فوائد حبوب البرغل الصحية
تعد حبوب البرغل Bulgur Wheat من الحبوب المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط وأوروبا لها أشكال متنوعة تدخل في جميع المطابخ العالمية لما لها من قيمة غذائية وصحية مرتفعة هي مشهورة بالأطباق الجانبية لها عدد من الأشكال أما في الخبز أو المعكرونة أو التقديم بارد أو دافئ يعد البرغل من الحبوب الأعلى تركيزًا على المعادن والفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة والألياف الغذائية والمفيدة لصحة الإنسان يحتوي البرغل على مستويات عالية من الحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنياسين والنحاس والفوسفور والمنجنيز والبروتين كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون يعطي البرغل دفعات قوية للجسم من القيمة الغذائية والصحية وهذا ما نتعرف عليه في الأسطر المقبلة:
فوائد البرغل الصحية : للبرغل العديد من الفوائد المذهلة، منها تحسين الهضم وتعزيز النمو والتنمية، وتنشيط الدورة الدموية، والمساعدة في النوم وعلاج اضطرابات النوم، والوقاية من الأمراض المزمنة، وحماية الجهاز المناعي
1- تحسين الهضم: تحتوي الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية على مستويات عالية منها، وهذا يساعد على تحفيز عملية الهضم في الجسم ومنع بعض الأعراض مثل الإمساك والإسهال والانتفاخ والتشنج وعسر الهضم. تعمل الألياف الغذائية بفعالية على تحسين امتصاص المغذيات في الأمعاء وتعزيز توازن الكوليسترول عن طريق القضاء على الأحماض الدهنية الزائدة والرواسب التي تتراكم على الشرايين. يعتبر البرغل من أكثر الحبوب الغذائية غنى بالألياف الغذائية.
2- لمرضى السكري: يعتبر البرغل مصدرا جيدا للكربوهيدرات المعقدة، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأخرى، ويمكنه تحسين مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة الإفراج عن الأنسولين بشكل فعال، وكذلك منع ارتفاع نسبة السكر في الدم التي تشكل خطورة على الأشخاص المصابين بمرض السكري، وذلك بفضل احتوائه على مزيد من الكربوهيدرات المعقدة بدلا من القمح المكرر والسكريات البسيطة.
3- بناء عظام قوية: تحتوي القائمة الشاملة للمعادن الهامة جدا لتحسين صحة العظام مع تقدم العمر على كميات من الفوسفور والمنجنيز والحديد، حيث تحافظ على صحة العظام وتمنع مشاكل هشاشة العظام في المستقبل، والبرغل يحتوي على تركيزات عالية من المعادن المفيدة لذلك.
4- حماية القلب: يعتبر البرغل مصدرا غنيا بالبوتاسيوم، والذي يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع والحد من ضغط الدم على الأوعية الدموية والشرايين، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تقلل من تراكم الكولسترول في الدم.
5- تنشيط الدورة الدموية: الحديد من المعادن الهامة جدا في نظامنا الغذائي، وله تأثير كبير على الدورة الدموية. عندما يكون هناك نقص في الحديد، يحدث فقر الدم الذي بدوره يسبب الضعف والارتباك والتعب واضطرابات المعدة. الحديد هو معدن هام لصحة وتدوير كرات الدم الحمراء، وعندما يكون منخفضا، يكون إشارة لانخفاض الطاقة. يوفر البرغل 15% من حاجة الجسم من الحديد.
6- تخفيف الوزن: البرغل من الحبوب منخفضة السعرات الحرارية، وهو مثالي للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية للنحافة وخسارة الوزن، حيث تشعرك بالشبع، وبالتالي يمكن أن يساعد على خفض الإفراط في تناول الطعام. يمكن تناوله بين الوجبات أو كبديل عن الأرز في الوجبات الرئيسية.
7- منع الأمراض المزمنة: البرغل يحتوي على مواد ومركبات مضادة للأكسدة، والتي تساعد على محاربة الالتهابات والحد من تدهور الخلايا السليمة في الجسم التي تسبب الأمراض المزمنة، مثل السرطان، حيث تحفز الجذور الحرة في الجسم على الأكسدة، وتؤدي إلى الالتهاب والمشاكل الصحية .
8- تطوير النمو والتنمية: يوفر البرغل الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا للنمو والتطور للخلايا والأنسجة، بفضل احتوائه على البروتينات اللازمة لنمو الأنسجة الجديدة والخلايا والأوعية الدموية، حيث تعتبر الكميات العالية من البروتينات ضرورية لإنعاش الخلايا والأنسجة.
9- علاج اضطراب النوم : تعتبر الكميات العالية من المغنيسيوم من أهم العوامل التي تساعد على الحصول على نوم جيد، حيث يؤثر على إنتاج الناقلات العصبية المرتبطة بالاسترخاء. عندما يفرز جسمك هذه الناقلات العصبية، يساعد ذلك على تهدئة الجهاز العصبي واسترخاء العقل، مما يسهم في توفير فترات نوم طويلة ومريحة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأرق واضطرابات النوم الأخرى، ينصح بتضمين البرغل في نظامهم الغذائي لبضعة أسابيع، ومن المرجح جدا أن يلاحظوا تحسنا ملحوظا ..
البرغل هي واحدة من الحبوب الغذائية الصحية التي يمكن طهيها وتناولها بأكثر من طريقة حسب الذوق، ويُفضل تناولها مرة إلى ثلاث مرات أسبوعيًا لتحقيق الفوائد المرجوة والمساعدة في إصلاح مشاكل الجسم ..