثل السيلينيوم واليود والزنك والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويعتبر اليود عنصرًا هامًا في تغذية الإنسان وضروريًا لتكوين هرمون الغدة الدرقية.
ما هو سمك لبراك
يعيش سمك اللُّبراك في المياه الساحليةِ في مجموعاتٍ صغيرةٍ على الرغمِ من وجودهِ أحيانًا في المياهِ ذات الملوحةِ المنخفضةِ أو العذبةِ، كما يتواجدُ أيضًا في بحيراتِ المياهِ المالحةِ وبعض مصباتِ الأنهارِ الكبيرةِ، ويتغذى على الأسماكِ الصغيرةِ والقشرياتِ وبيضِ السمكِ.
وسمك “لبراك” هو سمكة بحرية مستديرة، يتم التعرف عليه بسهولة من خلال جسمه الرمادي الفضي المتقشر والممدود، لديه زعنفة ظهرية منفصلة وزعنفة شرجية متشعبة قليلاً، ويتراوح حجمه من نصف إلى ثلاثة أرطال وله لحم متين أبيض ذو نكهة رقيقة وقليل من العظام الصغيرة، ويتم تربية سمك لبراك في إيطاليا بشكل كبير في المياه المالحة.
تتراوح أحجام الأسماك البالغة من 30 إلى 50 سم بين واحد ونصف إلى ثلاثة أرطال، ويتم تربية سمك القاروص الأوروبي بنجاح للإنتاج التجاري على سواحل البحر الأبيض المتوسط الإيطالية لتصديرها إلى الولايات المتحدة.
أنواع سمك لبراك
يتوفر سمك لبراك أو القاروص الأوروبي بأكثر من نوع في مختلف دول العالم، وتشمل هذه الأنواع:
- تعرف هذه السمكة ذات البشرة الفضية باسم `برانزينو` في اللغة الإيطالية، وهي تحظى بتقدير كبير في مطابخ دول البحر الأبيض المتوسط بسبب لحمها النحيل والثابت والأبيض الرقيق.
- يعتبر القاروص المرقط (Dicentrarchus punctatus) من أنواع الأسماك البحرية، ويتواجد في المياه ذات الملوحة المعتدلة في شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط.
- يُعد سمك القاروس التشيلي نوعًا مختلفًا من أسماك اللبراك ويتواجد في المياه الساحلية لجنوب تشيلي والأرجنتين.
- الباس الأمريكي المخطط (Morone saxatilis) هو نوع مختلف من أسماك القاروص الأوروبية التي تتواجد في المياه الساحلية الشرقية للولايات المتحدة.
طريقة تحضير سمك لبراك
في المنزل، يمكن تخزين سمك البراك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وللاستخدام المطول، يجب إزالة القشور والأمعاء بالكامل قبل تخزينه في الفريزر.
عند تحضير سمك للبراك، يتعين البدء بتنظيفه بقطع الزعانف وتقشير جسمه، ثم عمل شق على طول بطنه وإزالة الأحشاء. بعد ذلك، يتعين غسل السمك جيدًا من الداخل والخارج وتجفيفه، ومن ثم يتم استخدامه في الطهي أو لفه بالبوليثين وتخزينه في الثلاجة.
يتميز سمك البراك بجودة عالية، ويحتوي على عدد قليل جدًا من العظام ولحم صلب، ويتميز بنكهة لذيذة تظل طبيعية أثناء الحشو أو الشوي أو الطهي.
فوائد تناول السمك
الأسماك هي واحدة من أفضل الأغذية الصحية التي يمكنك الاعتماد عليها، فبجانب أنها تحتوي على نكهات كثيرة، ويسهل طهيها لأن لحمها ينضج بسرعة كبيرة، لكن اترك حاصل التذوق هذا جانبًا، وستجد أن الأسماك يمكن أن تساهم في تحسين صحتك بطرق مختلفة، وفيما يلي بعض فوائد تناول الأسماك وهي:
الدهون الجيدة
تعتبر أنواع الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة هي الأفضل لصحتك، حيث تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والدهون المفيدة للجسم، والتي تساعد الدماغ والعينين على أداء وظيفتهم الأساسية. ولذلك، يوصى بها أيضًا للأمهات الحوامل.
صحة القلب
نظرًا لعدم وجود الدهون المشبعة في الأسماك، يوصى به بشدة لصحة قلبك، ويمكن تجنب الكوليسترول، وهو أحد أكبر أعداء صحة القلب، إذا كنت تنغمس في تناول الأسماك بانتظام، بدلاً من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروتين، مثل الدجاج ولحم الضأن، ويعد تضمين الأسماك في نظامك الغذائي أفضل شيء يمكنك القيام به للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
أفضل مصدر للفيتامين
تعتبر الأسماك مصدرًا رئيسيًا ومهمًا لفيتامين د، وبالفعل، فهي مليئة بهذا الفيتامين. يساعد فيتامين (د) جسمك على امتصاص جميع أنواع العناصر الغذائية، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام، لذلك يجب الاعتماد على تناول الأسماك للحصول على فيتامين د.
محاربة الاكتئاب
تحتوي جميع مكونات الأسماك من أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى فيتامين د على فوائد صحية لصحة العقل، فهي مضادة طبيعية للاكتئاب، وتساعد على التخلص من تقلبات المزاج، لذلك تناول الأسماك تساعد على الشعور بالسعادة والصحة.
انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض المناعة
إذا تناولت السمك بانتظام، فقد تتجنب مخاطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل مرض السكري والتهاب المفاصل الروماتويدي، حيث تعتبر الأسماك مصدرًا أساسيًا لمختلفالعناصر الغذائية الحيوية التي تساعد في الحفاظ على توازن صحي في الجسم، وتساعد على محاربة جميع أنواع أمراض المناعة.