فوائد بذور الكرفس
يتم استخدام بذور الكرفس في مجموعة متنوعة من الأطباق في جميع أنحاء العالم، وذلك أساسا لالعطرية والصفات توابل. فمن نسل محطة ترتبط ارتباطا وثيقا والكرفس، وينتمي إلى عائلة Apiaceae. بذور الكرفس يمكن استخدامها ككل، أو يمكن طحنها وخلطها مع الملح، لاستخدامه ك ملح الكرفس، والذي يستخدم على نطاق واسع باعتبارها توابل. يبدو بذور الكرفس قد نشأت في الشرق الأوسط، في حين أن الهند والصين وفرنسا أيضا بزراعتها. البذور هي مثل أهلة صغيرة في الشكل واللون البني. فهي تستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة، مثل التخليل يمزج والضمادات والحساء والخبز، وتشكيلة واسعة من الأطعمة الأخرى. وتعرف هذه البذور لديها العديد من الفوائد الطبية والصحية. قراءة هذه المادة لمعرفة القيمة الغذائية العالية من بذور الكرفس، جنبا إلى جنب مع فوائدها.
القيمة الغذائية للبذور الكرفس
كمية من بذور الكرفس: 100 جم
المواد الغذائية
المكونات الأساسية
بروتين 18
ماء 95
الدهون الكلية 25
السكريات 2
الكربوهيدرات
إجمالي الكربوهيدرات 41
السكريات 1
الألياف الغذائية 12
الفيتامينات
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 17.1 ملغ
فيتامين E (توكوبهيرولس) 1.07 ملغ
فيتامين A (بيتا كاروتين) 31 ميكروغرام
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك)
فيتامين B6 (Pyridoxin) 0. 89 ملغ
فيتامين B1 (الثيامين) 0.34 ملغ
فيتامين B2 (ريبوفلافين) 0.29 ملغ
فيتامين B3 (النياسين) 3.06 ملغ
حامض الفوليك 10 ميكروغرام
المعادن
حديد 44.9 ملغ
الكلسيوم 1767 ملغ
المغنيسيوم 440 ملغ
الفسفور 547 ملغ
زنك 6.93 ملغ
بوتاسيوم 1400 ملغ
صوديوم 160 ملغ
المنغنيز 7.567 ملغ
نحاس 1.37 ملغ
عنصر السيلينيوم 12.1 ميكروغرام
فوائد بذور الكرفس
تحتوي بذور الكرفس على كمية جيدة من فيتامين C، الذي يعمل كمضاد للأكسدة لمنع ضرر الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى الالتهابات. وبذلك، فإن بذور الكرفس فعالة في الحد من حدة الربو والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي، كما تساعد على تعزيز الجهاز المناعي.
• تعمل البذور كمنبه للنشاط الكلوي، حيث تساعد الجسم على تخليص نفسه من حمض اليوريك والبلورات السموم الأخرى التي قد تسبب حالات النقرس، ويمكن أن تعمل أيضًا كمدر للبول، مما يجعل بذور الكرفس مفيدة في علاج حالات أخرى مثل احتباس الماء مثل الوذمة والانتفاخ.
• أظهرت الأبحاث أن بذور الكرفس لديها قدرة كبيرة على مكافحة ارتفاع الكوليسترول في الدم والبدانة وارتفاع ضغط الدم، وببساطة يمكن استخدام هذه البذور كتوابل في الطهي أو تناولها مع الطعام للمساعدة في تخفيف مشاكل الكوليسترول والسمنة.
• • يعتقد أيضا أن هذه البذور فعالة في خفض ضغط الدم، ورغم عدم توفر أدلة قوية تدعم هذه الادعاءات. فقد أدركت الأدوية العشبية الصينية منذ فترة طويلة فعالية بذور الكرفس في خفض ضغط الدم. وفي الوقت الحاضر، اكتشف الباحثون أن مستخلص التيولين من بذور الكرفس يمكن أن يعمل كمضيق للأوعية القوية لتنظيم ضغط الدم.
• وفي العديد من الدراسات على الحيوانات، أظهرت بذور الكرفس قدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. وقد وجد الباحثون أن هذه البذور، جنبا إلى جنب مع بعض العناصر الغذائية الأخرى، لها تأثير وقائي قوي ضد احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
تؤثر هذه البذور بشكل إيجابي على الكبد، وأظهرت دراسة علمية أنها قادرة على حماية الكبد من التلف الناتج عن acetominophin، والذي يمكن أن يكون سامًا بشكل كبير عند تناول جرعات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، توفر بذور الكرفس العديد من الفوائد على المدى الطويل للجسم.
دراسات عن بذور الكرفس
أظهرت الدراسات التي أجريت في ألمانيا حول بذور الكرفس أن الزيت العطري له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي. وطريقة استخدام الكرفس في علاج الملاريا هي تناول كمية كافية من الأوراق وعصرها وشرب كوب قهوة صغير بحجم 50 سم مكعب ثلاث مرات في اليوم، قبل ثلاثة أيام من موعد النوبة، ويستمر المريض في شرب عصير الكرفس لمدة ثلاثة أيام أخرى بعد انتهاء النوبة واختفاء الحمى.