فوائد سمك الجرجور

ازدهرت أسماك القرش منذ 400 مليون سنة. فهم أقل عرضة للإصابة بالسرطان وأقل عرضة لبعض الفيروسات منا. كما يطلق عليهم أيضًا اسم “المهيب”، كانت هناك شائعة أن أسماك القرش لا تصاب بالسرطان . ثم اتضح أنهم يفعلون ذلك ، ولكن على ما يبدو أقل من البشر. تم استخدام غضروف سمك القرش كعلاج مساعد في السرطان ، والتهاب المفاصل ، والصدفية ، والتنكس البقعي. لكن الدليل على ذلك ضئيل والنتائج مخيبة للآمال إلى حد كبير . وفي الوقت نفسه ،  فإن القضية المرفوعة ضدها تشمل “انخفاض كبير في أعداد أسماك القرش وتحويل المرضى عن علاجات السرطان الفعالة”.

القرش هو مجموعة من أنواع السمك الذي يتميز بوجود هيكل عظمي غضروفي، و 5 إلى 6 شقوق خياشيم على جانبي الرأس، والزعانف الصدرية غير مدمجة في الرأس. ويتم تصنيفه ضمن clade Selachimorpha وهي مجموعة شقيقة للأشعة

وصف سمك الجرجور

أنواع سمك القرش تتنوع إلى أكثر من 500 نوع. يتراوح حجمها من قزم صغير Etmopterus perryi (قزم lanternshark) ، وهو نوع من أعماق البحار يبلغ طوله 6.7 بوصات (17 سم) ، إلى نوع Rhincodon typus (قرش الحوت) ، وهو أكبر سمكة في العالم يصل طوله إلى 40 قدمًا (12 مترًا) في الطول. توجد في جميع البحار وتوجد في أعماق تصل إلى 6600 قدم (2000 متر).

بشكل عام، الكائنات لا تعيش في المياه العذبة، باستثناء بعض الحالات المعروفة مثل القرش النهري وسمكة القرش الثور التي يمكنها العيش في المياه العذبة ومياه البحر. تحتوي على أسنان جلدية تحمي الجلد من التلف أو الطفيليات، وتساعد في تحسين ديناميات السوائل. تحتوي على مجموعات مختلفة من الأسنان القابلة للتبديل. يتم تثبيت الأسنان في اللثة بدلا من إلصاقها بالفك، وتستبدل بشكل مستمر طوال الحياة. يتراوح استبدال الأسنان من 8 إلى 10 أيام إلى عدة أشهر.

تعتمد شكل الأسنان على نمط الغذاء الذي يتم اتباعه. هناك أولئك الذين يتغذون على القشريات والرخويات ولديهم أسنان مسطحة وكثيفة تستخدم للطحن، وهناك آخرون يتغذون على الأسماك ولديهم أسنان شبيهة بالإبر للإمساك بها، وأولئك الذين يتغذون على فريسة أكبر مثل الثدييات لديهم أسنان سفلية مدببة مصممة للإمساك بأسنان علوية مثلثة تمتلك حواف مسننة للقطع. أسماك القرش المتشمس هي مغذيات للعوالق ولديها أسنان صغيرة وغير وظيفية.

تتميز أسماك القرش بجسم طوربيد شكله، وزعانف جانبية صلبة، وذيل منحن يساعدها على السباحة. يكون جسم القرش مغطى بحراشيب صغيرة تجعل الجلد قويا جدا. تتواجد الفم في الجزء السفلي من الرأس لدى معظم أسماك القرش، وتحتوي على صفوف عديدة من الأسنان الحادة. تحتوي أسماك القرش على 5 إلى 7 خياشيم خلف العينين على كلا الجانبين من الرأس، تستخدم للتنفس تحت الماء. بالإضافة إلى ذلك، لديها حواس حادة وتستطيع التعرف على فريستها من خلال الصوت الذي تصدره.

تتميز هياكل أسماك القرش بالتفرد، حيث تختلف عن هياكل أسماك العظمية أو الفقاريات الأرضية. فتتكون هياكل القرش من النسيج الضام والغضاريف، ويتميز الغضروف بالمتانة والمرونة، على الرغم من أن كثافته تقل إلى النصف الكثافة الطبيعية للعظام، مما يقلل من وزن الهيكل العظمي.

يتميز هيكل العظام في زعانف الأسماك بالاستطالة والدعم بواسطة أشعة ناعمة أو غير مقسمة، وهي خيوط من البروتين المرن تشبه الكيراتين القرني في الشعر أو الريش، وعادة ما يحتوي أسماك القرش على ثمانية زعانف.

أنواع سمك الجرجور

يعد سمك الجرجور من أفضل أنواع الأسماك، ومن الأنواع المعروفة منه القرش النمر، والقرش الأبيض العظيم، والقرش الدراس، والقرش ماكو، والقرش الأزرق، والقرش المطرقة، وهي حيوانات مفترسة في قمة السلسلة الغذائية تحت الماء. يعتمد شكل أسنانها على نظامها الغذائي، فالتي تتغذى على القشريات والرخويات لديها أسنان مفلطحة وكثيفة تستخدم في السحق، والتي تتغذى على الأسماك لديها أسنان مثل الإبر للإمساك بها، والتي تتغذى على فريسة أكبر مثل الثدييات لديها أسنان سفلية مدببة مطلوبة للإمساك بأسنان علوية مثلثة ذات حواف مسننة للقطع

فوائد سمك الجرجور

• تساعد أسماك القرش في تنظيم شبكات الغذاء البحرية

على مدى 400 مليون سنة الماضية أو نحو ذلك ، طورت أسماك القرش علاقات عميقة ومترابطة مع أنظمتها البيئية. تتكون هذه الأنظمة من شبكات غذائية معقدة ، غالبًا ما تكون أسماك القرش في الأعلى كحيوانات مفترسة في القمة. مثل النمور والذئاب وغيرها من الحيوانات المفترسة عالية المستوى ، فإن العديد من أسماك القرش هي أنواع أساسية ، مما يعني أنها تلعب أدوارًا رئيسية مثل أن اختفائها من شأنه أن يغير النظام البيئي بشكل كبير.

• تحمي أسماك القرش الشعاب المرجانية وأحواض الأعشاب البحرية

نتيجة لتطورها مع الأنظمة البيئية على مر الزمن، ازداد عدد أسماك القرش بشكل كبير، ويبدو أن وجودها وحده يحمي الموائل. في دراسة عام 2013 المذكورة أعلاه، ارتبط انخفاض أسماك القرش الكبيرة التي تعتبر مفترسة في الشعاب المرجانية قبالة شمال غرب أستراليا بزيادة “المفترسات المتوسطة” مثل النهاش وانخفاض أعداد الأسماك الصغيرة التي تتغذى على العشب. مع وجود أقل عدد من الرعاة في المنطقة، يمكن للطحالب أن تهيمن على الشعاب المرجانية وتقلل من قدرتها على التعافي من التوترات مثل التلوث.

• بعض أسماك القرش تساعد في التخفيف من تغير المناخ

يمكن أن تمتد حماية أعشاب البحرية لأسماك القرش النمر إلى أبعد من الأنواع ذاتها. على الرغم من أن الأعشاب البحرية تشغل أقل من 0.2٪ من مساحة المحيطات في العالم، إلا أنها تمتص أكثر من 10٪ من إجمالي الكربون الذي يتم امتصاصه سنويا من قبل المحيطات. بالنسبة لكل وحدة مساحة، يمكن لهذه الأعشاب المائية أن تخزن ما يصل إلى ضعف كمية الكربون التي تخزنها الغابات المعتدلة والاستوائية على اليابسة، وفقا للخبير في الأعشاب البحرية في وحدة الاستخبارات المالية جيمس فوركوريا.

• يمكن لأسماك القرش مساعدتنا في محاربة الجراثيم القوية

كما تمنح أسنان سمك القرش الأسماك قوى خارقة أخرى تتجاوز الديناميكا الهوائية ، مثل مقاومة الطحالب والآفات الأخرى التي تستعمر جلد الحيوانات البحرية. جلد سمك القرش نفسه ليس سطحًا مضادًا للميكروبات ، ولكنه مهيأ بدرجة عالية لمقاومة ارتباط هذه الأنواع من الكائنات الحية ، وقد ألهمت هذه المقاومة بعض المواد الاصطناعية القوية المضادة للميكروبات. يتضمن ذلك النموذج الصغير المعروف باسم Sharklet ، وهو مجموعة من الحواف الصغيرة على غرار جلد القرش.

في دراسة أجريت في عام 2014، اتضح أن Sharklet تحتوي على نسبة 94 في المائة أقل من بكتيريا MRSA، وهي اختصار لـ Staphylococcus aureus المقاومة للميثيسيلين، وهي بكتيريا مقاومة للأدوية، على سطح أملس. تفوق Sharklet أيضا على النحاس، وهو مادة شائعة مضادة للميكروبات وسامة للخلايا البكتيرية. بدلا من الاعتماد على السموم أو المضادات الحيوية، تعتمد خصائص Sharklet المضادة للبكتيريا على هيكلها بالكامل، على غرار الطريقة التي يستخدمها أسنان القرش لطرد الطحالب والبقوليات بشكل طبيعي.

فوائد سمك الجرجور للجنس

يعتبر سمك القرش واحدا من أنواع الأسماك التي تعزز الجنس، وهو من الأطعمة الأكثر جدلا وإثارة للشهوة الجنسية، ويعود ذلك إلى الطلب الكبير في آسيا، وخاصة في الصين، على زعانف أسماك القرش السليمة

النتيجة هي انتشار الأسلحة غير القانونية في جميع أنحاء العالم لبيعها في الصيدليات وتجارة المطاعم الصينية. يتم تحويلها إلى حساء زعانف القرش وعلاج الشيخوخة وزيادة الوظائف الجنسية. لصيد الزعانف، يتم صيد أسماك القرش وإزالة زعانفها، ثم إعادتها إلى البحر للغرق. ولكن لا يوجد دليل على فوائد محفزة للشهوة الجنسية لهذا الحساء.

ومع ذلك ، قد يساعد لحم سمك القرش في تعزيز هذا التوهج الجنسي. تقدم حصة 3.5 أونصة من ماكو ، وهو نوع شائع يتم اصطياده وتقديمه اليوم ، 21 جرامًا من البروتين الداعم للطاقة لكل 4.5 جرام من الدهون. كما أنه مصدر جيد للمغنيسيوم وكذلك السيلينيوم ، وهو عنصر غذائي مهم لإنتاج الحيوانات المنوية.

يمكن أن يحتوي لحم سمك القرش على مستويات عالية من الزئبق، ولذلك فإن السمك غني بالزئبق مثل سمك أبو سيف أو سمك القرميد ينبغي تجنبه.