فوائد سمك السردين

تشمل الفوائد الصحية لسمك السردين الوقاية من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان، وتحلية بعض المشاكل المتعلقة بتحلل البقع الصفراء في الأسنان.
يُساعد تناول السردين في تقوية العظام وبناء جهاز المناعة ومقاومة الإنسولين وتجديد شباب الجلد، حيث تتواجد المواد المغذية المسؤولة عن هذه الفوائد الصحية العظيمة فيه.

السردين الصغير، والأسماك الزيتية التي تنتمي إلى عائلة تسمى Clupeidae. ومن المعروف أيضا أنها من سمك الرنكة الاسم في بعض الأماكن. السردين يأتون عادة من الأسماك المعلبة وكما هي معروفة السردين المعلب. على الرغم تعتبر السردين كنوع واحد، وهناك بالفعل 21 نوعا من الأسماك التي يمكن أن تقع بسهولة تحت فئة السردين.

بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من السردين تشمل ساردينا، إلخ. تم العثور على هذه الأسماك في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والمحيطات والبحار والبحر الأبيض المتوسط. ووفقًا لتقرير، فإن السردين هو العنصر الأكبر من حيث الإنتاج في جميع أنحاء العالم خلال السنوات العديدة الماضية.

كانت السردين واحدة من أسهل الأسماك المتاحة وكانت معروفة للبشر منذ آلاف السنين. ولكن، ازدادت شهرة السردين في أوائل القرن الثامن عشر في أوروبا بعد تقديمها على هيئة معلبات. انتشرت شعبية السردين تدريجيا في أمريكا أيضا حيث أصبحت شديدة الشهرة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. أصبحت الأسماك المعلبة مفهوما رائجا في الولايات المتحدة لدرجة أنها اعتبرت واحدة من أفضل طرق تخزين المواد الغذائية.

حقائق غذائية عن السردين
المعلبة السردين تحتوي على الطاقة والبروتين والدهون أو الدهون والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. الفيتامينات في السردين وتشمل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، فيتامين B6 والفولات، فيتامين B12، A، D، E وفيتامين K. والأحماض الدهنية الموجودة في السردين وتشمل مجموع الدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة والكوليسترول.

تعمل هذه الأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر المعدنية النادرة على تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.

الفوائد الصحية لسمك السردين
تتميز السردين بوجود العناصر الغذائية الكبرى والصغرى والمغذيات فيها بنسبة منخفضة من الدهون، مما يجعلها مفيدة جدًا لجسمنا، وتشمل بعض فوائدها التالية.

الوقاية من أمراض القلب
يحتوي السردين على كميات كبيرة من حمض أوميجا 3 الدهني الذي يفيد في الوقاية من أمراض القلب. تؤدي أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في سمك السردين دورا رئيسيا في محاربة أمراض القلب. أظهرت الأبحاث أن حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض الدهني الذي يحتوي على 22 ذرة كربونية يمكن أن يقلل من الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم ويساعد في الوقاية من أمراض القلب. كما يعرف أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تساعد في تفتيت البلاك الشرياني الذي يسبب انسداد الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وذلك عن طريق تنظيف الأوعية الدموية. وتساعد هذه الأحماض الدهنية أيضا في التحكم في ضغط الدم.

يمنع جلطات الدم
يمكن أن تؤدي جلطات الدم في الشرايين إلى أضرار خطيرة على صحة القلب، ويمكن أن يحسن تناول الدهون الأوميغا 3 الموجودة في الأسماك مثل السردين، من صحة القلب، حيث يساعد في تخفيض مستويات الكولسترول وضغط الدم وبالتالي يحسن من صحةالقلب.

تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر
السن المتصلة تحلل البقعة الصفراء (AMD) هو الشرط الذي عادة ما ينظر الناس بين سن 50 أو أكثر البقعي تنكس الشبكية وحول نتائج سنوات في فقدان البصر. الزوار الدراسات قد أظهرت أن تناول الأسماك، خاصة الأسماك مثل السردين، أسفرت عن خطر الاصابة AMD. من ناحية أخرى، مع الدهون العادية أو الدهون المشبعة وزيادة خطر الاصابة AMD.

خصائص مضادة للسرطان
أظهرت الأبحاث في مجال السرطان أن تناول الكالسيوم وفيتامين (د) يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في منع أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم. والسردين هو واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين D.

تعزيز العظام
كما ذُكِرَ، تُعَدُّ السردين مصدرًا جيدًا للكالسيوم، ويساعد الكالسيوم النظامي على تقوية العظام. وبمجرد تزويد الجسم بكمية جيدة من الكالسيوم، يمكن لممارسة التمارين الرياضية الاضافية مساعدة في تقوية العظام والوقاية من الأمراض مثل ترقق العظام في المستقبل.

نظام صحي المناعي
يمكن لتناول السردين المستهلكة أن يساعد في بناء جهاز المناعة، حيث تشير الأبحاث إلى أن زيت السمك الموجود في السردين يمكن أن يحسن نظام المناعة عن طريق زيادة عدد الخلايا المناعية.

بشرة صحية
من يرغب في الحصول على بشرة صحية ومشرقة، يجب أن يتناول السردين الذي يحتوي على الدهون الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا على المستوى الخلوي في خلايا الجلد، وتساعد على تقليل التهابات الجلد وجعل البشرة أكثر جمالًا.

مقاومة الأنسولين
مقاومة الأنسولين هي أحد العوامل الرئيسية التي يجب أن نبحث عنها في مرض السكري. في الحالات التي تكون فيها هناك مقاومة للأنسولين، ينتج الأنسولين في الجسم بكفاءة أقل. هذا التحول يعني وجود مستويات أعلى من الجلوكوز في الدم من المعتاد. أظهرت بعض الدراسات أن مقاومة الأنسولين يمكن أن تقلل من استهلاك السردين، وأن البروتين الموجود في السردين كان فعالا في التقليل من مقاومة الأنسولين مقارنة ببروتين الكازي.

يحتوي السردين على السيلينيوم الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة مفيدة في مكافحة الجذور الحرة وحماية الأنسجة من التلف.

غنية في البروتينات
السردين مصدر جيد للبروتينات، والتي تتكون من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للحياة. وتتم تقسيم هذه البروتينات التي نتناولها إلى الأحماض الأمينية، التي يستخدمها الجسم لبناء العضلات.

السردين مع خيار الشراء والتخزين
وتتوفر في العديد من الأصناف السردين ورخيصة مقارنة لبعض الأسماك الأخرى. السردين هي أفضل عندما تستهلك طازجة. لكن السردين المعلب يمكن تخزينها في مكان بارد. يرجى مراجعة للحصول على أفضل قبل الوقت على حزمة المعلبة. السردين المعلب يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل نكهة الخردل، محنك مع صلصة، مع أو بدون الملح وغيرها من الإصدارات. وهذا يتوقف على الذوق، جعل الناس خيارهم.

هناك وصفات للسردين يمكن طهيها أو خبزها بسهولة، ويمكن تقديم السردين المطهو كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، ويمكن حتى إضافتها إلى السلطة

يمكن تحضير السردين الطازج بإضافة خليط من التوابل المفضلة مثل الفلفل والملح والثوم وعصير الليمون وغيرها، ويمكن أيضًا تتبيله بالبهارات والتوابل وشويه على الفحم أو الشواية.

تعدُّ السردين وسلطة الخضار من الوصفات اليونانية البسيطة التي لا تزال شائعةً. يتم تحمير السردين في زيت الزيتون لبضع دقائق، ثم يقطع الطماطم والخيار والزيتون والفيتا إلى قطع صغيرة ويضاف إلى السردين المحمر. يتم إضافة الليمون والخل والملح والفلفل، ويُرش البقدونس على السلطة.

اضرار ونصائح
يجب تذكر بعض الأمور أثناء تناول السردين بشكل عام.

عالية البيورين
السردين يحتوي على مستويات عالية من البيورينات. البيورينات هي المركبات الأساسية التي تشكل الحمض النووي والحمض النووي الريبي. تتحول هذه البيورينات إلى حمض اليوريك. ومعروف أن مستويات عالية من حمض اليوريك تضع ضغطا كبيرا على الكلى حيث تحتاج الكلى للتخلص من كميات زائدة من حمض اليوريك. يجب تجنب البيورينات في حالة وجود نوبات النقر.

مستويات أعلى من الزئبق
في الفترة الأخيرة، بسبب التلوث بالزئبق، أصبح الزئبق يتم إطلاقه في الغلاف الجوي وينتهي في نهاية المطاف في مياه المحيطات، وقد تم استيعاب الزئبق بشكل مستمر من قبل الكائنات الحية الدقيقة والأسماك مثل السردين، مما يمكن أن يؤدي إلى التسمم بالزئبق.

تفاعلات الحساسية
يمكن أن يسبب السردين حساسية لدى بعض الأشخاص، وقد بينت الأبحاث وجودة مركبات عضوية معينة، مثل الأمينات، والتي تتواجد في السردين، وتعمل على توسيع الأوعية الدموية، مثل الثيامين والسيروتونين والهيستامين.
يمكن أن تسبب هذه الحساسية أعراضًا مثل انقباض عضلات الأمعاء، وزيادة معدل ضربات القلب، الصداع، الربو والقصبات الهوائية، انقباض الأوعية الدموية، وزيادة ارتفاع ضغط الدم، وما إلى ذلك. وفي معظم الحالات، يمكن أن يؤدي ابتلاع كميات كبيرة من المركبات المذكورة أعلاه إلى حدوث هذه الأعراض.

دراسات وابحاث
أظهرت دراسات جامعة هارفارد أن تناول سمك السردين يقلل من خطر ولادة أطفال ناقصي الوزن، ويعزى ذلك إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك
بالإضافة إلى أن السردين غني بالبروتينات، فإنه يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية التي أثبتت الدراسات فوائدها في تحليل هذه البروتينات التي نتناولها وتحويلها إلى الأحماض الأمينية التي يستخدمها الجسم لبناء العضلات